Minerály jsou organické molekuly Země, které se nacházejí v její půdní krustě. Jsou určeny k tomu, aby se vstřebávaly a následně předávaly rostlinám a živočichům a nakonec i člověku. Minerály se vstřebávají z potravy a poté se přenášejí do tkání vašeho těla. Hrají důležitou roli při udržování optimálního fungování vašeho těla. Minerální látky se vstřebávají do těla a rozvádějí se do vašich tkání a tekutin. Tvoří asi čtyři procenta celkové hmotnosti vašeho těla. Spolupracují s vitaminy, enzymy a hormony a hrají důležitou roli v mnoha biologických funkcích. Patří mezi ně udržování a růst kostí a zubů, nervový přenos, tvorba krve a regulace tekutin.
Nutriční minerály
Množství výživných minerálů v celkové hmotnosti těla je způsob, jakým jsou klasifikovány. Makrominerály tvoří nejméně 0,01% celkové hmotnosti těla, zatímco stopové a mikrominerály tvoří méně než 0,01%. Dobrý přísun stopových a makrominerálů je nezbytný pro optimální zdraví. Mezi makrominerály patří vápník, hořčík, draslík, fosfor a sodík. Mezi stopové minerály patří chrom a kobalt a dále měď, mangan a železo. Přestože se o makrominerálech stále ještě musíme mnoho učit, stopové minerály jsou každým dnem dostupnější. Tyto minerály jsou nezbytné pro mnoho životně důležitých funkcí organismu, i když jsou potřebné pouze ve "stopovém" množství. Podívejme se nejprve na makrominerály, které jsou důležité pro naše zdraví.
- Vápník je nejrozšířenějším minerálem v lidském těle. Hraje důležitou roli v našem životě. Většina vápníku se nachází v kostní tkáni. Zbývající část 1% se využívá pro srážení krve, kontrakci svalů a funkci nervů. Vápník je nezbytný pro zdravé zuby a kosti. Pomáhá také regulovat krevní tlak a kardiovaskulární funkce, napomáhá metabolismu a je nezbytný pro správné dělení buněk. Tělo si vápník nedokáže vyrobit, proto ho musíme získávat ze stravy a doplňků stravy. Nejlepšími zdroji vápníku jsou mléko, jogurt, tvaroh a tmavě zelená listová zelenina. Nedostatek vápníku se obvykle projevuje problémy s kostmi a klouby, jako je osteoporóza, zlomeniny a další příznaky. Nedostatek vápníku může vést k úzkostem, depresím, nespavosti a svalovým křečím a záškubům. Doplňování vápníku samostatným doplňkem bohatým na biologicky dostupné formy vápníku, jako je izonická tekutá forma, je nejlepší způsob, jak ho získat. Vitamin D se často kombinuje s vápníkem, aby se zajistilo jeho maximální vstřebávání a využití. Tělo dokáže vstřebat pouze 500 mg vápníku denně a k jeho rozpuštění a vstřebání potřebuje kyselinu. Uhličitan vápenatý (neutralizátor žaludečních kyselin, jako jsou například léky proti překyselení Tums), není dobrým způsobem, jak dodat vstřebatelný vápník do stravy. Abyste získali denní dávku vápníku, je rozumné přijímat vápník několikrát denně, a to i s mléčnými výrobky, zeleninou, ořechy a doplňky stravy.
- Chlorid je důležitou součástí kyseliny chlorovodíkové (HCl), která je důležitou žaludeční kyselinou pro trávení. Je také zodpovědná za udržování kyselé rovnováhy v těle. Napomáhá játrům při odstraňování toxinů a transportu oxidu uhličitého do plic k vylučování. Dobrým zdrojem chloridu je běžná kuchyňská sůl (chlorid sodný), mořská sůl a mořské řasy, celer a hlávkový salát. Standardní americká strava obsahuje kvůli vysokému obsahu soli obvykle více chloridů, než je potřeba. Ke ztrátě chloridů může snadno dojít po zvracení nebo vydatném průjmu, stejně jako během období veder a horeček. Nedostatek chloridů je vzácný. Nejčastějšími příznaky nedostatku chloridů jsou acidobazická nerovnováha nebo nadměrná alkalita v tělesných tekutinách. S největší pravděpodobností bude mít vaše tělo dostatek chloridů pro správné fungování, pokud máte dostatek přírodních zdrojů soli. Dostatečné množství můžete získat také z multivitamínů nebo minerálů.
