Ga naar de inhoud Ga naar de zijbalk Ga naar de voettekst

Hoe vermijd je High Fructose Corn Syrup?

Fructose, een eenvoudig koolhydraat, zit in de meeste vruchten. Het komt ook voor in verwerkte vorm als hoge fructose-maïssiroop in allerlei commercieel bereide levensmiddelen. De afgelopen decennia is in de Verenigde Staten de inname van fructose en hoge fructosestroop (HFCS) sterk toegenomen. Een hogere inname van HFCS is in verband gebracht met obesitas, stofwisselingsstoornissen en andere aandoeningen die kunnen worden veroorzaakt door slechte levensstijlkeuzes. Hoge bloeddruk, diabetes type 2, hoge bloedsuikerspiegel, leveraandoeningen en jicht zijn allemaal in verband gebracht met overmatige consumptie van HFCS. HFCS kan worden gevonden in een breed scala van bewerkte levensmiddelen, waaronder gezoete frisdranken, verpakte koekjes, jam en crackers, ijs, vruchtensappen, brood en gebak.

Fructose

Fructose wordt niet op dezelfde manier gemetaboliseerd als andere enkelvoudige koolhydraten. De stof slaat het glycolyseproces over, het normale verloop van de koolhydraatstofwisseling. In plaats daarvan verandert het in de synthese van vetzuren als een onbeperkte bron van acetyl-CoA. Dit betekent dat fructose de ophoping van vet in het lichaam versnelt. Talrijke studies hebben de negatieve effecten van fructose op het menselijk lichaam aangetoond. De effecten van suikerrijke diëten op knaagdieren zijn jarenlang bestudeerd door Dr. Meira Felds van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Meira Fields ontdekte dat mannelijke ratten die veel koper suiker te eten kregen, gevoelig waren voor ernstige leverzwellingen, hartkwalen en andere disfuncties van de voortplantingsorganen. Bij knaagdieren die een suikerrijk dieet kregen, was de alvleesklier daarentegen ernstig verzwakt, wat leidde tot de dood voordat ze volwassen waren.

Deze bevindingen zijn op zijn minst verontrustend wanneer men de dramatische toename van HFCS in het Amerikaanse dieet van de afgelopen 30 jaar in aanmerking neemt. Veel producten die HFCS bevatten zijn gericht op kinderen. Kinderen die een kopertekort hebben en grote hoeveelheden HFCS consumeren, hebben vaak misvormd collageen en elastine, stoffen die hun gewrichten versterken. Hoewel er geen menselijke studies zijn uitgevoerd, zijn er aanwijzingen dat de inname van HFCS rechtstreeks verband houdt met een verscheidenheid van gezondheidsproblemen.

Onderzoek

Uit een studie die in oktober 2002 werd gepubliceerd in American Journal of Clinical Nutrition bleek dat proefpersonen die maximaal 28 procent van hun dagelijkse calorie-inname consumeerden uit enkelvoudige koolhydraten zoals sucrose of fructose (de twee vormen van HFCS) al na 10 weken meer calorieën, meer lichaamsvet en een verhoogde bloeddruk hadden. Dit werd vergeleken met proefpersonen die kunstmatige zoetstoffen kregen. Nancy Appleton, PhD is een klinisch voedingsdeskundige en auteur die talrijke boeken heeft geschreven over de gevaren van fructose. Overmatige fructoseconsumptie kan leiden tot ophoping van urinezuur in het lichaam, wat kan leiden tot hartziekten en jicht.

Patiënten met diabetes, stress, of andere aandoeningen zoals uremie, kunnen ook last krijgen van fructose. Deze mensen kunnen metabole acidose krijgen, wat uiteindelijk tot de dood kan leiden. De lever kan de vraag naar fructose niet bijhouden wanneer deze wordt overspoeld met HFCS, omdat het veel sneller dan andere suikers wordt omgezet in vetzuren. Dit kan leiden tot malabsorptie, wat kan leiden tot diarree, darmontsteking of andere vormen van maagdarmklachten. Fructose kan ook de werking en de insulinespiegel van orale anticonceptiva verstoren. Andere studies bij knaagdieren hebben aangetoond dat fructose hogere calciumniveaus in de nieren van ratten veroorzaakt en de uitscheiding van essentiële mineralen zoals magnesium en fosfor stimuleert. Soortgelijke resultaten werden waargenomen in kleinschalige studies bij de mens.

Mineralen uitscheiding

Uit deze studies bleek dat fructose de uitscheiding van ijzer, magnesium, calcium, koper en zink versnelt. Dit wijst erop dat het lichaam door overmatige fructoseconsumptie essentiële voedingsstoffen misloopt. Fructose kan aandoeningen veroorzaken zoals broze botten, bloedarmoede, onvruchtbaarheid en misvormingen van de gewrichten, slagaders, hartaanval, hartritmestoornissen en hypertensie doordat het mineralen aan ons lichaam onttrekt. Fructose kan de veroudering versnellen door in te grijpen in het intracellulaire metabolisme. Dit kan oxidatieve schade aan cellen en celvernietiging door de vrije radicalen veroorzaken. Dit is een van de duidelijkste tekenen van veroudering. Het tast het collageen in de huid aan.

Hoewel er geen rechtstreeks verband is vastgesteld, suggereren veel van deze bevindingen dat fructose een belangrijke rol kan spelen bij zwaarlijvigheid. Talrijke studies hebben aangetoond dat fructose kan leiden tot gewichtstoename bij personen die grote hoeveelheden consumeren. Wetenschappers geloven dat fructose de productie van twee hormonen die essentieel zijn voor de langetermijnregulering van energie en voedselinname niet verhoogt. Andere aandoeningen die in verband kunnen worden gebracht met overmatige fructose-inname zijn nierziekten, retinopathie en geestelijk onvermogen. Wetenschappers raden niet aan om fructose uit je dieet te schrappen.

Conclusie

Wetenschappers raden niet aan fructose volledig uit een dieet te schrappen. Fruit zoals sinaasappels, meloen en appels bevatten immers ook fructose. Deze voedingsmiddelen leveren essentiële voedingsstoffen en zijn van vitaal belang voor een gezonde voeding. Mensen zouden zich meer bewust moeten zijn van hoeveel fructose zij consumeren, vooral HFCS, en welke voedingsmiddelen het meest bijdragen aan hun dagelijkse inname. De meeste bewerkte zoete verpakte voedingsmiddelen bevatten veel HFCS. Let op voedseletiketten. Eet geen voedsel dat HFCS bevat als het als eerste ingrediënt wordt vermeld. Leer hoe je voedingsmiddelen met veel HFCS kunt herkennen. Dit omvat frisdrank, gezoete ontbijtgranen en brood, evenals bakkerij artikelen, snack crackers, en bakkerij artikelen. Het is een slim idee om in de omtrek van de supermarkt te winkelen, waar de meeste volle levensmiddelen, zoals vlees, vis en zuivelproducten, zijn opgeslagen. Vermijd de gangpaden met gebak, koekjes, frisdrank en suikerhoudende snacks. Het is mogelijk om de hoeveelheid HFCS in uw dieet te verminderen en potentiële gezondheidsrisico's te minimaliseren door verstandig te kiezen.

 

Laat een reactie achter