De nombreux mythes et conseils sur le poids persistent, même si les experts ont tenté de les expliquer. Ces mythes ont été démystifiés lors de la Food & Nutrition Conference & Expo de l'American Dietetic Association, qui s'est tenue à Chicago le mois dernier. Voici dix des mythes les plus courants et les plus erronés en matière de nutrition et de régime. Ces mythes sont les plus courants. Ils sont souvent répétés par les experts lors de la conférence de l'ADA.
Mythes
- Mythe 1 : Manger le soir est mauvais pour la santé. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD de l'université d'État de Géorgie, affirme que c'est totalement faux. Il s'agit probablement du résultat d'une hypothèse selon laquelle le petit-déjeuner a un effet positif sur l'IMC. Toutefois, cela ne signifie pas que manger plus tard dans la journée est mauvais. Peu importe que vous mangiez tôt le matin ou tard le soir, ce qui compte, c'est la quantité de calories que vous consommez chaque jour.
- Mythe 2 : Éviter les aliments à indice glycémique élevé. Cet indice peut être trompeur car il est utilisé pour mesurer tout ce que vous mangez. Cet indice ne doit pas être votre seule stratégie pour contrôler la glycémie et perdre du poids. Il vous aidera probablement à affiner votre façon de manger.
- Mythe 3 : Le sirop de maïs à haute teneur en fructose entraîne une prise de poids Ce mythe sur les régimes a été créé en 2003 par des experts qui ont constaté une augmentation de l'obésité due à la consommation de sirop à haute teneur en fructose. Bien que des tentatives aient été faites pour établir un lien entre les deux, il a fallu du temps pour trouver la bonne réponse. L'American Medical Association a récemment conclu que le sirop de maïs à haute teneur en fructose n'est pas à l'origine de l'obésité.
- Mythe n° 4 : la caféine est mauvaise. Selon M. Rosenbloom, il est prouvé que la caféine peut non seulement donner une sensation de vigilance, mais aussi avoir un effet positif sur des affections telles que la goutte ou la maladie de Parkinson. Contrairement à la croyance populaire, la caféine ne déshydrate pas.
- Mythe 5 : Plus on est en bonne santé, moins on consomme de graisses. Le nombre de grammes de graisse que vous consommez n'a pas d'importance. Les personnes souffrant du syndrome métabolique, de maladies cardiaques, de diabète ou d'autres affections peuvent trouver utile d'inclure des graisses saines dans leur régime alimentaire. Les graisses saines sont mono-insaturées et doivent être remplacées autant que possible par des graisses saturées. Il est trompeur de considérer un élément d'un régime alimentaire de manière isolée. La modération est la meilleure option.
- Mythe 6 - Évitez les aliments salés et consommez plutôt du sel de mer. Les sels de qualité tels que le sel marin ne sont pas plus sains que le sel ordinaire, peu élégant. Le sel de mer est plus grossier que le sel de table ordinaire, ce qui signifie qu'une cuillère à café standard contient moins de grains. Vous pouvez réduire votre consommation de sodium en lisant les étiquettes des aliments transformés. Il est préférable d'éviter ces aliments car ils ont une teneur élevée en sodium.
- Mythe 7 : Boire plus d'eau par jour vous aidera à perdre du poids. Bien qu'il n'y ait aucune preuve à l'appui de l'affirmation selon laquelle l'eau aide à perdre du poids, les soupes et autres aliments riches en eau peuvent vous rassasier. Même si le fait de transporter une grande bouteille d'eau et de la boire régulièrement peut étancher votre soif, cela n'affectera pas votre sensation de faim et ne vous fera pas perdre de calories.
- Mythe 8 : Les céréales complètes sont meilleures que les céréales raffinées. Les céréales complètes sont plus saines et plus délicieuses que les céréales raffinées, mais il n'est pas nécessaire de renoncer à ces dernières. Selon les lignes directrices My Pyramid du ministère américain de l'agriculture, la moitié seulement des céréales que vous consommez doivent provenir de grains entiers. Au lieu de bannir les pains, pensez aux céréales enrichies. Ces céréales raffinées peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé (comme les acides foliques et d'autres nutriments). Une alimentation équilibrée comprend les deux types de céréales.
