Thymian war in der Antike ein lebensspendendes und gesundheitsförderndes Kraut. Thymian wurde zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden verwendet, darunter Mandelentzündung, Asthma und Gicht. Er galt auch als eines der besten Heilmittel gegen Keuchhusten. Heute wird Thymian hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet. Am häufigsten wird Thymian in Fleischgerichten, insbesondere Rindfleisch, verwendet. Thymian passt auch gut zu Kräuterbutter und Gemüse.
Thymian
Thymian, ein Mitglied der Familie der Minzen, ist eng mit anderen bekannten Kräutern wie Salbei, Majoran und Oregano verwandt. Thymol, eine besondere Substanz im Thymian, verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma. Außerdem hat er eine reinigende Wirkung und antiseptische Eigenschaften. Es gibt etwa 300-400 Thymianarten, von denen die meisten in den Ländern rund um das Mittelmeer vorkommen. Einige Sorten sind widerstandsfähiger und können weiter nördlich gefunden werden, aber die beliebteste ist Thymus vulgaris, ein südeuropäischer Gartenthymian.
Der Gemeine Thymian, auch als Gartenthymian bekannt, ist ein kleiner, halb verholzter Strauch, der hügelig wächst. Er kann bis zu 6-15 cm hoch werden und hat kleine, dunkelgrüne Blätter. Die Pflanze blüht im Juni-Juli und bildet kleine Büschel von winzigen, weißlich bis lila Blüten. Gewöhnlicher Thymian kann leicht überwintert werden und ist sehr widerstandsfähig. Es ist jedoch ratsam, kleine Töpfe mit Thymian auf der Fensterbank warm zu halten. Er kann auch im Sommer in einem Balkonkasten gezogen werden und lässt sich leicht durch Samen nachpflanzen.
Wussten Sie schon?
Gartenthymian ist der am häufigsten zum Kochen verwendete Thymian. Der Duft dieses Thymians unterscheidet ihn vom gewöhnlichen Thymian. Er duftet stark nach Zitrone, wenn man ihn reibt, wie der Name schon sagt. Die goldgelbe Sorte "Aureus" ist besonders attraktiv und wird oft nur wegen ihres dekorativen Wertes angebaut. Wilder Thymian ist in den Heidelandschaften und Klippen Nordwesteuropas zu finden.
Sie hat mattenförmige Stängel, die im Laufe ihres Wachstums Wurzeln aus den Knotenpunkten nach unten senden. So kann sich die Pflanze dank ihres langsamen, schleichenden Wachstums über große Flächen ausbreiten. Wenn im Hochsommer die violetten Blüten blühen, ist das ein tolles Bild. Es gibt auch gezüchtete Sorten in verschiedenen Farben, von weiß über rosa bis hin zu tiefem, dunklem Rot. Thymian lässt sich leicht vermehren, indem ältere Pflanzen im Frühjahr geteilt werden. Neue "Pflänzchen" sollten dann in einem Abstand von 6-10 cm gepflanzt werden. Gewöhnlicher Thymian oder Gartenthymian lässt sich am besten mit Samen vermehren, die an einem warmen, sonnigen Ort oder in einer Schale ausgesät werden.
Die Samen müssen nicht abgedeckt werden. Sie können leicht in die Erde gedrückt werden. Obwohl sie anfangs regelmäßig gegossen werden müssen, können die jungen Pflanzen Trockenperioden ohne große Schwierigkeiten vertragen.
Notiz nehmen
Für frischen Thymian können Sie kleine Stücke abschneiden. Sie können Thymian trocknen, indem Sie längere Stücke auf ein Tablett legen oder kopfüber an einem gut belüfteten, schattigen Ort aufhängen. Sobald die Blätter getrocknet sind, entfernen Sie die Stängel von den Stielen und stellen sie in einem luftdichten Behälter an einen kühlen Ort. Thymian wird normalerweise nicht von Insekten oder Krankheiten befallen. Die größte Gefahr für die Gesundheit des Thymians besteht darin, dass er in schlecht drainierenden, kalten Böden steht. Thymian, der zwei bis drei Jahre alt ist, kann besser überwintern als ältere Pflanzen. Es ist ratsam, ihn alle zwei Jahre zu erneuern. Die meisten Gärtnereien bieten sowohl Samen als auch Pflanzen an. Thymian sollte nicht länger als zwei oder drei Jahre verwendet werden.