Enzymy proteazy można znaleźć w enzymach żołądkowych, a także w enzymach trzustkowych. Enzymy te rozkładają białka, które są częścią ścian bariery jelitowej. Odpowiedź autoimmunologiczna, znana również jako stan zapalny, alergie i nietolerancje pokarmowe, może wystąpić, jeśli bariera jelitowa nie jest odpowiednio przepuszczalna. Enzymy te obejmują endopeptydazy, takie jak pepsyna i katepsyny, oraz egzopeptydazy, takie jak dipeptydazy (między innymi), aminopeptydazy (między innymi) i karboksypeptydazy (między innymi). Enzymy te są enzymami trawiennymi...