XX a. pradžioje žmonės daugiausia valgė neskaldytus pieno produktus, mėsą ir baltus miltus. Atsirado daugiau sviesto ir gyvulinių riebalų. Širdies ligos tuo metu buvo tik 10% visų mirčių priežastis. Nuo 1920 iki 1955 m. mirčių nuo širdies ligų skaičius išaugo iki 40%. Siekiant paaiškinti spartų širdies ligų augimą, buvo sukurta "lipidų hipotezė". Mokslininkai atrado, kad cholesterolio kiekis didėja, kai su maistu suvartojama daugiau riebalų. Širdies ligų aukos buvo...