Η παχυσαρκία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλές παθήσεις της υγείας, όπως η υπέρταση, ο διαβήτης, η στεφανιαία νόσος, ο σακχαρώδης διαβήτης και η οστεοαρθρίτιδα. Επειδή η παχυσαρκία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε τη σωστή διατροφή και την απώλεια βάρους στο σχέδιο υγειονομικής περίθαλψης. Το υπερβολικό βάρος μπορεί επίσης να επηρεάσει την αυτοεκτίμηση. Η σωστή διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί το τελευταίο. Όμως, το γεγονός ότι αποφασίσατε να κάνετε δίαιτα δεν σημαίνει ότι όλα τα προβλήματα θα λυθούν. Εδώ είναι που αρχίζει η σύγχυση. Το φαγητό είναι μία από τις πιο σημαντικές πτυχές ενός προγράμματος διατροφής. Ποιες τροφές πρέπει να τρώτε και ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε; Δεν έχει σημασία τι δίαιτα επιλέγετε, αν οι γνώσεις σας δεν είναι ενημερωμένες σχετικά με τα dos & don'ts, μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή.
Δεδομένα για τη δίαιτα Paleo
Η δίαιτα Paleo είναι μία από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες. Είναι σαφές ότι αυτό το πρόγραμμα διατροφής δημιουργήθηκε για να μιμηθεί τον τρόπο ζωής των προγόνων μας πριν από χιλιάδες χρόνια. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την Παλαιό, παρά τις πολλές επικρίσεις που έχει δεχτεί. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι περιοριστική, επειδή δεν μπορεί κανείς να τρώει αρκετά. Θα διαπιστώσετε ότι οι υγιεινές τροφές δεν είναι επιζήμιες για την υγεία σας, αν κοιτάξετε πέρα από το γεγονός ότι στο παρελθόν υπήρχε περιορισμένος αριθμός διαθέσιμων τροφών. Η Paleo είναι μια μοναδική δίαιτα επειδή σας επιτρέπει να τρώτε κρέας. Η αρχή της είναι να τρώτε περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερους υδατάνθρακες.
Δεν είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι κάποιος θα ήθελε απεριόριστες ποσότητες κρέατος. Αναζητήστε κρέας που έχει εκτραφεί με φυσικό τρόπο και δεν περιέχει στεροειδή. Θα πρέπει να τρώτε το πολύ εννέα μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα, ή 4 1/2 φλιτζάνια. Είναι εξαιρετικά υγιεινά και παρέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης πολλές φυσικές φυτικές ίνες. Τα πράσινα είναι η καλύτερη επιλογή όταν επιλέγετε φρούτα και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα και λαχανικά κίτρινου, κόκκινου και πορτοκαλί χρώματος. Θα παρέχουν στον οργανισμό σας ένα ωραίο μείγμα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
Λοίμωξη ζύμης
Αυτές οι λοιμώξεις μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένων των συστηματικών μολύνσεων από ζυμομύκητες. Όλοι οι τύποι μυκήτων μπορούν να προσβληθούν από το περιβάλλον μας, τις τροφές που τρώμε και την ανάπτυξη της Candida. Οι μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι δηλητήρια στο σώμα, απελευθερώνονται από τους μύκητες. Μπορεί να υπάρχουν περισσότεροι από εκατό που γνωρίζουμε. Αυτά τα δηλητήρια μπορεί να έχουν διαφορετικές επιδράσεις στον καθένα. Οι μυκοτοξίνες μπορούν να οδηγήσουν σε αρθρίτιδα, στεφανιαία νόσο και ακμή ενηλίκων. Η Candida tropicalis και η Candida albicans είναι οι κύριες αιτίες των συστηματικών μολύνσεων από ζυμομύκητες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι μύκητες που μπορούν να μιμηθούν αυτά τα συμπτώματα. Οι Asperigillus, οι οποίοι είναι αερομεταφερόμενα μυκητοσπόρια, μπορούν να βρεθούν στις πόλεις και στην ύπαιθρο. Είναι αρκετά ανησυχητικό να σκεφτεί κανείς πόσο πολύ είμαστε εκτεθειμένοι σε αυτά τα σπόρια.
