Proteaseenzymer finnes både i mage- og bukspyttkjertelenzymer. Disse enzymene bryter ned proteiner som er en del av tarmbarrierens vegger. En autoimmun respons, også kjent som betennelse, allergi og matintoleranse, kan oppstå hvis tarmbarrieren ikke er riktig permeabilisert. Disse enzymene inkluderer endopeptidaser som pepsin og kathespiner, og eksopeptidaser som dipeptidaser (blant andre), aminopeptidaser (blant andre) og karboksypeptidaser (blant andre). Disse enzymene er fordøyelsesenzymer ...