Glykemiskt index är en skala som används för att bedöma hur snabbt glukos tas upp i blodomloppet. Det skiljer sig från ren glukos. Glykemiskt index används av vissa kostrådgivare för att hjälpa personer med diabetes att hantera sitt blodsocker. Alla kolhydrater kan testas för att avgöra hur de påverkar blodsockernivån. Detta inkluderar stärkelserika grönsaker som potatis, majs, desserter, frukt och bröd. Variationer i glykemiskt index kan förekomma hos både diabetiker och icke-diabetiker. ....