Nasiona selera, znane również jako Apium graveolens, to jednoroczna przyprawa. Należy do rodziny Umbelliferae lub Apiaceae. Łodygi selera i seler są wytwarzane z tej samej rośliny. Smallage to oryginalny dziki seler. Można go znaleźć dziko w Europie i Azji, w wilgotnych siedliskach. Seler pochodzi z Nowej Szkocji i został wprowadzony w około połowie Stanów Zjednoczonych. Jest bardzo gorzki, więc mógł przyczynić się do rozwoju słodszych odmian. Jest uprawiany ze względu na bulwiasty korzeń, który jest wykorzystywany jako warzywo. Roślina selera Roślina selera może...
Roślina selera
Seler naciowy może osiągać wysokość od dwóch do trzech stóp. Ma silne łodygi liściowe zwane ogonkami liściowymi. Są to dobrze znane łodygi selera. Rośliny selera należy przesadzać do okopów przed osiągnięciem dojrzałych rozmiarów. Następnie łodygi przykrywa się ziemią. Łodygi można związać gazetami, aby uniemożliwić dostęp światła. Seler uprawiany "w ciemności" nie jest gorzką, ciemnozieloną rośliną. Został on zblanszowany do jasnego, zielono-białego koloru o słodkim smaku.
Łodygi selera są zbierane z usuniętymi korzeniami i większością części liściastych. Pozostawia to kilka łodyg, które są połączone u podstawy. W celu przygotowania do gotowania, łodygi muszą zostać oddzielone od grupy. Następnie przycina się je na górze i na dole, a następnie kroi na kawałki o odpowiedniej długości lub sieka na małe kawałki. Łodygi selera mogą być spożywane na surowo lub z dipami i pastami do przystawek. Gorzki smak części liściastych nie jest czymś, co ludzie lubią na surowo, więc są one często używane do przyprawiania potraw. Całe łodygi i liście są używane do przyprawiania zup, zapiekanek i gulaszu.
Dobrze wiedzieć
Seler dobrze komponuje się z cebulą, papryką lub cebulą i marchewką. Seler, gorzkie zioło, dobrze komponuje się z kurczakiem i indykiem. Stosuje się go w zupach, sosach i farszach. Łodygi selera są używane jako ozdoba na talerzach i są umieszczane w wysokich szklankach do koktajlu Bloody Mary. Nasiona selera to małe owoce, które mogą być używane jako przyprawa. Nasiona selera mogą być używane do przyprawiania zup, marynat i sałatek. Nasiona selera można zmielić i wymieszać z solą, aby uzyskać sól selerową. Sól ta doskonale nadaje się do ryżu, makaronu i dań mięsnych.
Nasiona selera zawierają 2-3% olejków eterycznych, w tym d-limonen (główny składnik) i selinen (główny składnik). Sok z selera jest stosowany przez indyjskich praktyków Ajurwedy na wiele dolegliwości. Może być stosowany do obniżania ciśnienia krwi, łagodzenia niestrawności i łagodzenia bolesnych objawów, takich jak dna moczanowa lub reumatyzm. Właściwości przeciwzapalne, moczopędne i redukujące stres selera powinny być dalej badane. Naomi opublikowała szereg artykułów na ten temat.