Brokkoli kuulub tegelikult kapsaste perekonda ja on tihedalt suguluses lillkapsaga. Esmakordselt kasvatati seda Itaalias. Broccolo, selle taime itaaliapärane nimetus, võib viidata "kapsasõlle". Brokkoli on tuletatud ladinakeelsest nimest Brachium, mis tähendab "haru või käsi". See kujutab endast toidu puulaadset kuju. See köögivili on tekstuuride ja maitsete segu. See võib olla kergelt lilleline või kiuline ja krõmpsuv. Sordi määrab taime värvus, mis võib varieeruda sügavast salveirohelisest kuni väga tumeda rohelise ja ainulaadse lillakasroheliseni. Kõige populaarsem Põhja-Ameerikas saadaolev brokoli sort on itaalia roheline.
Kas teadsid?
Mõnikord kasutatakse nende tähistamiseks Calabrese keelt. Broccoflower ja broccolini on teised köögiviljad, mida sageli seostatakse brokkoliga. Need on hiina brokoli ja brokoli segu. Brokkolikaunistid on saanud tuntuks tänu nende suurele sisaldusele sulforafaanis, mis on vähivastane fütotoitaine. Valige brokoli, mille õisikud on kompaktsed ja mitte kunagi muljutud. Nad peaksid olema ühtlase värvusega, ilma kolletumata. Neil ei tohi olla kollakaid õisi, sest see on üleküpsuse märk. Varred ja varred peavad olema sirged, ilma libedate laikudeta või õisikutel.
Kui brokolilehed on kinnitatud, peaksid need olema elujõulised, kuid mitte närbunud. Asetage brokoli kilekotti. Asetage kilekotti ja laske sellel umbes 10 päeva külmkapis seisma jääda. Vältige brokoli leotamist vees enne säilitamist. Pidage meeles, et tavalise brokoli osalised pead tuleb panna suletud konteinerisse või kilekotti ja seejärel külmutada. Arvestage, et brokoli C-vitamiini sisaldus väheneb kohe, kui see lõigatakse. Seetõttu on parem seda kiiresti ära kasutada.
Ladustamine
Blanšeeritud ja seejärel hästi külmutatud brokoli säilib kuni 12 kuud. Ülejäänud keedetud brokoli tuleks panna tihedalt suletud anumasse ja hoida külmkapis paar päeva. Brokkoli on suurepärane looduslik imeravim, mida saab kasutada paljude vähivormide, sealhulgas rinnavähi, eesnäärmevähi, rinnavähi ja soole-, maksa-, kopsu-, neeru- jt vähivormide raviks. See on eriti tõhus rinnavähi ja emakavähi ravis, sest see kõrvaldab organismist liigse östrogeeni. See on tingitud tugevate vähivastaste ainete, nagu beetakaroteen ja glükorafaniin, ning teiste toitainete, nagu C-, A- ja E-vitamiin ning teatud aminohapete sisaldusest, mis on samuti ideaalsed vähivastased ained.
Brokkoli on suurepärane detoksikatsioonivahend tänu oma suurele väävli- ja aminohapete sisaldusele ning C-vitamiinile. See aitab kõrvaldada vabu radikaale ja toksilisi ühendeid, nagu näiteks kusihapet, kogu teie kehast. See puhastab verd ja hoiab ära toksiinidega seotud probleemid, nagu sügelus, paistetused, artriit ja reuma. Brokkoli sisaldab palju kiudaineid. See on hea, sest see võib aidata kõrvaldada enamikku kõhuprobleeme.
Kiudained Toit
Kiudained on see, mis muudab teie toidu, hoiab vett ja paneb teie soolestiku tööle. Brokkolis leiduvad magneesium ja vitamiinid aitavad vabaneda happesusest. Samuti aitavad nad seedimist ja toitainete imendumist. Samuti vähendavad nad põletikku. Brokkolis olevad ekspertiislikud antioksüdandid, sealhulgas beetakaroteen ja C-vitamiin, vastutavad teie naha noorena ja tervena hoidmise eest. Brokkoli sisaldab rohkelt oomega-3-rasvhappeid ja kiudaineid, samuti teisi antioksüdante. Need vitamiinid aitavad alandada halba kolesterooli ja säilitada südametalitlust, vähendades vererõhku. Brokkoli sisaldab zeaksantiini, A-vitamiini, fosforit ja beetakaroteeni ning muid vitamiine, nagu C-, E- ja B-kompleks.
