Brokolice patří do čeledi kapustovitých a je blízce příbuzná květáku. Poprvé byla vypěstována v Itálii. Broccolo, italský název pro tuto rostlinu, by mohl znamenat "kapusta". Název brokolice je odvozen od latinského názvu Brachium, což znamená "větev nebo rameno". To vyjadřuje stromovitý tvar této potraviny. Tato zelenina je směsicí textur a chutí. Může být jemně květnatá nebo vláknitá a křupavá. Odrůda určuje barvu rostliny, která může být od sytě šalvějové přes velmi tmavě zelenou až po jedinečnou purpurově zelenou. Nejoblíbenějším druhem brokolice dostupným v Severní Americe je italská zelená.
Věděli jste to?
Někdy se pro ně používá označení Calabrese. Brokolice a brokolice jsou další zeleniny, které jsou často spojovány s brokolicí. Jsou směsí čínské brokolice a brokolice. Klíčky brokolice se staly známými díky vysoké koncentraci sulforafanu, fytonutrientu působícího proti rakovině. Vybírejte brokolici s kompaktními a nikdy nepotlučenými shluky květů. Měly by být stejnoměrně zbarvené bez žloutnutí. Nesmí mít nažloutlé květy, protože to je známkou přezrálosti. Stonky a stonky musí být rovné bez slizkých skvrn nebo na kvítcích.
Pokud jsou na brokolici listy, měly by být živé, ale ne zvadlé. Brokolici vložte do plastového sáčku. Vložte ji do plastového sáčku a nechte ji v chladničce přibližně 10 dní. Před uskladněním brokolici nenamáčejte do vody. Nezapomeňte, že částečné hlavičky obyčejné brokolice musí být umístěny v uzavřené nádobě nebo plastovém sáčku a poté uloženy v chladničce. Berte v úvahu, že obsah vitaminu C v brokolici se okamžitě sníží v okamžiku, kdy ji rozkrojíte. Proto je lepší ji rychle spotřebovat.
Úložiště
Brokolici, která byla blanšírována a poté dobře zmrazena, lze skladovat až 12 měsíců. Zbylou uvařenou brokolici je třeba vložit do těsně přikryté nádoby a uchovávat ji několik dní v chladničce. Brokolice je skvělým přírodním zázračným lékem, který lze použít k léčbě mnoha druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu, prostaty, rakoviny prsu a rakoviny střev, jater, plic, ledvin a dalších. Zvláště účinná je při léčbě rakoviny prsu a dělohy, protože z těla odstraňuje přebytečný estrogen. To je způsobeno přítomností silných antikarcinogenních látek, jako je beta-karoten a glukorafanin, a dalších živin, jako je vitamin C, A, E a specifické aminokyseliny, které jsou rovněž ideálními protirakovinnými látkami.
Brokolice je skvělým detoxikačním prostředkem díky vysokému obsahu síry, aminokyselin a vitaminu C. Pomáhá odstraňovat volné radikály a toxické látky, jako je kyselina močová, z celého těla. Tím čistí krev a předchází problémům spojeným s toxiny, jako jsou svědění, vředy, artritida a revmatismus. Brokolice má vysoký obsah vlákniny. To je dobré, protože může pomoci odstranit většinu žaludečních problémů.
Potraviny s vlákninou
Vláknina je to, co vytváří potravu, zadržuje vodu a zajišťuje činnost střev. Hořčík a vitamíny obsažené v brokolici pomáhají zbavit se kyselosti. Pomáhají také při trávení a vstřebávání živin. Snižují také záněty. Odborné antioxidanty obsažené v brokolici, včetně beta-karotenu a vitaminu C, jsou zodpovědné za udržování mladé a zdravé pokožky. Brokolice je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu, stejně jako na další antioxidanty. Tyto vitaminy pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a udržovat funkci srdce tím, že snižují krevní tlak. Brokolice obsahuje zeaxantin, vitamin A, fosfor a beta-karoten spolu s dalšími vitaminy, jako jsou C, E a B komplex.