- Mythe 9 : Le sucre peut entraîner des problèmes de comportement chez les enfants. C'est à propos de ce mythe que vous devriez réévaluer vos attentes. Qu'attendez-vous de votre enfant après qu'il ait mangé un bonbon ? Et puis il y a cette "montée de sucre" dont tout le monde parle. Des études surprenantes montrent que les enfants qui pensent qu'on leur a donné du sucre sont plus excités que leurs parents, même s'ils n'ont pas consommé de sucre. Au lieu d'accuser le sucre, considérez l'attente et l'excitation qui entourent l'événement comme la source de l'excitation de votre enfant.
- Mythe 10 - Les protéines sont le principal nutriment dont les athlètes ont besoin. Bien que les athlètes aient besoin de plus de protéines que les autres, ils n'en ont pas besoin d'autant que les autres. Les suppléments ne sont probablement pas nécessaires car les athlètes, qui sont souvent soucieux de leur santé et mangent beaucoup de protéines, n'en ont pas besoin. Vous pouvez contribuer à la reconstruction de vos muscles en consommant 8 grammes de protéines après une séance d'entraînement si vous faites de la musculation. Vous ne devriez pas consommer plus d'une mesure de poudre de lactosérum dans une boisson spéciale.
Équilibre des pieds
La fermentation désigne la transformation chimique de composés organiques en composés plus simples à l'aide d'enzymes et de catalyseurs organiques complexes. Ces enzymes et autres catalyseurs organiques sont fabriqués par des micro-organismes tels que les levures, les moisissures, les bactéries et les levures. Les enzymes sont responsables de la décomposition des molécules organiques complexes en composés plus petits et en nutriments. Trois enzymes importantes sont la protéase, la lipase et l'amylase.
- La protéase est responsable de la décomposition des grosses molécules de protéines en polypeptides ou peptides, puis en acides aminés. Les acides aminés sont essentiels au renouvellement cellulaire et à la croissance humaine.
- L'amylase travaille avec les glucides pour réduire les amidons, les sucres complexes et le glucose en sucres simples ou en glucose. Ce dernier alimente tous les processus de l'organisme. Une augmentation du taux d'amylase peut indiquer un problème au niveau de la vésicule biliaire ou du pancréas.
- La lipase convertit les molécules de graisse complexes en acides gras plus simples. Elle facilite la digestion et l'absorption des nutriments dans les intestins. Certains aliments peuvent fermenter, ce qui peut entraîner des gaz, des indigestions et des ballonnements. Divers types de masses alimentaires non digérées peuvent provoquer des troubles digestifs. Les aliments non digérés deviennent un terrain propice à la prolifération des bactéries au fur et à mesure qu'ils fermentent et se décomposent.
- Combinaisons d'aliments acides et protéines - Les aliments acides ralentissent la digestion des protéines. Les protéines non digérées peuvent provoquer une décomposition bactérienne et certains effets toxiques.
- Desserts et combinaisons de repas - Les desserts servis après un repas peuvent provoquer des lourdeurs d'estomac et une mauvaise digestion. Ils provoquent des fermentations et des bactéries qui transforment les aliments en alcools et en vinaigres, ainsi qu'en acide acétique.
- Mélanges d'acides et d'amidon - Les acides neutralisent le milieu alcalin de la digestion de l'amidon. Il en résulte une fermentation et une indigestion.
- Tomates avec pomme de terre - L'acidité de la tomate endommage le milieu alcalin nécessaire à l'action de la ptyaline. La ptyaline ne peut pas fonctionner dans un milieu acide. Les pommes de terre doivent attendre d'atteindre l'intestin grêle pour poursuivre leur digestion. Les bactéries présentes dans l'estomac vont fermenter les pommes de terre et les transformer en alcool et en acides acétiques. Lorsque l'intestin grêle absorbe les pommes de terre, cela peut provoquer un empoisonnement. Tous les tissus avec lesquels elles entrent en contact sont affectés. L'irritation gastrique peut entraîner une inflammation, une ulcération et, à terme, un cancer. La suralimentation est une cause majeure d'obésité et contribue à la dégénérescence de l'organisme. Une alimentation modérée et adaptée est la clé d'une longévité en bonne santé.