Stále přetrvává mnoho mýtů a váhových tipů, přestože se je odborníci snaží vysvětlit. Tyto mýty byly vyvráceny na konferenci a výstavě Food & Nutrition Conference & Expo Americké dietetické asociace, která se konala minulý měsíc v Chicagu. Zde je deset nejčastějších a nejomylnějších mýtů o výživě a stravování. Tyto mýty jsou nejčastější. Tyto mýty často opakují odborníci na konferenci ADA.
Mýty
- Mýtus 1: Noční stravování je škodlivé. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD z Georgijské státní univerzity říká, že je to zcela nepravdivé. Vznikl pravděpodobně v důsledku předpokladu, že snídaně má pozitivní vliv na váš BMI. To však neznamená, že jíst později během dne je špatné. Nezáleží na tom, zda jíte hned ráno nebo později večer, důležité je množství kalorií, které každý den zkonzumujete.
- Mýtus 2: Vyhýbejte se potravinám s vysokým obsahem glykémie. Tento index může být zavádějící, protože se používá k měření všeho, co sníte. Tento index by neměl být vaší jedinou strategií, jak kontrolovat hladinu cukru v krvi a zhubnout. S největší pravděpodobností vám pomůže vyladit způsob, jakým se stravujete.
- Mýtus 3: Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy způsobuje přibývání na váze Tento dietní mýtus byl vytvořen v roce 2003 odborníky, kteří si všimli nárůstu obezity v důsledku užívání sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Přestože byly učiněny pokusy o spojení těchto dvou faktorů, trvalo nějakou dobu, než se našla správná odpověď. Americká lékařská asociace nedávno dospěla k závěru, že kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nezpůsobuje obezitu.
- Mýtus 4: Kofein je špatný. Rosenbloom tvrdí, že existují důkazy o tom, že kofein vám může nejen dodat pocit bdělosti, ale má také pozitivní vliv na onemocnění, jako je dna nebo Parkinsonova choroba. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení vás kofein nedehydratuje.
- Mýtus 5: Čím jste zdravější, tím méně tuku konzumujete. Nezáleží na tom, kolik gramů tuku sníte. Lidem s metabolickým syndromem, srdečním onemocněním, cukrovkou nebo jinými onemocněními může být užitečné zařadit do svého jídelníčku zdravé tuky. Zdravé tuky jsou mononenasycené a měly by být nahrazeny nasycenými tuky, kdykoli je to možné. Je zavádějící posuzovat jednu složku stravy izolovaně. Nejlepší volbou je umírněnost.
- Mýtus 6 - Vyhýbejte se slaným potravinám a jezte raději mořskou sůl. Gurmánské soli, jako je mořská sůl, nejsou o nic zdravější než obyčejná, nevýrazná sůl. Mořská sůl je hrubší než běžná stolní sůl, což znamená, že na standardní čajovou lžičku lze použít méně zrnek. Příjem sodíku můžete snížit čtením etiket na zpracovaných potravinách. Těmto potravinám se raději vyhněte, protože mají vysoký obsah sodíku.
- Mýtus 7: Pití většího množství vody denně vám pomůže zhubnout. Ačkoli neexistují žádné důkazy, které by potvrzovaly tvrzení, že voda pomáhá hubnout, polévky a další potraviny bohaté na vodu vás mohou zasytit. Přestože nošení velké láhve s vodou u sebe a její pravidelné pití může uhasit vaši žízeň, neovlivní to, jaký máte hlad, ani vás to nepřiměje ke ztrátě kalorií.
- Mýtus 8: Celozrnné potraviny jsou lepší než rafinované. Celá zrna jsou zdravější a chutnější než rafinovaná, ale nemusíte se vzdávat rafinovaných zrn. Podle doporučení My Pyramid amerického ministerstva zemědělství byste měli konzumovat pouze polovinu celozrnných obilovin. Místo zákazu chleba zvažte obohacené obiloviny. Tyto rafinované obiloviny mohou mít také některé zdraví prospěšné účinky (například kyseliny listové a další živiny). Vyvážená strava zahrnuje obě obiloviny.
