Fruktóza, jednoduchý sacharid, se nachází ve většině druhů ovoce. Ve zpracované formě se vyskytuje také v podobě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy v různých komerčně připravovaných potravinách. V posledních několika desetiletích došlo ve Spojených státech k dramatickému nárůstu příjmu fruktózy a vysokofruktózového sirupu (HFCS). Vyšší příjem HFCS je spojován s obezitou, metabolickými poruchami a dalšími stavy, které mohou být způsobeny špatným životním stylem. Vysoký krevní tlak, cukrovka 2. typu, vysoká krevní...