仍然有许多神话和体重提示持续存在，尽管专家已经试图解释它们。上个月在芝加哥举行的美国饮食协会食品和营养会议及博览会上，这些神话被揭穿了。这里有十个最常见和错误的营养和饮食神话。这些神话是最常见的。这些神话在ADA会议上经常被专家重复。
误区
- 误区1：夜间进食对你有害。乔治亚州立大学的Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD说这是完全错误的。这很可能是一个假设的结果，即早餐对你的BMI有积极影响。然而，这并不意味着一天中晚些时候吃东西是坏事。不管你是在早上第一件事还是在晚上晚些时候吃，你每天消耗的卡路里数量才是最重要的。
- 误区2：避免食用高血糖水平的食物。这个指数可能有误导性，因为它被用来衡量你吃的一切。这个指数不应该是你控制血糖和减肥的唯一策略。它最有可能帮助你微调你的饮食方式。
- 误区3：高果糖玉米糖浆导致体重增加 这个饮食误区是2003年由专家创造的，他们注意到由于高果糖糖浆的使用导致肥胖的增加。虽然有人试图将两者联系起来，但花了一些时间才找到正确的答案。美国医学协会最近得出结论，高果糖玉米糖浆并不导致肥胖症。
- 误区4：咖啡因是不好的。罗森布罗姆说，有证据表明，咖啡因不仅可能给你带来警觉的感觉，而且对痛风或帕金森病等疾病有积极影响。与流行的看法相反，咖啡因不会使你脱水。
- 误区5：你越健康，你摄入的脂肪越少。你吃多少脂肪克数并不重要。患有代谢综合征、心脏病、糖尿病或其他疾病的人可能会发现在他们的饮食中加入健康脂肪是有帮助的。健康脂肪是单不饱和的，应尽可能用饱和脂肪代替。孤立地铸造饮食中的一个组成部分是误导性的。适度是最好的选择。
- 误区6 - 避免吃咸的食物，改吃海盐。像海盐这样的美食盐并不比普通的、不光彩的盐更健康。海盐比普通食盐更粗，这意味着在一个标准茶匙中可以使用更少的谷物。你可以通过阅读加工食品的标签来减少钠的摄入。这些食品最好不要吃，因为它们的钠含量很高。
- 误区7：每天多喝水会帮助你减肥。虽然没有证据支持水有助于减肥的说法，但汤和其他富含水的食物可以让你饱腹。虽然随身携带一个大水壶并经常喝水可以解渴，但它不会影响你的饥饿程度，也不会使你减少任何卡路里。
- 误区8：全谷物比精制谷物好。全谷物比精制谷物更健康、更美味，但你不需要放弃精制谷物。根据美国农业部的 "我的金字塔 "指南，你应该只从全谷物来源中摄取一半的谷物。与其禁止面包，不如考虑富含营养的谷物。这些精制谷物也可以有一些健康益处（如叶酸和其他营养物质）。平衡的饮食包括这两种谷物。
- 误区9：糖会导致儿童的行为问题。这个神话是你应该重新评估你的期望。你期望你的孩子在吃完糖果后会做什么？还有就是大家都在谈论的 "糖瘾"。令人惊讶的是研究表明，那些认为自己吃了糖的孩子比他们的父母更亢奋，即使没有吃糖。与其指责糖，不如考虑将围绕活动的期望和兴奋作为孩子兴奋的来源。
- 误区10 - 蛋白质是运动员需要的关键营养素。尽管运动员需要比其他人更多的蛋白质，但他们需要的蛋白质并不像其他人那么多。补充剂可能是没有必要的，因为运动员通常具有健康意识并吃很多蛋白质，他们不需要补充剂。如果你正在进行重量训练，你可以在锻炼后吃8克蛋白质来帮助重建你的肌肉。你不应该在特殊饮料中摄入超过一勺的乳清粉。
脚部平衡
发酵是指利用酶和复杂的有机催化剂将有机化合物化学地转化为更简单的化合物。这些酶和其他有机催化剂是由酵母菌、霉菌、细菌和酵母等微生物制造的。酶负责将复杂的有机分子分解成较小的化合物，和营养物质。三个重要的酶是蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶。
- 蛋白酶负责将大的蛋白质分子分解成多肽或肽，然后分解成氨基酸。氨基酸是细胞更新和人类生长所必需的。
- 淀粉酶与碳水化合物一起工作，将淀粉、复合糖和葡萄糖还原为单糖或葡萄糖。这为我们身体的所有过程提供了燃料。淀粉酶的增加可能表明你的胆囊或胰腺有问题。
- 脂肪酶将复杂的脂肪分子转化为更简单的无脂酸。它有助于肠道内营养物质的消化和吸收。有些食物会发酵，这可能导致气体、消化不良和腹胀。不同类型的未消化的食物团会导致消化系统紊乱。未消化的食物在发酵和分解时成为细菌的温床。
- 酸性食物组合和蛋白质 - 酸性食物减缓了蛋白质的消化。未消化的蛋白质会引起细菌分解和一些毒害作用。
- 甜品和餐点组合 - 餐后的甜点会导致胃部沉重和消化不良。这导致发酵和细菌，使食物变成酒精和醋以及醋酸。
- 酸和淀粉的混合物 - 酸中和了淀粉消化的碱性介质。这导致了发酵和消化不良。
- 西红柿加土豆--西红柿的酸度破坏了碱性介质，而碱性介质是tyalin发挥作用所必需的。戊二醛在酸性环境中不能发挥作用。马铃薯必须等到到达小肠后才能继续消化。胃中的细菌将使马铃薯发酵并将其变成酒精和醋酸。当小肠吸收了这些马铃薯后，会引起中毒。它们接触到的所有组织都会受到影响。胃部刺激可导致炎症、溃疡，并最终导致癌症。暴饮暴食是肥胖的一个主要原因，并促使身体退化。适度地吃正确的食物是健康长寿的关键。