Wiele osób ma wątpliwości dotyczące soli. Lekarz i inni pracownicy służby zdrowia zalecają ograniczenie spożycia soli, aby zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i udaru mózgu. Wielu holistycznych lekarzy i szefów kuchni uważa, że sól jest dobra i niezbędna do życia. Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Medycznego (AMA) i Centrum Nauki w Interesie Publicznym (Center for Science in the Public Interest), Amerykanie spożywają większe ilości sodu niż zalecane dzienne spożycie od 500 do 2000 mg....