Der er stadig mange myter og vægttips, som stadig er i live, selv om eksperter har forsøgt at forklare dem. Disse myter blev afkræftet på American Dietetic Association's Food & Nutrition Conference & Expo i Chicago i sidste måned. Her er ti af de mest almindelige og fejlagtige myter om ernæring og kost. Disse myter er de mest almindelige. Disse myter bliver ofte gentaget af eksperter på ADA-konferencen.
Myter
- Myte 1: Det er dårligt for dig at spise om natten. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD fra Georgia State University, siger, at dette er helt forkert. Dette var sandsynligvis et resultat af en antagelse om, at morgenmad har en positiv effekt på dit BMI. Det betyder dog ikke, at det er dårligt at spise senere på dagen. Det er ligegyldigt, om du spiser først om morgenen eller senere på aftenen, det er mængden af kalorier, du indtager hver dag, der betyder noget.
- Myte 2: Undgå fødevarer med et højt glykæmisk niveau. Dette indeks kan være misvisende, da det bruges til at måle alt, hvad du spiser. Dette indeks bør ikke være din eneste strategi for at kontrollere blodsukkeret og tabe dig. Det vil højst sandsynligt hjælpe dig med at finjustere den måde, du spiser på.
- Myte 3: Majssirup med højt fructoseindhold forårsager vægtøgning Denne diætmyte blev skabt i 2003 af eksperter, der bemærkede en stigning i fedme på grund af brugen af sirup med højt fructoseindhold. Selv om der blev gjort forsøg på at forbinde de to, tog det noget tid at finde det rigtige svar. Den amerikanske lægeforening konkluderede for nylig, at majssirup med højt fructoseindhold ikke forårsager fedme.
- Myte 4: Koffein er dårligt. Rosenbloom siger, at der er beviser for, at koffein ikke kun kan give dig en vågen følelse, men også har en positiv effekt på sygdomme som gigt og Parkinsons sygdom. I modsætning til hvad mange tror, dehydrerer koffein dig ikke.
- Myte 5: Jo sundere du er, jo mindre fedt indtager du. Det er ligegyldigt, hvor mange gram fedt du spiser. Personer med metabolisk syndrom, hjertesygdomme, diabetes eller andre sygdomme kan finde det nyttigt at inkludere sunde fedtstoffer i deres kost. Sundt fedt er enkeltumættet og bør så vidt muligt erstattes af mættet fedt. Det er misvisende at isolere en enkelt komponent i en kost. Moderation er den bedste løsning.
- Myte 6 - Undgå saltede fødevarer og spis i stedet havsalt. Gourmetsalt som havsalt er ikke sundere end almindeligt, uglamourøst salt. Havsalt er mere groft end almindeligt bordsalt, hvilket betyder, at der kan bruges færre korn i en almindelig teskefuld. Du kan reducere dit natriumindtag ved at læse etiketterne på forarbejdede fødevarer. Disse fødevarer skal helst undgås, da de har et højt natriumindhold.
- Myte 7: Hvis du drikker mere vand om dagen, kan du tabe dig. Selv om der ikke er noget bevis for, at vand hjælper dig med at tabe dig, kan supper og andre fødevarer med et højt vandindhold fylde dig op. Selv om du kan slukke din tørst ved at have en stor vandflaske med dig og drikke den regelmæssigt, vil det ikke påvirke, hvor sulten du er, eller få dig til at tabe kalorier.
- Myte 8: Fuldkorn er bedre end raffinerede kornsorter. Fuldkorn er sundere og mere lækkert end raffineret korn, men du behøver ikke at give afkald på raffineret korn. Ifølge retningslinjerne i det amerikanske landbrugsministeriums My Pyramid bør du kun indtage halvdelen af dine korn fra fuldkornskilder. I stedet for at forbyde brød, bør du overveje berigede kornsorter. Disse raffinerede kornsorter kan også have nogle sundhedsmæssige fordele (som f.eks. folinsyrer og andre næringsstoffer). En afbalanceret kost omfatter begge kornsorter.
