Ci sono ancora molti miti e consigli sul peso che persistono, anche se gli esperti hanno cercato di spiegarli. Questi miti sono stati sfatati alla Food & Nutrition Conference & Expo dell'American Dietetic Association, tenutasi a Chicago il mese scorso. Ecco dieci dei miti più comuni ed errati sulla nutrizione e sulla dieta. Questi miti sono i più comuni. Questi miti vengono spesso ripetuti dagli esperti alla conferenza dell'ADA.
Miti
- Mito 1: Mangiare di notte fa male. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD della Georgia State University afferma che questo è completamente falso. Questo è probabilmente il risultato della convinzione che la colazione abbia un effetto positivo sull'IMC. Tuttavia, questo non significa che mangiare più tardi nella giornata sia negativo. Non importa se si mangia la mattina presto o la sera tardi: ciò che conta è la quantità di calorie assunte ogni giorno.
- Mito 2: Evitare gli alimenti ad alto tasso glicemico. Questo indice può essere fuorviante perché viene utilizzato per misurare tutto ciò che si mangia. Questo indice non dovrebbe essere l'unica strategia per controllare la glicemia e perdere peso. Molto probabilmente vi aiuterà a perfezionare il vostro modo di mangiare.
- Mito 3: Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio causa l'aumento di peso Questo mito dietetico è stato creato nel 2003 da esperti che hanno notato un aumento dell'obesità dovuto all'uso dello sciroppo ad alto contenuto di fruttosio. Sebbene siano stati fatti dei tentativi per collegare le due cose, ci è voluto del tempo per trovare la risposta giusta. L'American Medical Association ha recentemente concluso che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non causa l'obesità.
- Mito 4: La caffeina fa male. Rosenbloom afferma che è dimostrato che la caffeina non solo dà una sensazione di allerta, ma ha anche un effetto positivo su patologie come la gotta o il morbo di Parkinson. Contrariamente a quanto si crede, la caffeina non disidrata.
- Mito 5: Più si è sani, meno grassi si consumano. Non è importante quanti grammi di grassi si mangiano. Le persone affette da sindrome metabolica, malattie cardiache, diabete o altre patologie potrebbero trovare utile includere grassi sani nella loro dieta. I grassi sani sono monoinsaturi e dovrebbero essere sostituiti, quando possibile, dai grassi saturi. È fuorviante considerare un componente della dieta in modo isolato. La moderazione è l'opzione migliore.
- Mito 6 - Evitare i cibi salati e consumare invece il sale marino. I sali da buongustaio come il sale marino non sono più salutari del sale normale e poco elegante. Il sale marino è più grossolano del normale sale da cucina, il che significa che in un cucchiaino standard si possono usare meno grani. È possibile ridurre l'apporto di sodio leggendo le etichette degli alimenti trasformati. È meglio evitare questi alimenti in quanto presentano alti livelli di sodio.
- Mito 7: Bere più acqua al giorno aiuta a perdere peso. Anche se non ci sono prove a sostegno dell'affermazione che l'acqua aiuta a perdere peso, le zuppe e altri alimenti ricchi di acqua possono saziare. Anche se portare con sé una bottiglia d'acqua grande e bere regolarmente può placare la sete, non influisce sul senso di fame né fa perdere calorie.
- Mito 8: I cereali integrali sono migliori di quelli raffinati. I cereali integrali sono più sani e gustosi di quelli raffinati, ma non è necessario rinunciare ai cereali raffinati. Secondo le linee guida della My Pyramid del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, si dovrebbe consumare solo la metà dei cereali da fonti integrali. Invece di bandire il pane, prendete in considerazione i cereali arricchiti. Anche questi cereali raffinati possono avere alcuni benefici per la salute (come gli acidi folici e altri nutrienti). Una dieta equilibrata comprende entrambi i cereali.
