В начале 1900-х годов основными продуктами питания людей были цельные молочные продукты, мясо и белая мука. Было добавлено больше масла и животных жиров. В то время болезни сердца были причиной лишь 10% всех смертей. В период с 1920 по 1955 год число смертей от сердечных заболеваний возросло до 401ТП7Т. Чтобы объяснить стремительный рост сердечных заболеваний, была разработана "липидная гипотеза". Ученые обнаружили, что уровень холестерина повышается при увеличении потребления жиров в рационе. У жертв сердечных заболеваний также был обнаружен высокий уровень холестерина. Они пришли к выводу, что избыточное потребление жиров является причиной сердечных заболеваний. В 1977 году Министерство сельского хозяйства США опубликовало первый свод диетических рекомендаций. Американцам рекомендовалось избегать рафинированных сахаров и общего жира, насыщенных жиров, холестерина и натрия.
О жирах
Вместо насыщенных и животных жиров американцам рекомендовано потреблять больше полиненасыщенных масел и фруктозы. В рекомендациях четко указано, что следует выбирать продукты с низким содержанием жира или обезжиренные. В рекомендации 1982 года были внесены изменения, направленные на снижение потребления жиров. Исследования показали, что ожирение более тесно связано с потреблением углеводов, чем жиров. Американцев учили, что от жира толстеют. Но верно и обратное. Углеводы - это не совсем то же самое, что жир. Однако, попадая в наш организм, они могут преобразовываться в жир при определенных условиях. Потребление углеводов может вызвать повышение уровня сахара в крови, и для обеспечения организма энергией выделяется инсулин.
Печень также хранит углеводы для будущих энергетических потребностей. Печень создает vLDL путем образования триглицеридов. Доказано, что люди, страдающие ожирением, и люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют высокий уровень триглицеридов. Триглицериды в крови могут вызывать образование бляшек и затвердение артерий. Чрезмерное потребление углеводов может привести ко многим другим осложнениям. Через некоторое время поджелудочная железа пытается "предсказать", сколько инсулина потребуется. Низкий уровень глюкозы в крови может быть результатом ранней инсулинорезистентности. Поскольку для работы мозга требуется 30-40% глюкозы в крови, гипогликемия может привести к повреждению мозга.
Гормональный фактор
Поскольку гормон лептин блокируется от попадания в мозг, мозг не получает сигнала о том, что он сыт. Диабет 2 типа вызывается метаболическим синдромом, которому предшествует резистентность к инсулину. Если лептин не функционирует должным образом и уровень сахара в крови низкий, мозг жаждет больше углеводов, чтобы обеспечить себя топливом. Этот опасный цикл может привести к пристрастию к сладкому или тяге к углеводам. Инсулинорезистентность также может привести к тревоге, депрессии, плохому сну, неспособности ясно мыслить и усталости. Я считаю, что американцев вводят в заблуждение, убеждая, что диета с высоким содержанием жиров - это разумный выбор. Дешевле кормить людей углеводами. Было доказано, что белок может повышать уровень инсулина так же, как и углеводы.
Нам приходится выбирать между злаками и жирами. Оглядываясь назад, можно предположить, что в 1920-е годы что-то повлияло на то, что мы стали избегать животных и насыщенных жиров. Компания Proctor & Gamble в 1911 году разработала способ извлечения, рафинирования и частичной гидрогенизации масел. Компания Proctor & Gamble в 1911 году разработала способ экстракции, рафинации и частичной гидрогенизации масел. Это позволило людям заменить сливочное масло, сало, животные жиры и другие жиры маргарином, растительными маслами и другими продуктами, которые считались "здоровыми для сердца".
Омега
Полиненасыщенные жиры состоят в основном из смеси омега-3 и большинства омега-6 жирных кислот. Растительные масла имеют высокое соотношение омега-6:омега-3. Это считается вредным для здоровья. Слишком большое количество омега-6 может сделать омега-3 менее эффективными, что может привести ко многим проблемам со здоровьем и осложнениям. Исследования и статистические эксперименты показывают, что ПНЖК связаны с ожирением. Виновником этого является линолевая кислота (омега-6). Трансжиры не содержат ненасыщенных или насыщенных трансжиров, но они частично гидрогенизированы. Они использовались для придания продуктам твердости и увеличения срока хранения. Сейчас многие продукты питания не содержат трансжиров, поскольку эксперты обнаружили связь между ожирением и сердечными заболеваниями. Хотя некоторые люди считают его токсичным, он содержится в продуктах питания с 1975 года. Фруктоза составляет примерно 50% от HFCS и всего 50% от сахарозы. Обе эти составляющие можно считать равными по тому, как они обрабатываются нашим организмом. Фруктоза использовалась для замены жира в нашей пище. HFCS был настолько недорогим, что цены на сахар не колебались. Продукты с низким содержанием жира имели нормальный вкус, когда в них добавляли HFCS.
