Brokuły należą do rodziny kapustowatych i są blisko spokrewnione z kalafiorem. Po raz pierwszy został wyhodowany we Włoszech. Broccolo, włoska nazwa rośliny, może odnosić się do "kiełków kapusty". Brokuły pochodzą od łacińskiej nazwy Brachium, która oznacza "gałąź lub ramię". Jest to odzwierciedlenie kształtu przypominającego drzewo. Warzywo to jest mieszanką tekstur i smaków. Może być lekko kwieciste lub włókniste i chrupiące. Odmiana określa kolor rośliny, który może wahać się od głębokiej szałwii przez bardzo ciemnozielony do unikalnego fioletowo-zielonego. Najpopularniejszą odmianą brokułów dostępną w Ameryce Północnej jest włoska odmiana zielona.
Czy wiesz, że?
Nazwa Calabrese jest czasami używana w odniesieniu do nich. Brokuły i broccolini to inne warzywa, które często kojarzone są z brokułami. Są one mieszanką chińskich brokułów i brokułów. Kiełki brokułów stały się dobrze znane ze względu na wysokie stężenie sulforafanu, przeciwnowotworowego składnika odżywczego. Wybieraj brokuły o zwartych i nieobitych kwiatostanach. Powinny mieć jednolity kolor bez żółknięcia. Nie mogą mieć żadnych żółtawych kwiatów, ponieważ jest to oznaka nadmiernej dojrzałości. Łodygi muszą być proste, bez oślizgłych plam na różyczkach.
Jeśli do brokułów przyczepione są liście, powinny one być żywe, ale nie zwiędnięte. Umieść brokuły w plastikowej torebce. Umieść worek w plastikowej torbie i pozostaw w lodówce na około 10 dni. Unikaj moczenia brokułów w wodzie przed ich przechowywaniem. Należy pamiętać, że częściowe główki zwykłych brokułów należy umieścić w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie, a następnie przechowywać w lodówce. Należy pamiętać, że zawartość witaminy C w brokułach zmniejsza się natychmiast po ich pokrojeniu. Dlatego lepiej jest go szybko zużyć.
Przechowywanie
Brokuły, które zostały zblanszowane, a następnie dobrze zamrożone mogą być przechowywane do 12 miesięcy. Pozostałe ugotowane brokuły należy umieścić w szczelnie przykrytym pojemniku i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Brokuły to wspaniały naturalny cudowny lek, który może być stosowany w leczeniu wielu rodzajów raka, w tym raka piersi, raka prostaty, raka piersi oraz raka jelit, wątroby, płuc, nerek i innych. Jest szczególnie skuteczny w leczeniu raka piersi i raka macicy, ponieważ eliminuje nadmiar estrogenu z organizmu. Wynika to z obecności silnych substancji przeciwnowotworowych, takich jak beta-karoten i glukorafanina, a także innych składników odżywczych, takich jak witamina C, A, E i określone aminokwasy, które są również idealnymi środkami przeciwnowotworowymi.
Brokuły są doskonałym środkiem odtruwającym ze względu na wysoki poziom siarki i aminokwasów, a także witaminy C. Pomagają wyeliminować wolne rodniki i toksyczne związki, takie jak kwas moczowy, z całego organizmu. Oczyszcza to krew i zapobiega problemom związanym z toksynami, takim jak swędzenie, czyraki, zapalenie stawów i reumatyzm. Brokuły są bogate w błonnik. Jest to korzystne, ponieważ może pomóc wyeliminować większość problemów żołądkowych.
Żywność z błonnikiem
Błonnik jest tym, co tworzy jedzenie, zatrzymuje wodę i sprawia, że jelita pracują. Magnez i witaminy znajdujące się w brokułach pomagają pozbyć się kwasowości. Pomagają również w trawieniu i wchłanianiu składników odżywczych. Zmniejszają również stan zapalny. Zawarte w brokułach przeciwutleniacze, w tym beta-karoten i witamina C, są odpowiedzialne za utrzymanie młodej i zdrowej skóry. Brokuły są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i błonnik, a także inne przeciwutleniacze. Witaminy te pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi. Brokuły zawierają zeaksantynę, witaminę A, fosfor i beta-karoten, a także inne witaminy, takie jak C, E i kompleks B.
