Au début des années 1900, les produits laitiers entiers, les viandes et la farine blanche étaient les principaux aliments consommés. Le beurre et les graisses animales ont été ajoutés. Les maladies cardiaques n'étaient responsables que de 10% de tous les décès à l'époque. Entre 1920 et 1955, le nombre de décès dus aux maladies cardiaques a grimpé à 40%. Pour expliquer l'augmentation rapide des maladies cardiaques, une "hypothèse lipidique" a été élaborée. Les scientifiques ont découvert que le taux de cholestérol augmentait avec la consommation de graisses alimentaires. Les victimes de maladies cardiaques présentaient également un taux de cholestérol élevé. Ils en ont conclu que la consommation excessive de graisses était à l'origine des maladies cardiaques. En 1977, l'USDA a publié la première série de lignes directrices en matière d'alimentation. Il était conseillé aux Américains d'éviter les sucres raffinés et les graisses totales, les graisses saturées, le cholestérol et le sodium.
À propos des graisses
Au lieu de manger des graisses saturées et animales, les Américains ont été invités à consommer davantage d'huiles polyinsaturées et de fructose. Les lignes directrices indiquent clairement qu'il faut choisir des produits à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses. Les lignes directrices de 1982 ont été modifiées pour réduire la consommation de graisses. La recherche a montré que l'obésité est plus étroitement liée à la consommation de glucides qu'à celle de graisses. Les Américains ont appris que les graisses font grossir. Or, c'est l'inverse qui est vrai. Les glucides ne sont pas exactement la même chose que les graisses. Toutefois, lorsqu'ils pénètrent dans notre corps, ils peuvent être convertis en graisse dans certaines conditions. La consommation de glucides peut entraîner une augmentation du taux de sucre dans le sang et la sécrétion d'insuline pour fournir de l'énergie.
Le foie stocke également les glucides pour les besoins énergétiques futurs. Le foie crée des vLDL en créant des triglycérides. Il a été démontré que les personnes obèses et celles souffrant de maladies cardiaques présentent des taux élevés de triglycérides. La présence de triglycérides dans le sang peut entraîner la formation de plaques et le durcissement des artères. Une consommation excessive de glucides peut entraîner de nombreuses autres complications. Au bout d'un certain temps, le pancréas tente de "prédire" la quantité d'insuline nécessaire. L'hypoglycémie peut résulter d'une résistance précoce à l'insuline. Le cerveau ayant besoin de 30 à 40% de glucose sanguin pour fonctionner, l'hypoglycémie peut provoquer des lésions cérébrales.
Facteur hormonal
L'hormone leptine n'atteignant pas le cerveau, celui-ci ne reçoit aucun signal de satiété. Le diabète de type 2 est causé par le syndrome métabolique, qui est précédé d'une résistance à l'insuline. Si la leptine ne fonctionne pas correctement et que le taux de sucre dans le sang est bas, le cerveau a besoin de plus de glucides pour se nourrir. Ce cycle dangereux peut conduire à un penchant pour les sucreries ou à des fringales de glucides. La résistance à l'insuline peut également entraîner de l'anxiété, de la dépression, un mauvais sommeil, une incapacité à penser clairement et de la fatigue. Je pense que les Américains sont induits en erreur en croyant qu'un régime riche en graisses est un choix judicieux. Il est moins coûteux de nourrir les gens avec des glucides. Il a été démontré que les protéines peuvent augmenter le taux d'insuline de la même manière que les glucides.
Nous devons choisir entre les céréales et les graisses. Avec le recul, il est probable que quelque chose nous a incités à éviter les graisses animales et saturées dans les années 1920. En 1911, Proctor & Gamble a mis au point une méthode d'extraction, de raffinage et d'hydrogénation partielle des huiles. En 1911, Proctor & Gamble a mis au point une méthode d'extraction, de raffinage et d'hydrogénation partielle des huiles. Cela a permis de remplacer le beurre, le saindoux, les graisses animales et d'autres graisses par de la margarine, des huiles végétales et d'autres aliments considérés comme "sains pour le cœur".
Omegas
Les graisses polyinsaturées se composent principalement d'un mélange d'acides gras oméga-3 et de la plupart des acides gras oméga-6. Les huiles végétales ont un rapport oméga 6/oméga 3 élevé. Cette proportion est considérée comme malsaine. Un excès d'oméga 6 peut rendre les oméga 3 moins efficaces, ce qui peut entraîner de nombreux problèmes de santé et complications. Des études et des expériences statistiques montrent que les AGPI sont liés à l'obésité. L'acide linoléique (oméga 6) est le coupable. Les graisses trans ne contiennent pas de graisses trans insaturées ou saturées, mais elles sont partiellement hydrogénées. Ils étaient utilisés pour durcir les aliments et prolonger leur durée de conservation. De nombreux aliments sont désormais exempts de graisses trans, car les experts ont établi un lien entre l'obésité et les maladies cardiaques. Bien que certains les considèrent comme toxiques, ils sont présents dans les aliments depuis 1975. Le fructose représente environ 50% du HFCS et seulement 50% du saccharose. Les deux peuvent être considérés comme égaux dans la manière dont ils sont traités par notre corps. Le fructose a été utilisé pour remplacer les graisses dans notre alimentation. Le HFCS était si bon marché que les prix du sucre ne fluctuaient pas. Les aliments pauvres en graisses avaient un goût normal lorsqu'on y ajoutait du HFCS.
