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Wie vermeidet man High Fructose Corn Syrup?

Fruktose, ein einfaches Kohlenhydrat, ist in den meisten Früchten enthalten. In verarbeiteter Form ist sie auch in Form von Maissirup mit hohem Fructosegehalt in einer Vielzahl von kommerziell zubereiteten Lebensmitteln enthalten. In den letzten Jahrzehnten ist in den Vereinigten Staaten ein dramatischer Anstieg der Fruktoseaufnahme und des fruktosereichen Sirups (HFCS) zu verzeichnen. Eine höhere Aufnahme von HFCS wird mit Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen und anderen Erkrankungen in Verbindung gebracht, die durch eine falsche Lebensweise verursacht werden können. Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes, hoher Blutzucker, Lebererkrankungen und Gicht werden alle mit einem übermäßigen Konsum von HFCS in Verbindung gebracht. HFCS ist in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter gesüßte Erfrischungsgetränke, abgepackte Kekse, Marmeladen und Cracker, Eiscreme, Fruchtsäfte, Brot und Kuchen.

Fruktose

Fruktose wird nicht auf die gleiche Weise verstoffwechselt wie andere einfache Kohlenhydrate. Die Substanz überspringt die Glykolyse, die den normalen Ablauf des Kohlenhydratstoffwechsels darstellt. Stattdessen wird sie in die Fettsäuresynthese umgewandelt, die eine unbegrenzte Quelle für Acetyl-CoA darstellt. Das bedeutet, dass Fruktose die Ansammlung von Fett im Körper beschleunigt. Zahlreiche Studien haben die negativen Auswirkungen von Fruktose auf den menschlichen Körper gezeigt. Die Auswirkungen einer zuckerhaltigen Ernährung auf Nagetiere wurden von Dr. Meira Felds vom US-Landwirtschaftsministerium über viele Jahre hinweg untersucht. Meira Felds entdeckte, dass männliche Ratten, die mit hohen Zuckermengen in Kupfer gefüttert wurden, zu schweren Leberschwellungen, Herzerkrankungen und anderen Funktionsstörungen der Fortpflanzungsorgane neigten. Im Gegensatz dazu waren die Bauchspeicheldrüsen von Nagetieren, die mit einer zuckerhaltigen Nahrung gefüttert wurden, stark geschwächt, was zum Tod führte, bevor sie das Erwachsenenalter erreichten.

Diese Ergebnisse sind gelinde gesagt beunruhigend, wenn man die dramatische Zunahme von HFCS in der amerikanischen Ernährung in den letzten 30 Jahren bedenkt. Viele Produkte, die HFCS enthalten, sind für Kinder bestimmt. Kinder, die einen Kupfermangel haben und große Mengen HFCS konsumieren, haben oft eine Fehlbildung von Kollagen und Elastin, also von Substanzen, die ihre Gelenke stärken. Obwohl keine Studien am Menschen durchgeführt wurden, gibt es Hinweise darauf, dass die Aufnahme von HFCS in direktem Zusammenhang mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen steht.

Forschung

Eine im Oktober 2002 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Probanden, die höchstens 28 Prozent ihrer täglichen Kalorienzufuhr aus einfachen Kohlenhydraten wie Saccharose oder Fruktose (den beiden Formen von HFCS) zu sich nahmen, bereits nach zehn Wochen mehr Kalorien, mehr Körperfett und Bluthochdruck hatten. Dies geschah im Vergleich zu Probanden, denen künstliche Süßstoffe verabreicht wurden. Nancy Appleton, PhD, ist eine klinische Ernährungswissenschaftlerin und Autorin, die zahlreiche Bücher über die Gefahren von Fruktose geschrieben hat. Übermäßiger Fruchtzuckerkonsum kann zu einer Anhäufung von Harnsäure im Körper führen, was wiederum Herzkrankheiten und Gicht zur Folge haben kann.

