Všeobecný opis: Stévia pochádza z dažďových pralesov Južnej Ameriky. Používa sa ako sladidlo do horkých čajov, ako je Yerba maté, a ako sladidlo do iných potravín. Stévia má nízky obsah kalórií a sacharidov, takže je vhodnou voľbou pre diabetikov. Nemá tiež žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Stévia je bohatá na horčík, niacín a draslík. Stéviu možno nájsť voľne rastúcu v niektorých oblastiach Južnej Ameriky, vrátane vysočiny v okrese Amambay, ktorá hraničí s Brazíliou a Paraguajom. Indiáni Guarini z Paraguaja používajú stéviu už viac ako pätnásť storočí ako sladidlo, a dokonca aj ako liek. Nazývajú ju "kaa jhee". Guariniovia používajú stéviu na liečbu srdcových ochorení, nadváhy, pálenia záhy, hypertenzie a dny. Túto bylinu už dlhé roky používajú aj Japonci.
Použitie stévie
Stévia patrí do čeľade chryzantémovitých. Je to ker s malými listami, ktorý môže dosiahnuť výšku 3 až 4 metre. Botanici sa domnievajú, že v Južnej Amerike rastie viac ako 200 odrôd stévie. Stevia rebaudiana je jediná, ktorá má takú vysokú sladivosť. V súčasnosti sa komerčne pestuje vo viacerých juhoamerických krajinách vrátane Brazílie, Paraguaja a Uruguaja, Strednej Ameriky, Izraela a Thajska. V posledných 20 rokoch sa stévia používa v Japonsku a Brazílii ako sladidlo a prídavok do potravín. V oboch krajinách je schválená. Je bezpečná, prírodná, nekalorická a nie je škodlivá pre zdravie obyvateľov týchto krajín. Japonsko je najväčším svetovým spotrebiteľom listov stévie a výťažkov z nej.
Používa sa na sladenie mnohých potravín vrátane uhoriek, sójovej omáčky, cukroviniek a nealkoholických nápojov. Stéviu používajú obrovské spoločnosti vyrábajúce sódu v Japonsku, Brazílii a v ďalších krajinách, ktoré ju schválili na používanie ako náhradu cukru a potravinársku prísadu. Úrad FDA schválil stéviu v Spojených štátoch ako sladidlo, ale nie ako potravinársku prísadu. Mnohí Američania sa domnievajú, že ide o politickú záležitosť. Chráni to spoločnosti vyrábajúce nekalorické sladidlá a ich podiel na trhu s potravinárskymi prísadami. Stévia je úplne prírodná, lacná, nepatentovateľná a môže sa používať ako sladidlo. Nenahrádzajú ju patentované, syntetické a drahšie sladidlá "gigantov". Stévia sa v Spojených štátoch používa pri cukrovke, hypertenzii a infekciách. Upozornenie: Vyhlásenia v tomto dokumente neboli hodnotené ani schválené Úradom pre kontrolu potravín a liečiv. Akýkoľvek odkaz na medicínske použitie nie je určený na liečbu, vyliečenie, zmiernenie alebo prevenciu akéhokoľvek ochorenia.
Medicína prírody
Na začiatku 20. storočia boli zelenina a ovocie len vecami na jedenie. Lekári a iní ľudia považovali tieto potraviny len za prostriedok na zahnanie hladu a ako palivo pre telo. Napriek tomu nikto nič nevedel o liečivých účinkoch týchto látok na naše telo. Ľudstvo začalo chápať význam biochémie, ktorá bola zavedená ako predmet na lekárskych fakultách. Odhalila, že naše zdravie a sila nezávisí od potravín, ktoré konzumujeme, ale od obsahu životne dôležitých organických alebo minerálnych látok v týchto látkach. Keď sa paradajka začala pestovať, bola jedovatá. Dokonca ju lekári považovali za príčinu vzniku rakoviny. Jedlo ju len veľmi málo ľudí.