- Myte 9: Sukker kan forårsage adfærdsproblemer hos børn. Denne myte er en myte, hvor du bør revurdere dine forventninger. Hvad forventer du, at dit barn gør, efter at det har spist slik? Og så er der det der "sukker-high", som alle taler om. Overraskende nok viser undersøgelser, at børn, der tror, at de har fået sukker, er mere hyperaktive end deres forældre, selv om de ikke har fået sukker. I stedet for at give sukker skylden, bør du overveje forventningerne og spændingen omkring begivenheden som kilden til dit barns ophidselse.
- Myte 10 - Protein er det vigtigste næringsstof, som sportsfolk har brug for. Selv om atleter har brug for mere protein end andre, har de ikke brug for nær så meget som andre. Tilskud er sandsynligvis ikke nødvendige, da atleter, som ofte er sundhedsbevidste og spiser meget protein, ikke har brug for dem. Du kan hjælpe med at genopbygge dine muskler ved at spise 8 gram protein efter træning, hvis du styrketræner. Du bør ikke indtage mere end en scoop vallepulver i en særlig drik.
Balance i foden
Fermentering henviser til den kemiske omdannelse af organiske forbindelser til enklere forbindelser ved hjælp af enzymer og komplekse organiske katalysatorer. Disse enzymer og andre organiske katalysatorer fremstilles af mikroorganismer som f.eks. gær, skimmelsvampe, bakterier og gær. Enzymer er ansvarlige for at nedbryde komplekse organiske molekyler til mindre forbindelser og næringsstoffer. Tre vigtige enzymer er protease, lipase og amylase.
- Protease er ansvarlig for nedbrydningen af store proteinmolekyler til polypeptider eller peptider og derefter til aminosyrer. Aminosyrer er afgørende for cellefornyelse og menneskelig vækst.
- Amylase arbejder med kulhydrater for at reducere stivelse, komplekse sukkerarter og glukose til simple sukkerarter eller glukose. Dette giver brændstof til alle kroppens processer. En stigning i amylase kan være tegn på et problem med din galdeblære eller bugspytkirtel.
- Lipase omdanner komplekse fedtmolekyler til enklere fedtsyrefri syre. Den hjælper med fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer i tarmene. Nogle fødevarer kan gære, hvilket kan føre til gasser, fordøjelsesbesvær og oppustethed. Forskellige typer ufordøjede fødevaremasser kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser. Ufordøjet mad bliver en grobund for bakterier, når den gærer og nedbrydes.
- Sure madkombinationer og proteiner - Sure fødevarer bremser fordøjelsen af protein. Ufordøjet protein kan forårsage bakteriel nedbrydning og nogle giftige virkninger.
- Desserter og måltidskombinationer - Desserter, der serveres efter et måltid, kan forårsage tunge maver og dårlig fordøjelse. Dette forårsager gæring og bakterier, som omdanner fødevarerne til alkohol og eddike samt eddikesyre.
- Syrer og stivelsesblandinger - Syrer neutraliserer stivelsesfordøjelsens alkaliske medium. Dette resulterer i fermentering og fordøjelsesbesvær.
- Tomater med kartoffel - Tomatens surhedsgrad skader det alkaliske medium, der er nødvendigt for ptyalin. Ptyalin kan ikke fungere i et surt miljø. Kartoflerne skal vente, til de når tyndtarmen for at fortsætte fordøjelsen. Bakterierne i maven vil fermentere kartoflerne og omdanne dem til alkohol og eddikesyre. Når tyndtarmen optager kartoflerne, kan det forårsage forgiftning. Alle væv, som de kommer i kontakt med, bliver påvirket. Irritation i maven kan føre til betændelse, sårdannelse og i sidste ende kræft. Overspisning er en væsentlig årsag til fedme og bidrager til kroppens degeneration. Moderat spisning af de rigtige fødevarer er nøglen til en sund levetid.