Что не так? Грелин не подавляется, поэтому вы чувствуете голод. Гормоны, которые говорят нам, что мы сыты, не работают. Только печень может метаболизировать фруктозу. Только 20% глюкозы используется печенью, потому что большая ее часть поступает в клетки организма. Фруктоза, которая так же токсична, как и алкоголь, метаболизируется в печени на 100%. В мгновение ока это приводит к метаболическому синдрому. Мочевая кислота - опасный отработанный продукт, который может привести к гипертонии и подагре. Она является одной из основных причин ожирения и резистентности к инсулину. Она содержится во всех продуктах, от сока до маринованных стейков, и никто не осознает, насколько она вредна. Если вы заботитесь о своем здоровье и хотите избежать ожирения, фруктозы следует избегать.
Окончательные факты
Только клетчатка может противостоять фруктозе. Клетчатку трудно приготовить и съесть, поэтому она была удалена почти из всех продуктов. Это позволило хранить и замораживать продукты. Клетчатка и больше омега-3 - лучшие способы борьбы с ожирением. Клетчатка может компенсировать углеводы. Например, сахароза, содержащаяся во фруктах, становится безопасной благодаря содержанию клетчатки. В среднем люди потребляют 12 граммов клетчатки в день. Раньше этот показатель составлял 100-300 граммов. Соя - вторая по распространенности культура, выращиваемая в США. Американские компании используют неферментированную сою, которая отличается от ферментированной сои, используемой в азиатских культурах. Чтобы рассказать обо всех химических веществах, содержащихся в сое, эта статья заняла бы в два раза больше времени. Соя является одним из факторов многих раковых заболеваний и болезней, а также может вызывать повреждение органов. Сократите потребление сои, поскольку она содержится почти в каждом обычном или здоровом продукте питания. Лучше всего придерживаться диеты с ограничением углеводов. Основное внимание следует уделять здоровым жирам из мяса и молочных продуктов. Вам следует избегать всех перечисленных здесь ингредиентов. Они работают только против вашего здоровья.
Домашнее средство: Босвеллия и куркума.
Каков гормональный фактор в отношении жирной пищи?
Гормональный фактор в отношении жирной пищи связан с тем, как определенные продукты могут влиять на наши гормоны, в частности на те, которые участвуют в регулировании аппетита, метаболизма и откладывания жира. Употребление продуктов с высоким содержанием рафинированных сахаров и нездоровых жиров может нарушить гормональный баланс, что потенциально может привести к увеличению веса и другим проблемам со здоровьем.
Как омеги, содержащиеся в определенных продуктах, влияют на набор веса?
Доказано, что омеги, в частности омега-3 жирные кислоты, оказывают благотворное влияние на контроль веса. Продукты, богатые омега-3, такие как жирная рыба, льняное семя и грецкие орехи, способствуют насыщению, уменьшают воспаление и поддерживают общее состояние здоровья. Включение этих продуктов в сбалансированный рацион может способствовать контролю веса и снижению риска ожирения.
Разве потребление жиров автоматически приводит к сердечным заболеваниям?
Хотя чрезмерное потребление вредных жиров может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, важно различать разные типы жиров. Насыщенные и трансжиры, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах и некоторых продуктах животного происхождения, могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск развития сердечных заболеваний. Однако потребление умеренного количества полезных жиров, например, содержащихся в орехах, авокадо и оливковом масле, может положительно сказаться на здоровье сердца, если оно является частью хорошо сбалансированной диеты.
Может ли высокий уровень холестерина быть обусловлен исключительно употреблением жирной пищи?
На высокий уровень холестерина могут влиять различные факторы, включая генетику, образ жизни и пищевые привычки. Хотя продукты с высоким содержанием вредных жиров могут способствовать повышению уровня холестерина, важно учитывать и другие факторы, такие как физическая активность, курение и общее качество питания. Ведение здорового образа жизни и сбалансированное питание с низким содержанием насыщенных и трансжиров, богатое фруктами, овощами, цельными злаками и нежирными белками, может помочь контролировать уровень холестерина.
Как сократить потребление жирной пищи без ущерба для вкуса и удовольствия?
Сократить потребление жирной пищи можно, выбирая более здоровые продукты без ущерба для вкуса и удовольствия. Вместо жарки выбирайте такие способы приготовления пищи, как гриль, запекание или приготовление на пару. Используйте различные травы и специи для усиления вкуса, не прибегая к излишним жирам и соли. Экспериментируйте с альтернативными ингредиентами, которые обладают схожей текстурой и вкусом, но содержат меньше вредных жиров, например, используйте в рецептах греческий йогурт вместо майонеза. Кроме того, знакомство с новыми рецептами и способами приготовления пищи поможет по-новому взглянуть на питательные и вкусные блюда.