Proteazės fermentų galima rasti skrandžio fermentuose ir kasos fermentuose. Šie fermentai skaido baltymus, kurie yra žarnyno barjero sienelių dalis. Jei žarnyno barjeras nėra tinkamai permeabilizuotas, gali kilti autoimuninė reakcija, dar vadinama uždegimu, alergija ir maisto netoleravimu. Šiems fermentams priklauso endopeptidazės, pavyzdžiui, pepsinas ir katespinas, ir egzopeptidazės, pavyzdžiui, dipeptidazės (tarp kitų), aminopeptidazės (tarp kitų) ir karboksipeptidazės (tarp kitų). Šie fermentai yra virškinimo fermentai...