Ga naar de inhoud Ga naar de zijbalk Ga naar de voettekst
Salomon

Wat zijn de meest dikmakende voedingsmiddelen?

Begin 1900 waren volle zuivelproducten, vlees en witte bloem de belangrijkste voedingsmiddelen die mensen aten. Er kwamen meer boter en dierlijke vetten bij. Hartaandoeningen waren in die tijd verantwoordelijk voor slechts 10% van alle sterfgevallen. Tussen 1920 en 1955 steeg het aantal sterfgevallen door hartaandoeningen tot 40%. Om de snelle toename van hartziekten te verklaren, werd de "lipidenhypothese" ontwikkeld. Wetenschappers ontdekten dat het cholesterolgehalte steeg naarmate er meer vet werd gegeten. Slachtoffers van hartziekten waren...