전문가들의 설명에도 불구하고 여전히 많은 속설과 체중 감량 팁이 남아 있습니다. 지난달 시카고에서 열린 미국영양사협회의 식품 및 영양 컨퍼런스 & 엑스포에서 이러한 속설에 대한 반박이 있었습니다. 다음은 가장 흔하고 잘못 알려진 영양 및 다이어트 상식 10가지입니다. 가장 흔한 오해입니다. 이러한 속설은 ADA 컨퍼런스에서 전문가들이 자주 반복하는 내용입니다.
신화
- 오해 1: 야식은 건강에 좋지 않다. 조지아 주립대학교의 크리스틴 로젠블룸 박사는 이 속설이 완전히 틀렸다고 말합니다. 이는 아침 식사가 체질량지수에 긍정적인 영향을 미친다는 가정에서 비롯된 결과일 가능성이 높습니다. 하지만 그렇다고 해서 하루 중 늦게 먹는 것이 나쁘다는 의미는 아닙니다. 아침 일찍 먹든 저녁 늦게 먹든 상관없으며, 매일 섭취하는 칼로리의 양이 중요합니다.
- 잘못된 상식 2: 혈당 수치가 높은 음식은 피해야 한다. 혈당 지수는 섭취하는 모든 음식을 측정하는 데 사용되므로 오해의 소지가 있습니다. 혈당 지수가 혈당 조절과 체중 감량을 위한 유일한 전략이 되어서는 안 됩니다. 식사 방식을 미세 조정하는 데 도움이 될 가능성이 높습니다.
- 오해 3: 고과당 옥수수 시럽은 체중 증가를 유발한다 이 다이어트 속설은 2003년 고과당 시럽 사용으로 인한 비만 증가를 발견한 전문가들에 의해 만들어졌습니다. 이 두 가지를 연결하려는 시도가 있었지만 정답을 찾는 데 시간이 좀 걸렸습니다. 미국의학협회는 최근 고과당 옥수수 시럽이 비만을 유발하지 않는다는 결론을 내렸습니다.
- 오해 4: 카페인은 나쁘다. 로젠블룸은 카페인이 각성 효과를 줄 뿐만 아니라 통풍이나 파킨슨병과 같은 질환에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 증거가 있다고 말합니다. 일반적인 믿음과는 달리 카페인은 탈수를 유발하지 않습니다.
- 오해 5: 건강할수록 지방 섭취량이 줄어든다. 지방 섭취량은 중요하지 않습니다. 대사 증후군, 심장병, 당뇨병 또는 기타 질환이 있는 사람은 건강한 지방을 식단에 포함시키는 것이 도움이 될 수 있습니다. 건강한 지방은 단일 불포화 지방이므로 가능하면 포화 지방으로 대체해야 합니다. 식단의 한 가지 성분만 따로 떼어내어 섭취하는 것은 오해의 소지가 있습니다. 적당히 섭취하는 것이 최선의 선택입니다.
- 속설 6 - 짠 음식을 피하고 대신 천일염을 먹어야 한다. 천일염과 같은 고급 소금은 일반 소금보다 건강에 좋지 않습니다. 천일염은 일반 식탁용 소금보다 입자가 거칠기 때문에 표준 티스푼에 사용할 수 있는 알갱이가 더 적습니다. 가공식품의 라벨을 읽으면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있습니다. 이러한 식품은 나트륨 함량이 높으므로 피하는 것이 가장 좋습니다.
- 속설 7: 하루에 물을 많이 마시면 체중 감량에 도움이 된다. 물이 체중 감량에 도움이 된다는 주장을 뒷받침하는 증거는 없지만, 수프와 수분이 풍부한 음식은 포만감을 줄 수 있습니다. 큰 물병을 가지고 다니며 규칙적으로 물을 마시면 갈증을 해소할 수는 있지만, 배고픔에 영향을 미치거나 칼로리를 줄이는 데는 도움이 되지 않습니다.
- 통곡물이 정제 곡물보다 낫다. 통곡물은 정제 곡물보다 더 건강하고 맛있지만, 그렇다고 정제 곡물을 포기할 필요는 없습니다. 미국 농무부의 마이 피라미드 가이드라인에 따르면 곡물의 절반만 통곡물에서 섭취해야 합니다. 빵을 금지하는 대신 농축 곡물을 고려하세요. 이러한 정제 곡물에는 엽산 및 기타 영양소와 같은 건강상의 이점도 있습니다. 균형 잡힌 식단에는 두 가지 곡물이 모두 포함됩니다.