- Mýtus 9: Cukr může u dětí způsobit problémy s chováním. U tohoto mýtu byste měli přehodnotit svá očekávání. Co očekáváte, že bude vaše dítě dělat poté, co snědlo sladkosti? A pak je tu to "cukrové opojení", o kterém všichni mluví. Studie překvapivě ukazují, že děti, které si myslí, že dostaly cukr, jsou hyperaktivnější než jejich rodiče, i když žádný cukr nekonzumovaly. Místo obviňování cukru zvažte, že zdrojem vzrušení vašeho dítěte je očekávání a vzrušení, které událost provází.
- Mýtus 10 - Klíčovou živinou potřebnou pro sportovce jsou bílkoviny. Přestože sportovci potřebují více bílkovin než ostatní, nepotřebují jich zdaleka tolik jako ostatní. Doplňky stravy pravděpodobně nejsou nutné, protože sportovci, kteří často dbají na zdraví a jedí hodně bílkovin, je nepotřebují. Pokud trénujete se zátěží, můžete pomoci obnově svalů tím, že po tréninku sníte 8 g bílkovin. Neměli byste konzumovat více než jednu odměrku syrovátkového prášku ve speciálním nápoji.
Vyvážení nohou
Fermentací se rozumí chemická přeměna organických sloučenin na jednodušší sloučeniny pomocí enzymů a složitých organických katalyzátorů. Tyto enzymy a další organické katalyzátory jsou vytvářeny mikroorganismy, jako jsou kvasinky, plísně, bakterie a kvasinky. Enzymy jsou zodpovědné za rozklad složitých organických molekul na menší sloučeniny a živiny. Tři důležité enzymy jsou proteáza, lipáza a amyláza.
- Proteáza je zodpovědná za rozklad velkých molekul bílkovin na polypeptidy nebo peptidy a následně na aminokyseliny. Aminokyseliny jsou nezbytné pro obnovu buněk a růst člověka.
- Amyláza pracuje se sacharidy a redukuje škroby, složité cukry a glukózu na jednoduché cukry nebo glukózu. Ta pohání všechny procesy v našem těle. Zvýšená hladina amylázy může naznačovat problém se žlučníkem nebo slinivkou břišní.
- Lipáza přeměňuje složité molekuly tuků na jednodušší beztukové kyseliny. Napomáhá trávení a vstřebávání živin ve střevech. Některé potraviny mohou kvasit, což může vést k plynatosti, zažívacím potížím a nadýmání. Různé druhy nestrávené hmoty potravin mohou způsobit poruchy trávení. Nestrávená potrava se při kvašení a rozkladu stává živnou půdou pro bakterie.
- Kyselé kombinace potravin a bílkovin - Kyselé potraviny zpomalují trávení bílkovin. Nestrávené bílkoviny mohou způsobit bakteriální rozklad a některé jedovaté účinky.
- Dezerty a kombinace jídel - Dezerty podávané po jídle mohou způsobit těžký žaludek a špatné trávení. To způsobuje kvašení a bakterie, které mění potraviny na alkoholy a octy a také na kyselinu octovou.
- Kyseliny a směsi škrobu - Kyseliny neutralizují zásadité prostředí při trávení škrobu. To vede ke kvašení a zažívacím potížím.
- Rajčata s bramborem - kyselost rajčat poškozuje zásadité prostředí, které je nezbytné pro působení ptyalinu. Ptyalin nemůže fungovat v kyselém prostředí. Brambory musí počkat, až se dostanou do tenkého střeva, aby mohly pokračovat v trávení. Bakterie v žaludku brambory zkvasí a přemění je na alkohol a kyseliny octové. Když tenké střevo brambory vstřebá, může to způsobit otravu. Zasaženy jsou všechny tkáně, se kterými přijdou do styku. Podráždění žaludku může vést k zánětu, vředům a nakonec k rakovině. Přejídání je hlavní příčinou obezity a přispívá k degeneraci organismu. Umírněná konzumace správných potravin je klíčem ke zdravé dlouhověkosti.