Au début des années 1900, les produits laitiers entiers, les viandes et la farine blanche étaient les principaux aliments consommés. Le beurre et les graisses animales ont été ajoutés. Les maladies cardiaques n'étaient responsables que de 10% de tous les décès à l'époque. Entre 1920 et 1955, le nombre de décès dus aux maladies cardiaques a grimpé à 40%. Pour expliquer l'augmentation rapide des maladies cardiaques, une "hypothèse lipidique" a été élaborée. Les scientifiques ont découvert que le taux de cholestérol augmentait avec la consommation de graisses alimentaires. Les victimes de maladies cardiaques étaient...