- Mito 9: Lo zucchero può causare problemi di comportamento nei bambini. In questo mito dovreste rivedere le vostre aspettative. Cosa vi aspettate che faccia vostro figlio dopo aver mangiato una caramella? E poi c'è quello "sballo da zucchero" di cui tutti parlano. Studi sorprendenti dimostrano che i bambini che pensano di aver ricevuto dello zucchero sono più iperattivi dei loro genitori, anche se non è stato consumato zucchero. Invece di dare la colpa allo zucchero, considerate l'aspettativa e l'eccitazione che circonda l'evento come la fonte dell'eccitazione di vostro figlio.
- Mito 10 - Le proteine sono il nutrimento chiave necessario agli atleti. Anche se gli atleti hanno bisogno di più proteine rispetto agli altri, non ne hanno bisogno quanto gli altri. Gli integratori probabilmente non sono necessari perché gli atleti, che spesso sono attenti alla salute e mangiano molte proteine, non ne hanno bisogno. Se vi allenate con i pesi, potete aiutare a ricostruire i muscoli mangiando 8 grammi di proteine dopo l'allenamento. Non si dovrebbe consumare più di un misurino di polvere di siero di latte in una bevanda speciale.
Equilibrio del piede
La fermentazione si riferisce alla trasformazione chimica di composti organici in composti più semplici utilizzando enzimi e catalizzatori organici complessi. Questi enzimi e altri catalizzatori organici sono prodotti da microrganismi come lieviti, muffe, batteri e lieviti. Gli enzimi sono responsabili della scomposizione di molecole organiche complesse in composti più piccoli e in sostanze nutritive. Tre enzimi importanti sono la proteasi, la lipasi e l'amilasi.
- La proteasi è responsabile della scomposizione di grandi molecole proteiche in polipeptidi o peptidi, quindi in aminoacidi. Gli aminoacidi sono essenziali per il rinnovamento cellulare e la crescita umana.
- L'amilasi lavora con i carboidrati per ridurre amidi, zuccheri complessi e glucosio in zuccheri semplici o glucosio. Questo alimenta tutti i processi del nostro corpo. Un aumento dell'amilasi potrebbe indicare un problema alla cistifellea o al pancreas.
- La lipasi converte le molecole di grasso complesse in acidi grassi più semplici. Favorisce la digestione e l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. Alcuni alimenti possono fermentare, provocando gas, indigestione e gonfiore. Diversi tipi di massa alimentare non digerita possono causare disturbi digestivi. Il cibo non digerito, fermentando e decomponendosi, diventa terreno fertile per i batteri.
- Combinazioni di alimenti acidi e proteine - Gli alimenti acidi rallentano la digestione delle proteine. Le proteine non digerite possono causare la decomposizione batterica e alcuni effetti velenosi.
- Dessert e combinazioni di pasti - I dessert serviti dopo i pasti possono causare pesantezza di stomaco e cattiva digestione. Questo provoca la fermentazione e i batteri che trasformano gli alimenti in alcoli e aceti, oltre che in acido acetico.
- Acidi e miscele di amido - Gli acidi neutralizzano il mezzo alcalino della digestione dell'amido. Ciò provoca fermentazione e indigestione.
- Pomodori con patate - L'acidità del pomodoro danneggia il mezzo alcalino necessario per l'azione della ptialina. La ptialina non può funzionare in un ambiente acido. Le patate devono aspettare di raggiungere l'intestino tenue per continuare la digestione. I batteri presenti nello stomaco fermenteranno le patate e le trasformeranno in alcol e acidi acetici. Quando l'intestino tenue assorbe le patate, può causare un avvelenamento. Tutti i tessuti con cui entrano in contatto vengono colpiti. L'irritazione gastrica può portare a infiammazioni, ulcerazioni e infine al cancro. La sovralimentazione è una delle principali cause di obesità e contribuisce alla degenerazione dell'organismo. Mangiare moderatamente gli alimenti giusti è la chiave per una sana longevità.