Keď sa z paradajok stala veľká a chutná plodová zelenina, stará predstava prestala platiť. Teraz bola prijímaná ako zdravá potravina a pochúťka. Skutočný dôvod popularity paradajok nie je dobre známy. Jej bohatstvo na organické prvky a minerálne látky, ktoré obsahujú v priemere draslík. Sodíka, vápnika, fosforu a ďalších cenných prvkov. Švajčiarsky mangold je takmer rovnako obľúbený ako brokolica, ktorá sa kedysi považovala za burinu a nie za bylinu. Obsahuje Sodík, Draslík a Vápnik, ako aj Fosfor a ďalšie prvky, ktoré sú rovnako cenné, ale menej často.
Je dobré vedieť
Zeler je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Kedysi sa používal ako bylinka, ktorá bola skvelá ako čaj pre nervóznych ľudí. Podobne ako paradajky a jablká sa zeler z obľúbeného lieku stal potravinou. Rebarbora bola ďalšou zeleninou, ktorá sa cenila pri zápche. Postupne sa prijala ako dobrá surovina na chutné koláče a ako chutné korenie. Nakoniec sa z nej začalo vyrábať víno. Šalát je obľúbená potravina, ktorá bola kedysi dobrá pre kurčatá a dobytok. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Červená repa bola kedysi potravou pre dobytok, ale pre svoju príťažlivosť a chutnosť sa postupne stala potravou pre ľudí. Cibuľa, ktorú mnohí milujú aj nenávidia, má vysoký obsah draslíka a fosforu. Sú ideálne na liečbu prechladnutia a iných bronchiálnych problémov.
Všetky tieto druhy zeleniny sa považujú za žiaduce. Prakticky každá matka vedela, ako sa robí pečená cibuľa alebo cibuľa na háveď. Potom z nej vytlačila šťavu s medom a dávala ju svojim deťom pri prechladnutí, kašli, krupóze alebo zápale pľúc. Nestratila nič zo svojich cností. Rodinný lekár sa volal len ako posledná možnosť. Kedysi sa to považovalo za čistú a jednoduchú hubu. Považovala sa aj za jed. V súčasnosti je obľúbenou voľbou takmer u každého. Jej najbohatšou zložkou je jód, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí so striedavým a nedostatočným vývojom. Rovnakú hodnotu má aj morská riasa, známa aj pod mnohými inými názvami, napríklad írsky mach alebo írsky mach, ako aj huby. Má vysoký obsah jódu a zárodočnej plazmy. Ďalej je potrebné zvážiť niekoľko rastlinných produktov, ktoré sú stále klasifikované ako byliny. Kôra bieleho duba bola obľúbenou liečivou rastlinou prvých lekárov. Jedným z jej minerálnych prvkov je potaš.
Bolesť kĺbov
Používal sa na liečbu dny, reumatizmu a iných sympatikových ochorení, ako sú chronické hnačky, občasné horúčky, dna a reumatizmus. Potaš sa nachádza aj v bylinke metla, ktorá sa používa na liečbu obličiek. Tráva na holenie je obľúbeným liekom na obličky a je bohatá na kremík a vápnik. Kto nemá rád ovocie a nápoje z ovocných štiav. Ovocie sa používalo na zahnanie návalov hladu a ako prostriedok na zmiernenie horúčky. Z ovocia sa vyrábajú aj lahodné vína. Toto sú fakty. Šťava z divých čerešní, či už kvasená alebo nie, sa vždy považovala za tonikum. Je to vďaka vysokému obsahu oxidu železitého, oxidu draselného a kyseliny fosforečnej.
Tak ako divé čerešne boli známe ako tonizujúce látky, tak aj šťava z čiernych ríbezlí. Stala sa cenným liekom proti chudokrvnosti, podvýžive a celkovej slabosti. Prečo? Má vysoký obsah vitamínov, pozitívnu zásaditosť a množstvo minerálnych prvkov. Nízka petržlenová vňať sa kedysi používala na dochucovanie jedál. Dnes vieme, že je bohatá na vápnik a železo, tiamín. Riboflavín. Niacín. Mnohí lekári ju uznávajú ako prospešnú pri liečbe vysokého krvného tlaku. K téme byliniek a ich tinktúr či iných prípravkov sa ešte vrátime. Nie je to tak dávno, čo sa ich používanie v medicíne považovalo za mýtus. To sa zmenilo a mnohí lekári nimi nahrádzajú syntetické a chemické prípravky.