Šiandien soja yra prieštaringai vertinamas maisto produktas. Yra daug teigiamų ir neigiamų sojos pusių. Sojos pavadinimas buvo pakeistas - nuo supermaisto iki sojų sąsajų su daugeliu sveikatos problemų. Asmeninė trenerė, į mitybą žiūriu labai rimtai. Nerekomenduočiau produkto remdamasis pirma teigiama recenzija. Rekomenduočiau vengti sojos. Praleidau daug laiko tyrinėdamas įvairius tyrimus ir nerekomenduočiau šio produkto. Potencialūs sojos pavojai yra daug didesni nei galima nauda. Prieš papasakodamas apie neigiamus sojos ir sojos produktų aspektus, noriu pateikti...
Kas yra soja?
Sojos yra alternatyva baltymams ir jos gali būti įvairių formų. Sojos yra populiarus pasirinkimas žmonėms, siekiantiems sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Sojos gaunamos iš sojų pupelių, jų galima rasti sojų riešutuose, miso, sojų piene ir sojų miltuose. Jos taip pat galima rasti mėsos pakaitaluose, tempeh, edamame ir sojų piene. Soja labai populiari Azijoje. Soją galima suskirstyti į fermentuotą arba nefermentuotą. Sudėtingiausia yra pastaroji. Tofu, sojų mėsainiai ir sojų pienas yra nefermentuotų sojų maisto produktų pavyzdžiai. Iš ko pagaminta soja? Sojos yra augalinis baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų. Sojoje gausu saponinų, fitosterolių ir izoflavonų.
Kodėl sojos perteklius jums kenkia?
- Skydliaukės ligos - žmonėms, kurie valgo daug sojos, dažniau nei kitiems pasireiškia nenormalus skydliaukės padidėjimas, dar vadinamas gūžiu. Soja yra gausus izoflavonų šaltinis, kurie, mažindami jodo kiekį organizme, gali slopinti skydliaukės funkciją. Dėl to gali atsirasti mieguistumas, padidėti svoris ir vidurių užkietėjimas, taip pat susilpnėti širdies ritmas.
- Hormonų pusiausvyros sutrikimas - genisteinas, kuris yra pagrindinis sojos izolfavonas, imituoja estrogenų poveikį ir sukelia hormonų pusiausvyros sutrikimą. Didelis sojų vartojimas gali sukelti nevaisingumą ir kitas rimtas moterų sveikatos problemas. Dėl to vaikams gali kilti ankstyvo lytinio brendimo rizika. Padidėjęs sojų vartojimas gali turėti įtakos moters menstruacijų ciklui.
- Vėžys - dėl sojos izoflavonų didėja krūties vėžio atvejų skaičius. Sojos vartojimas didina riziką susirgti krūties vėžiu, nes padidėja krūties ląstelių skaičius. Krūties audinys gali būti jautresnis nenormaliai stimuliacijai dėl izolflavono genisteino, imituojančio kai kuriuos estrogenų veiksmus. Tai gali sukelti krūties vėžį. Tai dažniau pasitaiko krūties vėžiu sirgusioms moterims. Izoflavonai gali sustiprinti estrogenų poveikį, o tai gali lemti krūties navikų augimą. Podagra, reprodukcinės problemos ir demencija - tai galimi šalutiniai per didelio sojų kiekio vartojimo padariniai. Apie soją ir jos poveikį žmogaus organizmui renkama vis daugiau informacijos. Tyrimai tęsiasi. Ar verta rizikuoti? Šiuo metu yra daug geresnių maisto produktų, nesusijusių su soja.
Mažai riebalų dieta
Mažai riebalų turinti dieta siejama su gera sveikata, svorio mažinimu ir gyvybei pavojingų širdies ligų rizikos mažinimu. Riebalai nėra vien tik blogai. Tam tikras riebalų kiekis yra būtinas mūsų organizmo funkcijoms. Jie reguliuoja kūno temperatūrą, apsaugo ir izoliuoja audinius ir organus. Riebalai yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Viename jų grame yra devynios kalorijos (palyginti su keturiomis kalorijomis viename grame baltymų ir angliavandenių). Juose taip pat yra linolo rūgščių - nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, padedančių augti, palaikančių sveiką odą, medžiagų apykaitą ir padedančių įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus (A-D, E, E ir K). Riebalai taip pat atlieka svarbų vaidmenį maiste, su kuo, manau, sutiks visi gurmanai. Nedidelis riebalų kiekis gali labai pakeisti maisto skonį ir tekstūrą.