Qu'est-ce qui ne va pas ? La ghréline n'est pas supprimée et vous avez donc faim. Les hormones qui nous disent que nous sommes rassasiés ne fonctionnent pas. Seul le foie peut métaboliser le fructose. Le foie n'utilise que 20% du glucose, car la majeure partie du glucose est acheminée vers les cellules de l'organisme. Le fructose, qui est aussi toxique que l'alcool, est métabolisé à 100% dans le foie. En peu de temps, il conduit au syndrome métabolique. L'acide urique est un dangereux déchet qui peut conduire à l'hypertension et à la goutte. Il est une cause majeure d'obésité et de résistance à l'insuline. On le trouve dans tous les aliments, des jus de fruits aux steaks marinés, et personne ne se rend compte de sa nocivité. Si vous vous préoccupez de votre santé et que vous voulez éviter de devenir obèse, le fructose doit être évité.
Faits marquants
Seules les fibres peuvent contrecarrer le fructose. Les fibres étant difficiles à cuisiner et à manger, elles ont été retirées de presque tous les aliments. Cela a permis de stocker et de congeler les aliments. Les fibres et l'augmentation des oméga-3 sont les meilleurs moyens de lutter contre l'obésité. Les fibres peuvent annuler les glucides. Par exemple, le saccharose présent dans les fruits est rendu inoffensif par sa teneur en fibres. En moyenne, les gens consomment 12 grammes de fibres par jour. Auparavant, ce chiffre était de 100 à 300 grammes. Le soja est la deuxième culture la plus répandue aux États-Unis. Les entreprises américaines utilisent du soja non fermenté, ce qui n'est pas la même chose que le soja fermenté utilisé par les cultures asiatiques. Il faudrait deux fois plus de temps pour couvrir tous les produits chimiques contenus dans le soja. Le soja est un facteur de nombreux cancers et maladies, et peut également causer des dommages aux organes. Réduisez votre consommation de soja, car il est présent dans presque tous les aliments normaux ou sains. Il est préférable d'adopter un régime qui limite les glucides. Les graisses saines provenant de la viande et des produits laitiers doivent être privilégiées. Vous devriez éviter tous les ingrédients mentionnés ici. Ils ne font que nuire à votre santé.
Remède à domicile : Boswellia et Curcuma.
Quel est le facteur hormonal en relation avec les aliments qui font grossir ?
Le facteur hormonal en relation avec les aliments qui font grossir fait référence à la manière dont certains aliments peuvent affecter nos hormones, en particulier celles qui sont impliquées dans la régulation de l'appétit, du métabolisme et du stockage des graisses. La consommation d'aliments riches en sucres raffinés et en graisses malsaines peut perturber l'équilibre hormonal, ce qui peut entraîner une prise de poids et d'autres problèmes de santé
Quel est l'impact des omégas présents dans certains aliments sur la prise de poids ?
Il a été démontré que les omégas, en particulier les acides gras oméga-3, ont des effets bénéfiques sur la gestion du poids. Les aliments riches en oméga-3, tels que les poissons gras, les graines de lin et les noix, peuvent favoriser la satiété, réduire l'inflammation et contribuer à la santé générale. L'intégration de ces aliments dans un régime alimentaire équilibré peut contribuer au contrôle du poids et à la réduction du risque d'obésité.
La consommation de graisses entraîne-t-elle automatiquement des maladies cardiaques ?
Bien qu'une consommation excessive de graisses malsaines puisse contribuer aux maladies cardiaques, il est important de faire la distinction entre les différents types de graisses. Les graisses saturées et les graisses trans, que l'on trouve dans les aliments transformés et dans certains produits animaux, peuvent augmenter le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque. En revanche, la consommation de quantités modérées de graisses saines, comme celles que l'on trouve dans les noix, les avocats et l'huile d'olive, peut avoir un impact positif sur la santé cardiaque lorsqu'elle s'inscrit dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
L'hypercholestérolémie peut-elle être attribuée uniquement aux aliments gras ?
L'hypercholestérolémie peut être influencée par différents facteurs, notamment la génétique, le mode de vie et les habitudes alimentaires. Si les aliments riches en graisses nocives peuvent contribuer à un taux de cholestérol élevé, il est important de prendre en compte d'autres facteurs tels que l'activité physique, le tabagisme et la qualité globale de l'alimentation. Le maintien d'un mode de vie sain et d'une alimentation équilibrée pauvre en graisses saturées et en graisses trans et riche en fruits, en légumes, en céréales complètes et en protéines maigres peut aider à gérer le taux de cholestérol.
Comment réduire la consommation d'aliments gras sans compromettre le goût et le plaisir ?
Il est possible de réduire la consommation d'aliments gras en choisissant des aliments plus sains, sans sacrifier le goût et le plaisir. Optez pour des méthodes de cuisson telles que le gril, la cuisson au four ou à la vapeur plutôt que la friture. Incorporez une variété d'herbes et d'épices pour rehausser les saveurs sans dépendre d'un excès de graisses ou de sel. Expérimentez des ingrédients alternatifs qui offrent des textures et des saveurs similaires, mais qui sont plus pauvres en graisses malsaines, comme l'utilisation de yaourt grec à la place de la mayonnaise dans les recettes. En outre, l'exploration de nouvelles recettes et techniques culinaires peut apporter une nouvelle perspective sur les repas nutritifs et délicieux.