- Hořčík je svalový relaxant. Hořčík uvolňuje srdeční sval, kosterní svalstvo a dokonce i svalstvo trávicího traktu. Podílí se také na stovkách enyzmatických reakcí v těle. Nejvíce hořčíku v těle obsahují kosti a zuby, druhou nejvyšší hladinu mají svaly. Zbývající hořčík obsahuje krev a další tělesné tekutiny. Hořčík je důležitou živinou pro srdeční sval díky své schopnosti uvolňovat svaly. Je nezbytný při prevenci křečí ve věnčitých tepnách, které mohou vést k infarktu. Je nezbytný pro tvorbu energie, údržbu a opravu buněk, tvorbu energie v buňkách, zdravé dělení buněk, nervový přenos, regulaci hormonů, metabolismus bílkovin a metabolismus nukleových kyselin. Nízká hladina hořčíku může způsobit bušení srdce a narušit nervový přenos do srdce. Hořčík se nachází v rostlinách s vysokým obsahem chlorofylu, zejména v tmavě zelené zelenině. Mezi další vhodné zdroje patří ořechy, semena, luštěniny a avokádo. Nedostatek hořčíku je považován za nejčastější nedostatek vitamínů. Je častější, než si mnozí lékaři uvědomují. Je to způsobeno faktory, jako je špatná strava, převařování potravin, vyčerpání půdy, úbytek minerálů a nadměrná konzumace alkoholu, které tělo o hořčík ochuzují. Mezi příznaky nedostatku hořčíku patří únava, deprese, gastrointestinální poruchy a vysoký krevní tlak. Doplňky hořčíku mohou způsobit průjem a problémy s pohyblivostí trávicího traktu. Pokud se průjem nevyskytuje, jsou dávky 250 až 500 mg považovány za bezpečné. V případě potřeby lze použít i vyšší dávky. Vyšší dávky hořčíku mohou být prospěšné pro osoby trpící zácpou. Fosfát je nejrozšířenějším minerálem v těle a řadí se na druhé místo za vápník. Nachází se v každé buňce v těle, ale nejhojněji (přibližně 85%) je zastoupen v kostech nebo zubech.
- Fosfor je zodpovědný za stavbu kostí a zubů a také pomáhá produkovat buněčnou energii. Nejlepším zdrojem fosforu jsou bílkovinné potraviny, jako je maso, ryby, drůbež a vejce. Fosfor můžete získat také z ořechů, semen, celých zrn, pšeničných klíčků, celých zrn a pivovarských kvasnic. Obsah fosforu v americké stravě může být nadměrně vysoký. Je to způsobeno pitím limonád. Soda může mít až 500 mg fosforu v jednom šálku a může způsobit nerovnováhu vápníku a fosforu. Nedostatek fosforu je vzácný, protože se nachází ve všech živočišných potravinách. Nedostatek fosforu však může být způsoben nadměrným příjmem vápníku, nadužíváním antacid a nedostatkem vitaminu D. Úzkost, neklid, slabost, zhoršený růst kostí, podrážděnost a artritida jsou příznaky nedostatku fosforu. Dostatečnou hladinu fosforu v těle zajistí multivitamín a minerály a také vyhýbání se limonádám. Draslík je spolu se sodíkem a chloridem elektrolytem neboli základní tělesnou solí, která vede elektřinu v celém těle. Buněčná stěna obsahuje přibližně 98 % draslíku v těle. Reguluje vodní a acidobazickou rovnováhu. Je také důležitý pro funkci nervů. Pomáhá regulovat srdeční tep, pomáhá při metabolismu a produkci energie. Nejlepším zdrojem draslíku je čerstvé ovoce a zelenina, z nichž nejbohatší jsou banány. K dobrým potravinovým zdrojům patří celá zrna, semena, ořechy a pšeničné klíčky.
- Nedostatek draslíku je poměrně častý u starších lidí, zejména u těch, kteří drží omezující diety, a u osob s některými chronickými onemocněními. Ztráty draslíku mohou být způsobeny hladověním, diuretiky a nadměrným užíváním projímadel a diuretik. Mezi příznaky nedostatku patří nepravidelný srdeční tep, deprese, únava a hyperglykémie. Dostatečnou hladinu draslíku zajistí multivitamín a minerál, který je izotonický. Sodík je pro fungování organismu nezbytný. Všechny buňky těla obsahují sodík, stejně jako krev a další tekutiny. Přibližně 60% obsahu sodíku v těle se nachází v tekutinách mimo buňky. Uvnitř buněk se nachází 10%. Zbytek se nachází v kostech. Stejně jako draslík pomáhá sodík udržovat rovnováhu tekutin uvnitř i vně buněk. Pomáhá regulovat acidobazickou rovnováhu v těle a také přenáší oxid uhličitý. Úloha sodíku je důležitá při nervovém přenosu a svalové kontrakci.