Stále pretrváva mnoho mýtov a tipov o hmotnosti, hoci sa ich odborníci snažia vysvetliť. Tieto mýty boli vyvrátené na konferencii a výstave Food & Nutrition Conference & Expo Americkej dietetickej asociácie v Chicagu minulý mesiac. Tu je desať najčastejších a najpomýlenejších mýtov o výžive a stravovaní. Tieto mýty sú najčastejšie. Tieto mýty často opakujú odborníci na konferencii ADA.
Mýty
- Mýtus 1: Nočné stravovanie je škodlivé. Christine Rosenbloom PhD, RD CSSD z Georgijskej štátnej univerzity tvrdí, že je to úplne nepravdivé. Pravdepodobne to bol dôsledok predpokladu, že raňajky majú pozitívny vplyv na váš BMI. To však neznamená, že jesť neskôr počas dňa je zlé. Nezáleží na tom, či jete hneď ráno alebo neskôr večer, dôležité je množstvo kalórií, ktoré každý deň skonzumujete.
- Mýtus 2: Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom glykémie. Tento index môže byť zavádzajúci, pretože sa používa na meranie všetkého, čo zjete. Tento index by nemal byť vašou jedinou stratégiou na kontrolu hladiny cukru v krvi a chudnutie. S najväčšou pravdepodobnosťou vám pomôže doladiť spôsob, akým sa stravujete.
- Mýtus 3: Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy spôsobuje priberanie Tento mýtus o diéte vytvorili v roku 2003 odborníci, ktorí si všimli nárast obezity v dôsledku používania sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Hoci sa pokúšali tieto dve skutočnosti spojiť, trvalo istý čas, kým sa našla správna odpoveď. Americká lekárska asociácia nedávno dospela k záveru, že kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy nespôsobuje obezitu.
- Mýtus 4: Kofeín je škodlivý. Rosenbloom tvrdí, že existujú dôkazy o tom, že kofeín vám môže nielen dodať pocit bdelosti, ale má aj pozitívny vplyv na ochorenia, ako je dna alebo Parkinsonova choroba. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia vás kofeín nedehydruje.
- Mýtus 5: Čím ste zdravší, tým menej tuku skonzumujete. Nezáleží na tom, koľko gramov tuku zjete. Ľuďom s metabolickým syndrómom, srdcovým ochorením, cukrovkou alebo inými ochoreniami by mohlo pomôcť zaradiť do stravy zdravé tuky. Zdravé tuky sú mononenasýtené a mali by sa nahradiť nasýtenými tukmi vždy, keď je to možné. Je zavádzajúce posudzovať jednu zložku stravy izolovane. Najlepšou voľbou je striedmosť.
- Mýtus 6 - Vyhýbajte sa slaným jedlám a jedzte radšej morskú soľ. Gurmánske soli, ako je morská soľ, nie sú zdravšie ako obyčajná, neochutená soľ. Morská soľ je hrubšia ako bežná kuchynská soľ, čo znamená, že v štandardnej čajovej lyžičke sa môže použiť menej zrniek. Príjem sodíka môžete znížiť čítaním etikiet na spracovaných potravinách. Týmto potravinám sa radšej vyhnite, pretože majú vysoký obsah sodíka.
- Mýtus 7: Pitie väčšieho množstva vody denne vám pomôže schudnúť. Hoci neexistujú dôkazy na podporu tvrdenia, že voda pomáha chudnúť, polievky a iné potraviny bohaté na vodu vás môžu zasýtiť. Hoci nosenie veľkej fľaše s vodou so sebou a jej pravidelné pitie môže uhasiť váš smäd, neovplyvní to, aký máte hlad, ani vás to nenaplní kalóriami.
- Mýtus 8: Celozrnné obilniny sú lepšie ako rafinované. Celozrnné obilniny sú zdravšie a chutnejšie ako rafinované, ale nemusíte sa vzdávať rafinovaných obilnín. Podľa odporúčaní My Pyramid amerického ministerstva poľnohospodárstva by ste mali konzumovať len polovicu celozrnných obilnín. Namiesto zákazu chleba zvážte obohatené obilniny. Tieto rafinované obilniny môžu mať aj niektoré zdravotné výhody (napríklad kyseliny listové a iné živiny). Vyvážená strava zahŕňa obidve obilniny.
