在20世纪初，全脂乳制品、肉类和白面粉是人们吃的主要食物。更多的黄油和动物脂肪被添加进来。当时，心脏病只占所有死亡人数的10%。从1920年到1955年，因心脏病而死亡的人数飙升至40%。为了解释心脏疾病的迅速上升，人们提出了 "脂质假说"。科学家们发现，胆固醇水平随着饮食中脂肪摄入量的增加而增加。心脏病患者是...