Насправді броколі належить до родини капустяних і тісно пов'язана з цвітною капустою. Вперше її почали вирощувати в Італії. Broccolo, італійська назва рослини, може означати "капустяний паросток". Брокколі походить від латинської назви Brachium, що означає "гілка або рука". Це відображення деревовидної форми продукту. Цей овоч є сумішшю текстур і смаків. Він може бути злегка квітчастим або волокнистим і хрустким. Сорт визначає колір рослини, який може варіюватися від насиченого шавлієвого до дуже темно-зеленого і унікального пурпурно-зеленого. Найпопулярніший вид броколі, доступний у Північній Америці, - італійська зелена.
Ви знали?
Іноді для їх позначення використовують термін "калабрезе". Броккофлоу і броколіні - це інші овочі, які часто асоціюються з броколі. Вони являють собою суміш китайської броколі та броколі. Паростки броколі стали відомими завдяки високій концентрації сульфорафану, протиракового фітонутрієнта. Вибирайте броколі з компактними суцвіттями, які виглядають компактними і не мають синців. Вони повинні бути рівномірно забарвлені без пожовтіння. На них не повинно бути жовтуватих квіток, оскільки це ознака перезрілості. Стебла та качани повинні бути прямими, без будь-яких слизьких плям чи нальоту на квітках.
Якщо на броколі є листя, вони повинні бути живими, але не зів'ялими. Покладіть броколі в поліетиленовий пакет. Помістіть пакет в поліетиленовий пакет і залиште його в холодильнику приблизно на 10 днів. Не замочуйте броколі у воді перед зберіганням. Пам'ятайте, що часткові головки звичайної броколі потрібно покласти в герметичний контейнер або поліетиленовий пакет, а потім поставити в холодильник. Враховуйте, що вміст вітаміну С у броколі одразу ж зменшується, як тільки її розрізають. Тому краще використовувати її швидко.
Зберігання
Бланшована, а потім добре заморожена броколі може зберігатися до 12 місяців. Залишки вареної броколі слід помістити в щільно закритий контейнер і зберігати в холодильнику протягом декількох днів. Брокколі - це чудові природні диво-ліки, які можна використовувати для лікування багатьох видів раку, включаючи рак молочної залози, рак простати, рак молочної залози та рак кишечника, печінки, легенів, нирок та інші. Він особливо ефективний при лікуванні раку молочної залози та раку матки, оскільки виводить надлишок естрогену з організму. Це відбувається завдяки наявності сильних антиканцерогенів, таких як бета-каротин і глюкорафанін, а також інших поживних речовин, таких як вітамін С, А, Е і специфічні амінокислоти, які також є ідеальними протираковими засобами.
Завдяки високому вмісту сірки та амінокислот, а також вітаміну С, броколі є чудовим детоксикантом. Вона допомагає виводити вільні радикали та токсичні сполуки, такі як сечова кислота, з усього організму. Це очищає кров і запобігає проблемам, пов'язаним з токсинами, таким як свербіж, фурункули, артрит і ревматизм. Брокколі містить багато клітковини. Це добре, оскільки вона може допомогти усунути більшість проблем зі шлунком.
Клітковинна їжа
Клітковина - це те, що робить вашу їжу, утримує воду і змушує кишечник працювати. Магній і вітаміни, що містяться в броколі, допомагають позбутися кислотності. Вони також сприяють травленню та засвоєнню поживних речовин. Вони також зменшують запалення. Експертні антиоксиданти броколі, включаючи бета-каротин і вітамін С, відповідають за збереження вашої шкіри молодою і здоровою. Броколі багата на омега-3 жирні кислоти та клітковину, а також на інші антиоксиданти. Ці вітаміни допомагають знизити рівень поганого холестерину і підтримують роботу серця, знижуючи кров'яний тиск. Брокколі містить зеаксантин, вітамін А, фосфор і бета-каротин, а також інші вітаміни, такі як С, Е і комплекс вітамінів групи В.