- Mýtus 9: Cukor môže u detí spôsobiť problémy so správaním. Pri tomto mýte by ste mali prehodnotiť svoje očakávania. Čo očakávate, že vaše dieťa urobí po tom, čo zjedlo sladkosti? A potom je tu to "cukrové opojenie", o ktorom všetci hovoria. Štúdie prekvapujúco ukazujú, že deti, ktoré si myslia, že dostali cukor, sú hyperaktívnejšie ako ich rodičia, aj keď žiadny cukor nekonzumovali. Namiesto toho, aby ste obviňovali cukor, zvážte, že zdrojom vzrušenia vášho dieťaťa je očakávanie a vzrušenie, ktoré udalosť sprevádzajú.
- Mýtus 10 - Bielkoviny sú kľúčovou živinou, ktorú športovci potrebujú. Hoci športovci potrebujú viac bielkovín ako ostatní, nepotrebujú ich ani zďaleka toľko ako ostatní. Doplnky pravdepodobne nie sú potrebné, pretože športovci, ktorí často dbajú na zdravie a jedia veľa bielkovín, ich nepotrebujú. Ak trénujete s vlastnou váhou, môžete si pomôcť pri obnove svalov tým, že po tréningu zjete 8 gramov bielkovín. Nemali by ste konzumovať viac ako jednu odmerku srvátkového prášku v špeciálnom nápoji.
Rovnováha nôh
Fermentácia znamená chemickú premenu organických zlúčenín na jednoduchšie zlúčeniny pomocou enzýmov a zložitých organických katalyzátorov. Tieto enzýmy a iné organické katalyzátory vytvárajú mikroorganizmy, ako sú kvasinky, plesne, baktérie a kvasinky. Enzýmy sú zodpovedné za rozklad zložitých organických molekúl na menšie zlúčeniny a živiny. Tri dôležité enzýmy sú proteáza, lipáza a amyláza.
- Proteáza je zodpovedná za rozklad veľkých molekúl bielkovín na polypeptidy alebo peptidy a potom na aminokyseliny. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre obnovu buniek a rast človeka.
- Amyláza pracuje so sacharidmi a redukuje škroby, zložité cukry a glukózu na jednoduché cukry alebo glukózu. Tá poháňa všetky procesy v našom tele. Zvýšená hladina amylázy môže naznačovať problém so žlčníkom alebo pankreasom.
- Lipáza premieňa zložité molekuly tukov na jednoduchšie beztukové kyseliny. Pomáha pri trávení a vstrebávaní živín v črevách. Niektoré potraviny môžu kvasiť, čo môže viesť k plynatosti, poruchám trávenia a nadúvaniu. Rôzne druhy nestrávenej potravinovej hmoty môžu spôsobiť poruchy trávenia. Nestrávená potrava sa pri kvasení a rozklade stáva živnou pôdou pre baktérie.
- Kyslé kombinácie potravín a bielkovín - Kyslé potraviny spomaľujú trávenie bielkovín. Nestrávené bielkoviny môžu spôsobiť bakteriálny rozklad a niektoré jedovaté účinky.
- Dezerty a kombinácie jedál - Dezerty podávané po jedle môžu spôsobiť ťažký žalúdok a zlé trávenie. To spôsobuje kvasenie a baktérie, ktoré premieňajú potraviny na alkoholy a ocot, ako aj na kyselinu octovú.
- Kyseliny a zmesi škrobu - Kyseliny neutralizujú zásadité prostredie pri trávení škrobu. To vedie ku kvaseniu a tráviacim ťažkostiam.
- Paradajky so zemiakmi - kyslosť paradajok poškodzuje alkalické prostredie, ktoré je potrebné na pôsobenie ptyalínu. Ptyalín nemôže fungovať v kyslom prostredí. Zemiaky musia počkať, kým sa dostanú do tenkého čreva, aby mohli pokračovať v trávení. Baktérie v žalúdku zemiaky skvasia a premenia ich na alkohol a kyseliny octové. Keď tenké črevo zemiaky absorbuje, môže to spôsobiť otravu. Postihnuté sú všetky tkanivá, s ktorými prídu do kontaktu. Podráždenie žalúdka môže viesť k zápalu, vredom a nakoniec k rakovine. Prejedanie sa je hlavnou príčinou obezity a prispieva k degenerácii organizmu. Striedme jedenie správnych potravín je kľúčom k zdravej dlhovekosti.