Wszystkie one są bardzo korzystne dla oczu. Związki te chronią oczy przed powszechną zaćmą, zwyrodnieniem plamki żółtej, a nawet naprawiają uszkodzenia spowodowane promieniowaniem UV. Kwas askorbinowy, betakaroten, kwas askorbinowy i beta-karoten to substancje, które nadają brokułom zielony i fioletowy kolor. Zapewniają one również właściwości wzmacniające odporność, szczególnie w przypadku osób, które posiadają miedź, cynk i selen. Brokuły są bogate w wapń i inne składniki odżywcze, takie jak cynk, fosfor i magnez.
To sprawia, że jest to doskonały wybór dla dzieci, osób starszych oraz kobiet w ciąży i matek karmiących. Są one najbardziej narażone na osteoporozę i osłabienie zębów. Brokuły są doskonałym dodatkiem do diety bogatej w składniki odżywcze, szczególnie dla kobiet w ciąży. Jest bogaty w błonnik i może pomóc w zapobieganiu zaparciom, które są powszechne w czasie ciąży. Chrom, niezbędny minerał znajdujący się w brokułach, jest przydatny do prawidłowego działania insuliny i monitorowania poziomu cukru we krwi. Może być również stosowany do kontrolowania ciśnienia krwi. Witaminy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich naszych układów, w połączeniu z błonnikiem pokarmowym, kwasami omega 3 i witaminą B12 pomagają kontrolować ciśnienie krwi. Anemia jest wynikiem niewystarczającej ilości żelaza lub braku niektórych białek. Brokuły są doskonałym lekarstwem na anemię, ponieważ zawierają zarówno żelazo, jak i białko. Weź je i zarumień się.
Krawędź cukrzycy
Czy jesteś na skraju cukrzycy? Insulinooporność to stan, który występuje, gdy ludzie jedzą pokarmy o wysokiej glikemii przez długi czas. Insulinooporność występuje, gdy organizm ma zbyt dużo insuliny i nie jest w stanie prawidłowo reagować. Organizm nie jest w stanie skutecznie obniżać poziomu cukru we krwi i utrzymuje podwyższony poziom insuliny, co może być bardzo szkodliwe dla organizmu. Cukrzyca typu 1 dotyka około 6% populacji, ale wiele osób nie wie, że celiakia jest częstym schorzeniem. Dieta bezglutenowa ułatwia kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Czym jest celiakia? Problemy pojawiają się, gdy pokarmy zawierające gluten, takie jak pszenica, docierają do jelita cienkiego. Każdy, kto spożywa pszenicę, ma problem w jelicie cienkim. Pszenica wytwarza zbyt dużo zonuliny (rodzaj białka). To, co dzieje się z układem krwionośnym, gdy nadmiar toksyn lub fragmenty glutenu są uwalniane do krwiobiegu, jest tym, co odróżnia osoby, które reagują słabo lub wcale na pszenicę, od tych, które mają celiakię. Nadmiar zonuliny powoduje, że komórki w jelicie cienkim otwierają się zbyt szeroko, wpuszczając szkodliwe zanieczyszczenia do krwiobiegu.
Gluten
Fragmenty glutenu są postrzegane przez pacjentów z celiakią jako najeźdźcy. Rozpoczyna on atak, ale organizm atakuje również sam siebie. Układ odpornościowy organizmu wytwarza przeciwciała, które atakują zdrowe tkanki, powodując stan zapalny i uszkodzenia. Kosmki to małe, przypominające palce wypustki ze ściany jelita cienkiego, które pomagają w przenoszeniu składników odżywczych do krwiobiegu. Kosmki stają się krótsze, a składniki odżywcze nie są wchłaniane do krwiobiegu, co prowadzi do niedoborów żywieniowych. Badania wykazały, że celiakia jest częstym schorzeniem w cukrzycy typu 1. Jednak wiele osób o tym nie wie. Celiakia może powodować wzrost poziomu cukru we krwi, co może prowadzić do cukrzycy. Osoby wrażliwe na gluten nie mogą nic zrobić ze swoimi predyspozycjami genetycznymi lub kwestiami środowiskowymi. Mogą jednak kontrolować ilość spożywanego glutenu. Jest to klucz do lepszego zdrowia. Cukrzycy można zapobiec, jeśli gluten zostanie usunięty odpowiednio wcześnie.