Need kõik on teie silmadele suurepärased. Need ühendid kaitsevad silmi tavalise katarakti, makulaarse degeneratsiooni ja isegi parandavad UV-kiirguse põhjustatud kahjustusi. Askorbiinhape, beetakaroteen, askorbiinhape ja beetakaroteen on ained, mis annavad brokolile selle rohelise ja lilla värvi. Need pakuvad ka immuunsust tugevdavaid omadusi, eriti neile, kellel on vask, tsink ja seleen. Brokkoli sisaldab rohkesti kaltsiumi ja muid toitaineid, näiteks tsinki, fosforit ja magneesiumi.
Seetõttu on see suurepärane valik lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele emadele. Neil on suurim risk osteoporoosi ja hammaste nõrgenemise suhtes. Brokkoli on suurepärane täiendus toitainete ja toitainete poolest rikkalikule toidule, eriti rasedatele naistele. See sisaldab palju kiudaineid ja võib aidata vältida kõhukinnisust, mis on raseduse ajal tavaline. Brokkolis leiduv oluline mineraal kroom on kasulik insuliini nõuetekohaseks toimimiseks ja veresuhkru jälgimiseks. Seda võib kasutada ka vererõhu kontrollimiseks. Vitamiinid, mis on meie kõigi süsteemide nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud, koos toidukiudude, oomega-3- ja B12-vitamiiniga aitavad kontrollida vererõhku. Aneemia on tingitud ebapiisavast rauast või teatud valkude puudumisest. Brokkoli on suurepärane aneemia ravi, sest see sisaldab nii rauda kui ka valku. Võtke neid ja punastage.
Diabeedi piiril
Kas olete diabeedi äärel? Insuliiniresistentsus on seisund, mis tekib siis, kui inimesed söövad pikka aega kõrge glükeemilisusega toitu. Insuliiniresistentsus on see, kui organismis on liiga palju insuliini, millele ta ei suuda korralikult reageerida. Keha ei suuda tõhusalt alandada veresuhkru taset ja jääb kõrgenenud insuliinitasemele, mis võib organismile väga kahjulik olla. 1. tüüpi diabeeti põeb umbes 6% elanikkonnast, kuid paljud inimesed ei tea, et tsöliaakia on levinud seisund. Gluteenivaba toitumine lihtsustab veresuhkru taseme kontrollimist.
Mis on tsöliaakia? Probleemid tekivad siis, kui gluteeni sisaldavad toiduained, näiteks nisu, jõuavad peensoolde. Kõigil, kes söövad nisu, on probleem peensooles. Nisu toodab liiga palju zonuliini (teatud tüüpi valku). See, mis juhtub vereringega, kui liigsed toksiinid või gluteenifragmendid satuvad vereringesse, eristab neid, kes reageerivad nisule vähe või üldse mitte ja neid, kellel on tsöliaakia. Liigne zonuliin põhjustab peensoole rakkude liiga suure avanemise, mis laseb kahjulikke saasteaineid vereringesse.
Gluteen
Gluteenifragmente näevad tsöliaakiahaiged sissetungijatena. See käivitab kõikehõlmava rünnaku, kuid keha ründab ka iseennast. Organismi immuunsüsteem toodab antikehi, mis ründavad terveid kudesid, põhjustades põletikku ja kahjustusi. Villid on peensoole seina tillukesed, sõrmikujulised väljaulatuvad osad, mis aitavad kaasa toitainete ülekandmisele vereringesse. Soolelibled lühenevad ja toitained ei imendu vereringesse, mille tulemuseks on toitainete puudulikkus. Uuringud on näidanud, et tsöliaakia on 1. tüüpi diabeedi puhul tavaline seisund. Paljud inimesed seda siiski ei tea. Tsöliaakia võib põhjustada veresuhkru taseme tõusu, mis võib viia diabeedini. Gluteenitundlikud inimesed ei saa midagi teha oma geneetilise eelsoodumuse või keskkonnaprobleemide vastu. Küll aga saavad nad kontrollida gluteeni kogust, mida nad söövad. See on parema tervise võti. Diabeeti on võimalik ennetada, kui gluteeni piisavalt varakult eemaldada.