- 속설 9: 설탕은 어린이에게 행동 문제를 일으킬 수 있다. 이 속설은 부모님의 기대치를 재평가해야 하는 부분입니다. 자녀가 사탕을 먹은 후 어떤 행동을 하기를 기대하시나요? 그리고 모두가 말하는 "슈가 하이"가 있습니다. 놀랍게도 연구에 따르면 설탕을 먹었다고 생각하는 아이들은 설탕을 섭취하지 않았음에도 불구하고 부모보다 더 과민한 반응을 보인다고 합니다. 설탕을 탓하기보다는 이벤트를 둘러싼 기대와 설렘이 아이를 흥분시키는 원인이라고 생각해 보세요.
- 잘못된 상식 10 - 단백질은 운동선수에게 필요한 핵심 영양소다. 운동선수에게는 다른 사람들보다 단백질이 더 많이 필요하지만, 다른 사람들만큼 많이 필요하지는 않습니다. 건강에 관심이 많고 단백질을 많이 섭취하는 운동선수에게는 보충제가 필요하지 않을 수 있습니다. 웨이트 트레이닝을 하는 경우 운동 후 8g의 단백질을 섭취하면 근육을 재건하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특수 음료에 유청 분말을 한 스쿱 이상 섭취해서는 안 됩니다.
발 균형
발효는 효소와 복잡한 유기 촉매를 사용하여 유기 화합물을 더 단순한 화합물로 화학적으로 변환하는 것을 말합니다. 이러한 효소 및 기타 유기 촉매는 효모, 곰팡이, 박테리아, 효모와 같은 미생물에 의해 만들어집니다. 효소는 복잡한 유기 분자를 더 작은 화합물과 영양분으로 분해하는 역할을 합니다. 세 가지 중요한 효소는 프로테아제, 리파아제, 아밀라아제입니다.
- 프로테아제는 큰 단백질 분자를 폴리펩타이드 또는 펩타이드로 분해한 다음 아미노산으로 분해하는 역할을 담당합니다. 아미노산은 세포 재생과 인체 성장에 필수적인 영양소입니다.
- 아밀라아제는 탄수화물과 함께 작용하여 전분, 복합당, 포도당을 단순당이나 포도당으로 환원시킵니다. 이는 우리 몸의 모든 과정에 연료를 공급합니다. 아밀라아제가 증가하면 담낭이나 췌장에 문제가 있음을 나타낼 수 있습니다.
- 리파아제는 복잡한 지방 분자를 더 간단한 무지방산으로 전환합니다. 리파아제는 장에서 영양소의 소화와 흡수를 돕습니다. 일부 음식은 발효되어 가스, 소화불량, 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다. 다양한 유형의 소화되지 않은 음식물은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 소화되지 않은 음식물은 발효 및 분해되면서 박테리아의 번식지가 됩니다.
- 산성 식품 조합과 단백질 - 산성 식품은 단백질의 소화를 늦춥니다. 소화되지 않은 단백질은 박테리아에 의해 분해되어 일부 독성 효과를 유발할 수 있습니다.
- 디저트와 식사의 조합 - 식후에 디저트를 먹으면 속이 더부룩하고 소화가 잘 안 될 수 있습니다. 이는 발효와 박테리아를 유발하여 음식물을 알코올과 식초, 아세트산으로 변하게 합니다.
- 산과 전분 혼합물 - 산은 전분 소화의 알칼리성 매질을 중화시킵니다. 그 결과 발효와 소화 불량이 발생합니다.
- 감자와 토마토-토마토의 산도는 프탈린 작용에 필요한 알칼리성 매질을 손상시킵니다. 프탈린은 산성 환경에서는 기능 할 수 없습니다. 감자는 소장에 도달 할 때까지 기다려야 소화를 계속할 수 있습니다. 위의 박테리아가 감자를 발효시켜 알코올과 아세트산으로 전환합니다. 소장이 감자를 흡수하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 접촉하는 모든 조직이 영향을받습니다. 위 자극은 염증, 궤양, 결국 암으로 이어질 수 있습니다. 과식은 비만의 주요 원인이며 신체의 퇴행에 기여합니다. 올바른 음식을 적당히 섭취하는 것이 건강한 장수의 핵심입니다.