矿物质是地球上的有机分子，存在于她的结壳土壤中。它们被设计成可以吸收，然后传递给植物和动物，最终传给人类。矿物质从食物中被吸收，然后被输送到你的身体组织中。它们在维持你身体的最佳功能方面发挥着重要作用。矿物质被吸收到体内并分布到你的组织和液体中。它们约占你身体总重量的4%。它们与维生素、酶和荷尔蒙一起工作，在许多生物功能中发挥重要作用。这些功能包括骨骼和牙齿的维护和生长、神经传导、血液形成和液体调节。
营养性矿物质
营养矿物质在人体总重量中的含量是它们的分类方式。宏量矿物质至少占人体总重量的.01%，而微量和微量矿物质占不到.01%。良好的微量和宏观矿物质供应对最佳健康至关重要。宏观矿物质包括钙、镁、钾、磷和钠。微量矿物质包括铬和钴，以及铜、锰和铁。尽管在大矿物质方面仍有许多东西需要学习，但微量矿物质每天都在变得更容易获得。这些矿物质对身体的许多重要功能至关重要，尽管它们只需要 "微量"。让我们首先看看对我们的健康很重要的大矿物质。
- 钙是人体中最丰富的矿物质。它在我们的生活中发挥着重要作用。大部分的钙存在于骨组织中。剩余的1%用于血液凝固、肌肉避孕和神经功能。钙对于健康的牙齿和骨骼是必不可少的。它还有助于调节血压和心血管功能，帮助新陈代谢，是正常细胞分裂的必要条件。身体不能产生钙，所以我们需要从饮食和补充剂中获得。牛奶、酸奶、松软干酪和深绿色多叶蔬菜是钙的最佳来源。缺钙通常表现为骨骼和关节问题，如骨质疏松症、骨折和其他症状。缺钙会导致焦虑、抑郁、失眠和肌肉痉挛和抽搐。单独补充富含生物可利用形式的钙，如等离子液体形式的钙，是获得钙的最佳途径。维生素D通常与钙结合，以确保最大限度的吸收和利用。人体每天只能吸收500毫克的钙，需要酸来溶解和吸收。碳酸钙（像抗酸药Tums一样的胃酸中和剂），并不是在饮食中增加可吸收钙的好方法。为了获得每天的钙摄入量，每天多次摄取钙是一个明智的想法，包括用乳制品、绿色蔬菜、坚果和补充剂。
- 氯化物是盐酸（HCl）的一个重要组成部分，盐酸是负责消化的重要胃酸。它还负责维持身体的酸平衡。它帮助肝脏消除毒素，并将二氧化碳输送到肺部排出体外。普通食盐（氯化钠）、海盐和海藻、芹菜和莴苣都是氯的良好来源。由于盐的含量高，美国标准饮食中的氯化物含量通常超过需要。在呕吐或大量腹泻后，以及在热流和发烧期间，很容易发生氯化物的流失。氯化物缺乏症是罕见的。氯化物缺乏的最常见迹象是酸碱失衡或体液中的碱度过高。最有可能的是，如果你有足够的天然盐源，你的身体会有足够的氯化物来正常运作。你也可以从多种维生素或矿物质中获得足够的量。
- 镁是一种肌肉松弛剂。镁可以放松心肌、骨骼肌，甚至消化道的肌肉。它还参与了身体内数百种酶的反应。骨骼和牙齿含有体内大部分的镁，肌肉的含量次之。血液和其他体液含有剩余的镁。镁是心肌的重要营养素，因为它有放松肌肉的能力。它对防止冠状动脉痉挛而导致心脏病发作至关重要。它对能量生产、细胞维护和修复、细胞中的能量生产、健康的细胞分裂、神经传导、激素调节、蛋白质的代谢和核酸代谢都是必不可少的。镁含量低会引起心悸，破坏神经对心脏的传导。镁可以在富含叶绿素的植物中找到，特别是深绿色蔬菜。其他良好来源包括坚果、种子、豆类和鳄梨。镁的缺乏已被认为是最常见的维生素缺乏症。它比许多医生意识到的更常见。这是由于不良饮食、过度烹调食物、土壤枯竭、矿物质流失和过度饮酒等因素造成的，这些因素消耗了身体中的镁。镁缺乏的症状包括疲劳、抑郁、胃肠道紊乱和高血压。镁补充剂可引起腹泻和肠胃蠕动问题。如果不发生腹泻，250至500毫克的剂量被认为是安全的。如果有必要，可以使用更高的剂量。更高剂量的镁可能对便秘患者有益。作为人体中最丰富的矿物质，磷酸盐仅次于钙。它可以在身体的每个细胞中找到，但在骨骼或牙齿中含量最多（约85%）。
- 磷负责骨骼和牙齿结构，并帮助产生细胞能量。蛋白质食物，如肉、鱼、家禽和鸡蛋是磷的最佳来源。你也可以从坚果、种子、全谷物、小麦胚芽、全谷物和啤酒酵母中获得磷。美国饮食中的磷含量可能过高。这是由于喝苏打水造成的。苏打水每杯的磷含量可高达500毫克，可导致钙磷不平衡。磷的缺乏是罕见的，因为它存在于所有动物性食物中。然而，钙摄入过多、过度使用抗酸剂和缺乏维生素D都会导致磷缺乏。焦虑、不安、虚弱、骨骼生长受损、易怒和关节炎都是磷缺乏的表现。多种维生素和矿物质，以及避免苏打水，将确保体内有足够的磷水平。与钠和氯一起，钾是一种电解质或人体必需的盐，在整个身体内导电。细胞壁含有人体约98%的钾。它可以调节水和酸碱平衡。它在神经功能方面也很重要。它有助于调节心跳，帮助新陈代谢和能量生产。新鲜水果和蔬菜是钾的最佳来源，其中香蕉的含量最高。良好的食物来源包括全谷物、种子、坚果和小麦胚芽。
- 钾的缺乏在老年人中相当常见，特别是那些限制性饮食的人和患有某些慢性疾病的人。禁食、利尿剂、过度使用泻药和利尿剂都会造成钾的流失。缺少的症状包括心律不齐、抑郁、疲劳和高血糖症。等渗性的多种维生素和矿物质将提供足够的钾水平。钠是身体功能所必需的。身体的所有细胞都含有钠，血液和其他液体也是如此。身体中大约60%的钠含量可以在细胞外的液体中找到。10%被发现在细胞内。其余的可以在骨骼中找到。与钾一样，钠有助于维持细胞内外的液体平衡。这有助于调节身体的酸碱平衡，还能运输二氧化碳。钠的作用在神经传输和肌肉收缩中很重要。