Все це дуже корисно для ваших очей. Ці сполуки захищають очі від поширеної катаракти, дегенерації жовтої плями і навіть відновлюють пошкодження, спричинені ультрафіолетовим випромінюванням. Аскорбінова кислота, бета-каротин, аскорбінова кислота та бета-каротин - це речовини, які надають броколі зеленого та фіолетового кольорів. Вони також мають імуностимулюючі властивості, особливо для тих, хто має дефіцит міді, цинку та селену. Броколі багата на кальцій та інші поживні речовини, такі як цинк, фосфор і магній.
Це робить його чудовим вибором для дітей, людей похилого віку, вагітних жінок та матерів, що годують груддю. Вони піддаються найбільшому ризику остеопорозу та ослаблення зубів. Брокколі є чудовим доповненням до дієти, яка багата на поживні речовини та харчування, особливо для вагітних жінок. Вона містить багато клітковини і може допомогти запобігти запорам, які часто трапляються під час вагітності. Хром, важливий мінерал, що міститься в броколі, корисний для правильної роботи інсуліну та контролю рівня цукру в крові. Його також можна використовувати для контролю кров'яного тиску. Вітаміни, які необхідні для правильного функціонування всіх наших систем, у поєднанні з харчовими волокнами, омега-3 та вітаміном В12 допомагають контролювати кров'яний тиск. Анемія є наслідком недостатньої кількості заліза або нестачі певних білків. Броколі - чудовий засіб для лікування анемії, оскільки містить і залізо, і білок. Візьміть їх і почервонійте.
На межі діабету
Ви на межі діабету? Інсулінорезистентність - це стан, який виникає, коли люди тривалий час вживають високоглікемічну їжу. Інсулінорезистентність - це коли в організмі занадто багато інсуліну, на який він не в змозі реагувати належним чином. Організм не може ефективно знизити рівень цукру в крові, і він залишається на підвищеному рівні інсуліну, що може бути дуже шкідливим для організму. На діабет 1 типу хворіє близько 6% населення, але багато людей не знають, що целіакія є поширеним захворюванням. Безглютенова дієта полегшує контроль рівня цукру в крові.
Що таке целіакія? Проблеми виникають, коли продукти, що містять глютен, такі як пшениця, потрапляють у тонкий кишечник. Кожен, хто їсть пшеницю, має проблеми з тонким кишечником. Пшениця виробляє занадто багато зонуліну (тип білка). Те, що відбувається з кровотоком, коли надлишок токсинів або фрагментів глютену потрапляє в кров, і відрізняє тих, хто мало реагує або взагалі не реагує на пшеницю, від тих, хто страждає на целіакію. Надлишок зонуліну призводить до того, що клітини тонкого кишечника відкриваються занадто широко, дозволяючи шкідливим забруднювачам потрапляти в кров.
Глютен
Фрагменти глютену сприймаються хворими на целіакію як загарбники. Вони починають тотальну атаку, але організм також атакує сам себе. Імунна система організму виробляє антитіла, які атакують здорові тканини, викликаючи запалення і пошкодження. Ворсинки - це крихітні, схожі на пальці, виступи на стінці тонкої кишки, які допомагають переносити поживні речовини в кров. Ворсинки стають коротшими, і поживні речовини не всмоктуються в кров, що призводить до дефіциту поживних речовин. Дослідження показали, що целіакія є поширеним станом при діабеті 1 типу. Однак багато людей не знають про це. Целіакія може спричинити підвищення рівня цукру в крові, що може призвести до діабету. Люди, чутливі до глютену, не можуть нічого вдіяти зі своєю генетичною схильністю або екологічними проблемами. Однак вони можуть контролювати кількість глютену, яку споживають. Це ключ до кращого здоров'я. Діабету можна запобігти, якщо вилучити глютен досить рано.