Všechny tyto produkty jsou skvělé pro vaše oči. Tyto látky chrání oči před běžným šedým zákalem, makulární degenerací a dokonce napravují poškození způsobené UV zářením. Kyselina askorbová, betakaroten, kyselina askorbová a betakaroten jsou látky, které dávají brokolici zelenou a fialovou barvu. Poskytují také vlastnosti posilující imunitní systém, zejména těm, kteří mají měď, zinek a selen. Brokolice je bohatá na vápník a další živiny, jako je zinek, fosfor a hořčík.
Proto je skvělou volbou pro děti, starší osoby a těhotné ženy nebo kojící matky. Ty jsou nejvíce ohroženy osteoporózou a oslabením zubů. Brokolice je vynikajícím doplňkem stravy, která je bohatá na živiny a výživu, zejména pro těhotné ženy. Má vysoký obsah vlákniny a může pomoci předcházet zácpě, která je v těhotenství běžná. Chrom, základní minerál obsažený v brokolici, je užitečný pro správnou činnost inzulínu a sledování hladiny cukru v krvi. Lze ho také využít ke kontrole krevního tlaku. Vitaminy, které jsou nezbytné pro správné fungování všech našich systémů, v kombinaci s vlákninou, omega 3 a vitaminem B12 pomáhají kontrolovat krevní tlak. Anémie je důsledkem nedostatečného množství železa nebo nedostatku některých bílkovin. Brokolice je skvělým lékem na anémii, protože obsahuje jak železo, tak bílkoviny. Užívejte je a červenejte se.
Na pokraji cukrovky
Jste na pokraji cukrovky? Inzulínová rezistence je stav, který vzniká, když lidé dlouhodobě jedí potraviny s vysokým obsahem glykémie. Inzulínová rezistence je stav, kdy má tělo příliš mnoho inzulínu, na který není schopno správně reagovat. Tělo nedokáže účinně snižovat hladinu cukru v krvi a zůstává ve zvýšené hladině inzulínu, což může být pro tělo velmi škodlivé. Cukrovkou 1. typu trpí asi 6% populace, ale mnoho lidí neví, že celiakie je běžným onemocněním. Bezlepková dieta usnadňuje řízení hladiny cukru v krvi.
Co je celiakie? Problémy vznikají, když se potraviny obsahující lepek, jako je pšenice, dostanou do tenkého střeva. Každý, kdo jí pšenici, má problém v tenkém střevě. Pšenice produkuje příliš mnoho zonulinu (druh bílkoviny). To, co se děje v krevním řečišti, když se do něj uvolňuje nadbytek toxinů nebo fragmentů lepku, je to, co odlišuje ty, kteří na pšenici reagují málo nebo vůbec, od těch, kteří mají celiakii. Nadbytek zonulinu způsobuje, že se buňky v tenkém střevě otevírají příliš široce, čímž se do krevního oběhu dostávají škodliviny.
Lepek
Pacienti s celiakií považují fragmenty lepku za vetřelce. Zahájí totální útok, ale tělo útočí i samo na sebe. Imunitní systém těla produkuje protilátky, které napadají zdravé tkáně a způsobují záněty a poškození. Klky jsou drobné, prstům podobné výběžky ze stěny tenkého střeva, které napomáhají přenosu živin do krevního oběhu. Klky se zkracují a živiny se nevstřebávají do krevního oběhu, což vede k nedostatku výživy. Výzkum ukázal, že celiakie je častým onemocněním u diabetu 1. typu. Mnoho lidí to však neví. Celiakie může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, což může vést k cukrovce. Osoby, které jsou citlivé na lepek, nemohou se svými genetickými dispozicemi nebo problémy s životním prostředím nic dělat. Mohou však kontrolovat množství lepku, které konzumují. To je klíčem k lepšímu zdraví. Cukrovce lze předejít, pokud se lepek odstraní dostatečně brzy.