La gotta può durare fino a 30 minuti, a seconda della gravità del disturbo e del tipo di cibo consumato. Nella maggior parte dei casi sono necessarie alcune ore perché le proteine e le purine vengano scomposte in acido urico. Questo acido urico entra nei fluidi sinoviali per formare nuovi cristalli di urato, che danno il via alla risposta immunitaria della gotta. Sebbene alcuni alimenti mostrino una reazione più rapida di altri, potrebbe non essere lo stesso per tutti.
Vediamo...
Alcune persone sono sensibili ai frutti di mare. Qualche acciuga può causare un'infiammazione da gotta che lo terrà sveglio per i giorni successivi. Alcune persone non hanno problemi con i frutti di mare e la carne, ma sono sensibili ai fagioli e alle noci ad alto contenuto di purine. Ancora peggio è quando le noci sono accompagnate da qualche bicchiere di birra al pub. Potrebbe avere problemi a guidare fino a casa a causa dell'attacco.
Le diverse condizioni dell'organismo reagiscono in modo diverso agli alimenti e alle bevande che consumano. I processi biochimici coinvolgono una serie di enzimi che scompongono gli alimenti nell'unità di base (acidi urici) e poi li ristrutturano in modo da trasformarli in agenti causali (cristalli di urato). Alcune persone con un sistema immunitario sensibile, in particolare quelle che hanno avuto a che fare con allergie o asma, possono avere più facilmente attacchi di gotta anche se i loro livelli di acido urico nel sangue rientrano in un intervallo di sicurezza.
Malattia autoimmune
La gotta è una malattia autoimmune per cui i globuli bianchi, o la "polizia immunitaria", ritengono che i cristalli di urato nelle articolazioni siano invasori estranei. Il veleno o la saliva, proprio come una puntura d'ape, vengono immediatamente riconosciuti come sostanze estranee. Nel giro di pochi minuti si verifica una serie di reazioni immunitarie, tra cui infiammazione bruciante, arrossamento della pelle, prurito e dolore.
Sono molti i fattori che possono influenzare la rapidità con cui si manifesta un attacco di gotta dopo un pasto scatenante. Tuttavia, la risposta si trova dopo diversi attacchi. Sembra assurdo, ma questo sembra essere il modo più preciso ed efficace per trovare la risposta.