在20世纪初，全脂乳制品、肉类和白面粉是人们吃的主要食物。更多的黄油和动物脂肪被添加进来。当时，心脏病只占所有死亡人数的10%。从1920年到1955年，因心脏病而死亡的人数飙升至40%。为了解释心脏疾病的迅速上升，人们提出了 "脂质假说"。科学家们发现，胆固醇水平随着饮食中脂肪摄入量的增加而增加。心脏病患者也被发现有高胆固醇。他们得出结论，过量的脂肪消费是心脏病的原因。1977年，美国农业部公布了第一套膳食指南。美国人被建议避免精制糖和总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和钠。
关于脂肪
建议美国人不要吃饱和脂肪和动物脂肪，而是要消费更多的多不饱和油和果糖。指南明确指出，应该选择低脂肪或无脂肪的产品。1982年的指南被修改为减少脂肪的摄入。研究表明，与脂肪相比，肥胖与碳水化合物的摄入有更密切的联系。美国人被教导说脂肪使人发胖。但事实恰恰相反。碳水化合物与脂肪不完全相同。然而，当它们进入我们的身体时，在某些条件下，它们可以转化为脂肪。碳水化合物的摄入会导致血糖上升，为了提供能量，会分泌胰岛素。
肝脏还储存碳水化合物以满足未来的能量需求。肝脏通过创造甘油三酯来创造VLDL。肥胖的人和患有心脏病的人已被证明有高水平的甘油三酯。血液中的甘油三酯可导致斑块形成和动脉硬化。过多的碳水化合物摄入会导致许多其他并发症。一段时间后，胰腺试图 "预测 "将需要多少胰岛素。早期的胰岛素抵抗会导致低血糖。因为大脑需要30-40%的血糖来运作，低血糖会导致大脑损伤。
荷尔蒙因素
因为荷尔蒙瘦素被阻止到达大脑，大脑没有收到任何关于饱的信号。2型糖尿病是由代谢综合征引起的，而代谢综合征的前面是胰岛素抵抗。如果瘦素不能正常运作，血糖水平低，大脑就会渴望更多的碳水化合物为自己提供燃料。这种危险的循环会导致对甜食或碳水化合物的渴望。胰岛素抵抗还可能导致焦虑、抑郁、睡眠不佳、无法清晰思考和疲劳。我相信美国人被误导，认为高脂肪的饮食是一个明智的选择。用碳水化合物来喂养人们是比较便宜的。事实证明，蛋白质可以以与碳水化合物相同的方式提高胰岛素水平。
我们必须在谷物和脂肪之间做出选择。回顾过去，很可能是在20世纪20年代有什么东西影响了我们，使我们避免食用动物脂肪和饱和脂肪。Proctor & Gamble公司在1911年设计了一种提取、提炼和部分氢化油的方法。宝洁公司在1911年设计了一种提取、提炼和部分氢化油的方法。这使人们能够用人造黄油、植物油和其他被认为 "有益于心脏健康 "的食品取代黄油、猪油、动物脂肪和其他脂肪。
奥美加
多不饱和脂肪主要由欧米伽3和大多数欧米伽6脂肪酸的混合物组成。植物油的欧米茄6：欧米茄3的比例很高。这被认为是不健康的。过多的欧米伽6会使欧米伽3的效力降低，这可能导致许多健康问题和并发症。研究和统计实验表明，PUFAs与肥胖症有关。亚油酸（欧米伽6）是罪魁祸首。反式脂肪不含不饱和或饱和反式脂肪，但它们是部分氢化的。它们被用来使食品变硬并延长保质期。现在许多食品不含反式脂肪，因为专家发现肥胖和心脏病之间存在联系。虽然有些人认为它有毒，但自1975年以来，它一直在食品中。果糖大约是HFCS的50%，而蔗糖则只有50%。两者在被我们的身体处理的方式上可以说是平等的。果糖被用来替代我们食物中的脂肪。HFCS非常便宜，糖的价格没有波动。加入HFCS后，低脂食品的味道很正常。