Θα μπορούσαν να προκαλέσουν πολλές αναπνευστικές λοιμώξεις και αλλεργίες. Αυτά τα δηλητήρια μπορούν να νικηθούν από το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το σώμα μας μπορεί να καταπολεμήσει αυτά τα δηλητήρια αν είμαστε υγιείς. Εάν η ανοσολογική απόκριση δεν είναι αρκετά ισχυρή για να ελέγξει τη μόλυνση, η μόλυνση μπορεί να γίνει πιο σοβαρή και να εξαπλωθεί. Είναι σχεδόν αδύνατο να διορθωθεί η λοίμωξη έως ότου η ανοσολογική απόκριση είναι σε θέση να λειτουργεί κανονικά. Τα κύτταρα Nk και Kpuffer μπορούν να καταστρέψουν τα κύτταρα ζύμης σε 1/100 του δευτερολέπτου.
Λοίμωξη ζύμης
Η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια μόλυνση από ζυμομύκητες είναι αδύναμη, οπότε αυτά τα κύτταρα δεν μπορούν να κάνουν τη δουλειά τους. Για να καταπολεμήσουμε τις συστηματικές μολύνσεις από ζυμομύκητες, πρέπει να φροντίζουμε το σώμα μας. Πρέπει να τρώμε τις καλύτερες τροφές και να φροντίζουμε τον εαυτό μας. Αυτό μπορεί να μην είναι εύκολο στον σημερινό κόσμο, αλλά είναι ζωτικής σημασίας γιατί κανείς δεν θέλει να αρρωστήσει. Οι ευρέως διαδεδομένες μολύνσεις ζύμης μπορεί να προκαλέσουν αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και σύνδρομο παρατεταμένης κόπωσης, ινομυαλγία. Αυτές οι ασθένειες μπορούν να ελεγχθούν αν τις διαχειριστούμε με καλή διατροφή και κάποια πρόσθετα συμπληρώματα. Οι ημικρανίες, η υπέρταση, ο διαβήτης και η οστεοπόρωση είναι όλες πιθανές παρενέργειες των συστηματικών μολύνσεων ζύμης.
Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν αυτές τις παθήσεις μπορούν να ακολουθήσουν μια δίαιτα Candida, καθώς και να πάρουν αντιμυκητιασικά βότανα, και συχνά είναι σε θέση να αναρρώσουν από αυτές. Είναι συναρπαστικό να βλέπουμε πώς οι μύκητες μας επηρεάζουν όλους με τόσους πολλούς τρόπους. Είναι καταπληκτικό να βλέπεις πόσο διαδεδομένος είναι ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος, και όλες οι άλλες ασθένειες για τις οποίες μαθαίνουμε, και τι τεράστιο αντίκτυπο έχουν στο σώμα μας. Αυτά τα πράγματα δεν ήταν γνωστά πριν από πολύ καιρό, όπως και τα αντιβιοτικά και το γρήγορο φαγητό. Όλα καταλήγουν σε μια λογική διατροφή. Τα σώματά μας δεν είναι σχεδιασμένα για να δέχονται κάθε είδους χημικά, δισκία και άλλα πρόσθετα.
Τροφική δυσανεξία
Η δυσανεξία στα τρόφιμα κάποτε ονομαζόταν "τροφικές αλλεργίες", αλλά υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ μιας πραγματικής τροφικής αλλεργίας (όπως η αλλεργία στα φιστίκια), η οποία μπορεί να σας σκοτώσει σχεδόν αμέσως, και μιας δυσανεξίας στη γλουτένη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μακροχρόνια προβλήματα αν δεν διαγνωστεί ή αγνοηθεί. Η τροφική δυσανεξία δεν σημαίνει απαραίτητα τροφική αλλεργία. Παρόλο που οι ειδικοί ιατροί θα έπρεπε να γνωρίζουν καλύτερα, συνεχίζουν να αρνούνται την ύπαρξη και τη σοβαρότητα της τροφικής δυσανεξίας. Επισημαίνουν ότι οι εξετάσεις αίματος δεν αποκαλύπτουν αυτού του είδους τα προβλήματα. Αυτό συμβαίνει επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα δεν εμπλέκεται συχνά. Μπορεί ο ασθενής να μην μπορεί να χωνέψει την τροφή ή ίσως να μην παράγεται κάποιο ένζυμο.