Riebalai turi daug kalorijų (maždaug devynias kalorijas), o tai yra problema. Svoris gali didėti dėl to, kad valgote daugiau kalorijų, nei reikia jūsų organizmui. Dėl to padidėja rizika susirgti tokiomis sveikatos problemomis kaip aukštas kraujospūdis, padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje ir diabetas, širdies ligos insultas, vėžys, tulžies pūslės akmenys ir tulžies pūslės akmenligė. Pieno produktai (pvz., sviestas, nenugriebtas pienas, ledai ir sūris), riebi raudona mėsa, kiaušinių baltymai, kuriuose ypač daug cholesterolio, perdirbta mėsa, pavyzdžiui, dešra, saliamis, dešrelės, dešrelės ir keptas maistas - tai maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiai.
Atkreipkite dėmesį
Mažai riebalų turinčios dietos dažnai apima vaisius, daržoves, ankštines daržoves, grūdus, ryžius ir makaronus, taip pat riešutus ir sėklas. Taip pat turime suprasti, kad ne visi riebalai gali būti vienodi. Tyrimai rodo, kad blogieji riebalai didina tam tikrų ligų tikimybę, o gerieji - mažina. Sveika mityba ir mažai riebalų turinčios dietos laikymasis reiškia, kad reikia rinktis geruosius riebalus, o ne nesveikuosius. Svarbiausia bloguosius riebalus pakeisti geraisiais. Šių riebalų gausu gyvūninės kilmės maisto produktuose. Jie kepenyse virsta cholesteroliu, todėl turėtume jų vengti. Šie riebalai gali būti sukietėję kambario temperatūroje. Vartojant per daug sočiųjų riebalų, gali padidėti cholesterolio kiekis.
Atkreipkite dėmesį, kad maisto produktuose, ant kurių užrašyta "Be cholesterolio", gali būti daug sočiųjų riebalų. Kokosų ir palmių aliejuose yra mažai cholesterolio, bet daug sočiųjų riebalų, todėl jų reikėtų vengti, kai bandote laikytis neriebalinės dietos. Daržovėse ir vaisiuose yra mažai bendrojo riebalų kiekio ir sočiųjų riebalų, juose nėra cholesterolio. Didelis vaisių ir daržovių vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį žmonėms, kurių cholesterolio kiekis padidėjęs. Transriebalai yra nesotieji riebalai. Tačiau jie gali padidinti bendrąjį ir MTL cholesterolio kiekį bei sumažinti DTL (gerojo) cholesterolio kiekį. Transriebalų gali būti bet kuriame produkte, kurio sudėtyje yra hidrinto aliejaus arba iš dalies hidrinto aliejaus.
Hidrinimas
Hidrinimas - tai cheminis procesas, kurio metu skysti aliejai paverčiami kietaisiais riebalais. Jis naudojamas perdirbtų maisto produktų, pavyzdžiui, kepinių, lipnaus margarino, sausainių, sutrumpinto sviesto, popkornų ir gruzdintų bulvyčių, galiojimo laikui pailginti. Transriebalai, dar vadinami hidrintaisiais arba transriebalai, gali būti kenksmingi širdžiai ir yra susiję su tam tikrais vėžiniais susirgimais. Galbūt pastebėjote, kad vis daugiau bulvių traškučių prekinių ženklų ant pakuočių skelbia "be transriebalų". Turėtumėte žinoti, kad maisto produktai gali būti ženklinami kaip neturintys transriebalų arba "Be transriebalų", net jei jų yra.
Pasak FDA, jei vienoje maisto porcijoje yra 0,5 g ar mažiau transriebalų, ji gali būti ženklinama "Be transriebalų". Kitą kartą apsipirkdami maisto produktų etiketėse ieškokite tokių žodžių, kaip "iš dalies hidrintas", "sutrumpintas" arba "hidrintas". Visi šie žodžiai gali reikšti, kad maisto produkte yra transriebalų. Tai nesočiosios riebalų rūgštys, gaunamos iš augalų ir daržovių. Kambario temperatūroje jos yra skystos, tačiau žemoje temperatūroje sukietėja.