Brokkoli er faktisk et medlem av kålfamilien og er nært beslektet med blomkål. Den ble først dyrket i Italia. Broccolo, det italienske navnet på planten, kan referere til "kålspire". Brokkoli er avledet av det latinske navnet Brachium, som betyr "gren eller arm". Dette er en representasjon av matens trelignende form. Denne grønnsaken er en blanding av teksturer og smaker. Det kan være mildt blomstrende eller fibrøst og knasende. Sorten bestemmer plantens farge, som kan variere fra dyp salvie til en veldig mørkegrønn til en unik purpurgrønn. Den mest populære typen brokkoli tilgjengelig i Nord-Amerika er den italienske grønne.
Visste du det?
Calabrese brukes noen ganger for å referere til dem. Broccoflower og broccolini er andre grønnsaker som ofte assosieres med brokkoli. De er en blanding av kinesisk brokkoli og brokkoli. Brokkolispirer har blitt kjent på grunn av sin høye konsentrasjon av sulforafan, et anti-kreft phytonutrient. Velg brokkoli med blomsterklynger som virker kompakte og aldri blåmerker. De skal være jevnt farget uten gulfarging. De må ikke ha gulaktige blomster, da dette er et tegn på overmodenhet. Stilkene og stilkene må være rette uten slimete flekker eller på blomstene.
Hvis det er blader festet til brokkoli, skal de være levende, men ikke visne. Legg brokkolien i en plastpose. Legg posen i en plastpose og la den sitte i kjøleskapet i omtrent 10 dager. Unngå å bløtlegge brokkoli i vann før du oppbevarer den. Husk at den vanlige brokkoliens delvise hoder må plasseres i en forseglet beholder eller plastpose og deretter kjøles ned. Tenk på at vitamin C-innholdet i brokkoli vil reduseres umiddelbart i det øyeblikket det kuttes. Derfor er det bedre å bruke den raskt.
Lagring
Brokkoli som er blancheret og deretter godt frosset, kan oppbevares i opptil 12 måneder. Resterende kokt brokkoli bør legges i en tett tildekket beholder og oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Brokkoli er et flott naturlig vidundermiddel som kan brukes til å behandle mange typer kreft, inkludert brystkreft, prostatakreft, brystkreft og kreft i tarmene, leveren, lungene, nyrene og andre. Det er spesielt effektivt i behandling av brystkreft og livmorkreft fordi det eliminerer overflødig østrogen fra kroppen. Dette skyldes tilstedeværelsen av sterke kreftfremkallende stoffer som betakaroten og glukorafanin samt andre næringsstoffer som vitamin C, A, E og spesifikke aminosyrer, som også er ideelle kreftmidler.
Brokkoli er en flott avgiftningsmiddel på grunn av det høye nivået av svovel og aminosyrer, samt vitamin C. Det bidrar til å eliminere frie radikaler og giftige forbindelser som urinsyre fra hele kroppen din. Dette renser blodet og forhindrer problemer relatert til giftstoffer som kløe, byller, leddgikt og revmatisme. Brokkoli inneholder mye fiber. Dette er en god ting, da det kan bidra til å eliminere de fleste mageproblemer.
Fibermat
Fiber er det som gjør maten din, holder vann og får tarmene til å fungere. Magnesium og vitaminer som finnes i brokkoli bidrar til å kvitte seg med surhet. De hjelper også med fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer. De reduserer også betennelse. Ekspertantioksidantene i brokkoli, inkludert betakaroten og vitamin C, er ansvarlige for å holde huden din ung og sunn. Brokkoli er rik på omega-3-fettsyrer og fiber, samt andre antioksidanter. Disse vitaminene bidrar til å senke dårlig kolesterol og opprettholde hjertefunksjonen ved å senke blodtrykket. Brokkoli inneholder Zeaxanthin, vitamin A, fosfor og betakaroten, sammen med andre vitaminer som C, E og B-kompleks.
Disse er alle gode for øynene dine. Disse forbindelsene beskytter øynene mot vanlig grå stær, makuladegenerasjon og til og med reparerer skader forårsaket av UV-stråling. Askorbinsyre, betakaroten, askorbinsyre og betakaroten er stoffene som gir brokkoli sine grønne og lilla farger. De gir også immunstyrkende egenskaper, spesielt for de som har kobber, sink og selen. Brokkoli er rik på kalsium og andre næringsstoffer, som sink, fosfor og magnesium.
Dette gjør det til et godt valg for barn, eldre mennesker og gravide eller ammende mødre. De har størst risiko for osteoporose og svekkede tenner. Brokkoli er et utmerket tillegg til et kosthold som er rikt på næringsstoffer og ernæring, spesielt for gravide kvinner. Den inneholder mye fiber og kan bidra til å forhindre forstoppelse, noe som er vanlig under graviditet. Krom, et essensielt mineral som finnes i brokkoli, er nyttig for riktig insulindrift og overvåking av blodsukkeret. Det kan også brukes til å kontrollere blodtrykket. Vitaminer, som er avgjørende for at alle systemene våre skal fungere ordentlig, kombinert med kostfiber, omega 3 og vitamin B12, bidrar til å kontrollere blodtrykket. Anemi er et resultat av utilstrekkelig jern eller mangel på visse proteiner. Brokkoli er en flott behandling for anemi fordi den inneholder både jern og protein. Ta dem og rødme.
Randen av diabetes
Er du på grensen til diabetes? Insulinresistens er en tilstand som oppstår når folk spiser høyglykemisk mat over lang tid. Insulinresistens er når kroppen har så mye insulin at den ikke klarer å reagere riktig. Kroppen kan ikke senke blodsukkernivået effektivt, og det forblir i et forhøyet insulinnivå som kan være svært skadelig for kroppen. Type 1-diabetes rammer omtrent 6% av befolkningen, men mange vet ikke at cøliaki er en vanlig tilstand. Et glutenfritt kosthold gjør det lettere å kontrollere blodsukkernivået.
Hva er cøliaki? Problemene oppstår når glutenholdige matvarer, som hvete, når tynntarmen. Alle som spiser hvete har problemet i tynntarmen. Hvete produserer for mye zonulin (en type protein). Det som skjer med blodet når overflødige giftstoffer eller glutenfragmenter frigjøres i blodet, er det som skiller mellom de som reagerer lite eller ikke på hvete og de som har cøliaki. Overskudd av zonulin får celler i tynntarmen til å åpne seg for mye, slik at skadelige forurensninger kommer inn i blodet.
Gluten
Glutenfragmenter blir sett på som inntrengere av cøliakipasienter. Det starter et totalangrep, men kroppen angriper også seg selv. Kroppens immunsystem produserer antistoffer som angriper friskt vev og forårsaker betennelse og skade. Villi er små, fingerlignende fremspring fra tynntarmsveggen som hjelper til med å overføre næringsstoffer til blodbanen. Villi blir kortere og næringsstoffer blir ikke absorbert i blodomløpet, noe som resulterer i ernæringsmangler. Forskning har vist at cøliaki er en vanlig tilstand ved type 1-diabetes. Mange vet imidlertid ikke dette. Cøliaki kan føre til at blodsukkernivået stiger, noe som kan føre til diabetes. Personer som er følsomme for gluten, kan ikke gjøre noe med sine genetiske disposisjoner eller miljøproblemer. De kan imidlertid kontrollere mengden gluten de spiser. Dette er nøkkelen til bedre helse. Diabetes kan forebygges hvis gluten fjernes tidlig nok.