有什么问题？胃泌素没有被抑制，所以你感到饥饿。告诉我们已经吃饱的荷尔蒙不起作用。只有肝脏可以代谢果糖。只有20%的葡萄糖被肝脏使用，因为大部分的葡萄糖都进入了身体细胞。果糖和酒精一样有毒，在肝脏中被代谢掉100%。在短时间内，导致代谢综合征。尿酸是一种危险的废物，可导致高血压和痛风。它是导致肥胖和胰岛素抵抗的主要原因。它存在于所有食物中，从果汁到腌制的牛排，没有人意识到它有多大的危害。如果你关心自己的健康，想避免变得肥胖，就应该避免使用果糖。
最后的事实
只有纤维可以抵制果糖。纤维难以烹调和食用，因此它被从几乎所有食品中去除。这使得食物可以储存和冷冻。纤维和更多的欧米伽3是对抗肥胖的最好方法。纤维可以抵消碳水化合物。例如，水果中的蔗糖因其纤维含量而变得安全。平均而言，人们每天摄入12克的纤维。这在以前是100-300克。大豆是美国第二大广泛种植的农作物。美国公司使用的是未经发酵的大豆，这与亚洲文化使用的发酵大豆不同。这篇文章要花两倍的时间来介绍大豆中所有的化学物质。大豆是许多癌症和疾病的一个因素，还可能导致器官损伤。减少大豆的摄入量，因为它几乎存在于每一种常规或健康食品中。最好是吃限制碳水化合物的饮食。来自肉类和奶制品的健康脂肪应该是主要重点。你应该避免这里提到的所有成分。它们只会对你的健康不利。
家庭疗法： 乳香和莪术.
与肥胖食物有关的荷尔蒙因素是什么？
与发胖食物有关的荷尔蒙因素指的是某些食物如何影响我们的荷尔蒙，特别是那些参与调节食欲、新陈代谢和脂肪储存的荷尔蒙。食用精制糖和不健康脂肪含量高的食物会破坏荷尔蒙平衡，可能导致体重增加和其他健康问题。
某些食物中的欧米伽如何影响体重增加？
欧米伽，特别是欧米伽-3 脂肪酸，已被证明对控制体重有好处。富含欧米伽-3 的食物，如肥鱼、亚麻籽和核桃，有助于促进饱腹感、减少炎症和支持整体健康。在均衡饮食中摄入这些食物有助于控制体重和降低肥胖风险。
摄入脂肪会自动导致心脏病吗？
虽然过量摄入不健康的脂肪会导致心脏病，但重要的是要区分不同类型的脂肪。在加工食品和一些动物产品中发现的饱和脂肪和反式脂肪会提高胆固醇水平，增加患心脏病的风险。然而，摄入适量的健康脂肪，如坚果、鳄梨和橄榄油中的脂肪，如果作为均衡饮食的一部分，则会对心脏健康产生积极影响。
胆固醇过高仅仅是因为吃得太胖吗？
高胆固醇水平受多种因素影响，包括遗传、生活方式选择和饮食习惯。虽然不健康脂肪含量高的食物会导致胆固醇升高，但重要的是要考虑其他因素，如体育锻炼、吸烟和整体饮食质量。保持健康的生活方式，摄入低饱和脂肪和反式脂肪的均衡饮食，同时多吃水果、蔬菜、全谷物和瘦肉，有助于控制胆固醇水平。
如何在不影响口味和享受的情况下减少肥胖食品的消费？
在不影响口味和享受的前提下，通过选择更健康的食物可以减少肥胖食物的摄入量。选择烧烤、烘焙或蒸等烹饪方法，而不是油炸。在不依赖过多脂肪或盐的情况下，加入各种香草和香料来增加风味。尝试使用质地和口味相似但不健康脂肪含量较低的替代配料，如在食谱中使用希腊酸奶代替蛋黄酱。此外，探索新的食谱和烹饪技巧可以为营养美味的膳食提供全新的视角。