Patienten mit Diabetes, Stress oder anderen Erkrankungen wie Urämie können ebenfalls von Fruktose betroffen sein. Bei diesen Personen kann es zu einer metabolischen Azidose kommen, die schließlich zum Tod führen kann. Die Leber kann den Bedarf an Fruktose nicht decken, wenn sie mit HFCS überflutet wird, da es sich viel schneller als andere Zucker in Fettsäuren umwandelt. Dies kann eine Malabsorption verursachen, die zu Durchfall, Darmentzündungen oder anderen Arten von Magen-Darm-Beschwerden führen kann. Fruktose kann auch die Funktion und den Insulinspiegel von oralen Verhütungsmitteln beeinträchtigen. Andere Studien an Nagetieren haben gezeigt, dass Fruktose den Kalziumspiegel in den Nieren von Ratten erhöht und die Ausscheidung wichtiger Mineralien wie Magnesium und Phosphor fördert. Ähnliche Ergebnisse wurden in kleineren Studien am Menschen beobachtet.

Ausscheidung von Mineralien

Diese Studien zeigten, dass Fruktose die Ausscheidung von Eisen, Magnesium, Kalzium, Kupfer und Zink beschleunigt. Dies deutet darauf hin, dass dem Körper durch übermäßigen Fruktosekonsum wichtige Nährstoffe vorenthalten werden. Fruktose kann Krankheiten wie brüchige Knochen, Anämie, Unfruchtbarkeit und Deformationen der Gelenke, Arterien, Herzinfarkt, Herzrhythmusstörungen und Bluthochdruck verursachen, da sie unserem Körper Mineralien entzieht. Fruktose kann den Alterungsprozess beschleunigen, indem sie in den intrazellulären Stoffwechsel eingreift. Dies kann zu oxidativen Schäden an den Zellen und zur Zerstörung der Zellen durch freie Radikale führen. Dies ist eines der offensichtlichsten Zeichen der Alterung. Es beeinträchtigt das Kollagen in der Haut.

Obwohl kein direkter Zusammenhang hergestellt wurde, deuten viele dieser Ergebnisse darauf hin, dass Fruktose eine wichtige Rolle bei der Fettleibigkeit spielen könnte. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Fruktose bei Personen, die große Mengen konsumieren, zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wissenschaftler glauben, dass Fruktose die Produktion von zwei Hormonen nicht erhöht, die für die langfristige Regulierung der Energie- und Nahrungsaufnahme wichtig sind. Zu den weiteren Erkrankungen, die mit übermäßigem Fruktosekonsum in Verbindung gebracht werden können, gehören Nierenerkrankungen, Retinopathie und geistige Behinderungen. Wissenschaftler raten nicht dazu, Fruktose aus der Ernährung zu streichen.

Schlussfolgerung

Wissenschaftler empfehlen nicht, Fruktose vollständig aus der Ernährung zu streichen. Schließlich enthalten auch Früchte wie Orangen, Melonen und Äpfel einen gewissen Anteil an Fruktose. Diese Lebensmittel liefern wichtige Nährstoffe und sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich. Der Einzelne sollte sich bewusster machen, wie viel Fruktose er zu sich nimmt, insbesondere HFCS, und welche Lebensmittel am meisten zu seiner täglichen Aufnahme beitragen. Die meisten verarbeiteten, süßen und verpackten Lebensmittel enthalten einen hohen Anteil an HFCS. Achten Sie auf die Etiketten der Lebensmittel. Essen Sie keine Lebensmittel, die HFCS enthalten, wenn es als erste Zutat aufgeführt ist. Lernen Sie, wie Sie Lebensmittel mit hohem HFCS-Gehalt erkennen können. Dazu gehören Limonaden, gesüßte Frühstücksflocken und Brote sowie Backwaren, Knabbergebäck und Backwaren. Es ist ratsam, sich im Supermarkt am Rand umzusehen, wo die meisten Vollwertprodukte wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte zu finden sind. Meiden Sie die Gänge mit Kuchen, Keksen, Softdrinks und zuckerhaltigen Snacks. Es ist möglich, die Menge an HFCS in Ihrer Ernährung zu reduzieren und mögliche Gesundheitsrisiken zu minimieren, indem Sie klug auswählen.

 

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