Indeks glikemiczny odnosi się do skali stosowanej do oceny szybkości wchłaniania glukozy do krwiobiegu. Różni się on od czystej glukozy. Indeks glikemiczny jest wykorzystywany przez niektórych specjalistów ds. żywienia, aby pomóc osobom chorym na cukrzycę kontrolować poziom cukru we krwi. Wszystkie węglowodany mogą być testowane w celu określenia ich wpływu na poziom cukru we krwi. Obejmuje to warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki, kukurydza, desery, owoce i chleb. Wahania indeksu glikemicznego mogą występować zarówno u diabetyków, jak i u osób bez cukrzycy....