Παρόλο που ορισμένες παθήσεις συνήθως προκαλούνται από δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα τρόφιμα, διαφορετικά ερεθίσματα μπορεί να προκαλέσουν τα ίδια συμπτώματα σε διαφορετικούς ασθενείς. Διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε διαφορετικά τρόφιμα. Τα ίδια συμπτώματα μπορεί επίσης να προκαλούνται από εντελώς διαφορετικά τρόφιμα. Κάποιες ενδείξεις αναδύονται καθώς μαθαίνουμε περισσότερα για τους μηχανισμούς που κρύβονται πίσω από τη δυσανεξία στη γλουτένη και τη δυσανεξία στα γαλακτοκομικά.
Γλουτένη και καζεΐνη
Τόσο η γλουτένη (η πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά) όσο και η καζεΐνη (μία από τις πρωτεΐνες του γάλακτος), διασπώνται σε διαφορετικά στάδια και μετατρέπονται σε μια χημική ουσία παρόμοια με το όπιο. Ορισμένοι άνθρωποι δυσκολεύονται να χωνέψουν την τροφή, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ποικίλα προβλήματα. Είναι δυνατόν να υπάρχει δυσανεξία στο σιτάρι για χρόνια και να μην το συνειδητοποιείτε. Μια τριετής μελέτη του νοσοκομείου Addenbrooke's στο Κέιμπριτζ του Ηνωμένου Βασιλείου διαπίστωσε ότι 60% των ασθενών είχαν δυσανεξία στο σιτάρι. Μπορεί στην πραγματικότητα να είστε αλλεργικοί στο σιτάρι, στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή σε σημαντικό μέρος της διατροφής σας. Μια δίαιτα αποκλεισμού είναι ο μόνος τρόπος για να διαπιστωθεί αν είστε ευαίσθητοι στα τρόφιμα. (Βλέπε "Πώς να διαπιστώσετε αν έχετε δυσανεξία στα τρόφιμα" παρακάτω).
Ενδέχεται να υπάρχουν και άλλες επιπτώσεις στην υγεία που δεν αναφέρονται. Είναι πιθανό μια υπάρχουσα πάθηση να επιδεινωθεί εάν η δυσανεξία προκαλείται από ένα τρόφιμο που καταναλώνεται τακτικά. Η τροφική δυσανεξία δεν σημαίνει απαραίτητα τροφική αλλεργία, όπως έχουμε ήδη πει. Επειδή εξετάζουν το λάθος πράγμα, τα κλασικά τεστ αλλεργίας δεν λειτουργούν. Τι μπορείτε να κάνετε; Η δίαιτα αποκλεισμού είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, πολλές περιπτώσεις τροφικής δυσανεξίας είναι τόσο σοβαρές που θα πρέπει να επιχειρείται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση. Μπορείτε να αποκλείσετε ορισμένες τροφές από τη διατροφή σας, αν αισθάνεστε ότι δεν θέλετε πλήρη αποκλεισμό. Η γλουτένη (που βρίσκεται στο σιτάρι και στη σίκαλη και στο κριθάρι, καθώς και σε άλλα στενά συγγενικά δημητριακά όπως η σπέλτα), και η καζεΐνη (που βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα) είναι οι πιο συνηθισμένες "προβληματικές τροφές". Για αρκετές εβδομάδες, δοκιμάστε να κόψετε μία ή και τις δύο αυτές τροφές.