Існує ще багато міфів і порад про вагу, які все ще існують, навіть незважаючи на те, що експерти намагаються їх розвіяти. Ці міфи були розвінчані на конференції та виставці Американської дієтологічної асоціації, що відбулася минулого місяця в Чикаго. Ось десять найпоширеніших і найпомилковіших міфів про харчування та дієти. Ці міфи є найпоширенішими. Ці міфи часто повторювали експерти на конференції ADA.
Міфи
- Міф 1: Їсти на ніч шкідливо. Крістін Розенблум (Christine Rosenbloom), доктор філософії, професор кафедри дієтології Університету штату Джорджія, стверджує, що це абсолютно неправда. Це, ймовірно, результат припущення, що сніданок позитивно впливає на індекс маси тіла. Однак це не означає, що їсти пізніше вдень - це погано. Неважливо, коли ви їсте - зранку чи пізно ввечері, важлива кількість калорій, яку ви споживаєте щодня.
- Міф 2: Уникайте продуктів з високим рівнем глікемії. Цей показник може вводити в оману, оскільки він використовується для вимірювання всього, що ви їсте. Цей індекс не повинен бути вашою єдиною стратегією для контролю рівня цукру в крові та схуднення. Швидше за все, він допоможе вам скоригувати спосіб харчування.
- Міф 3: Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози призводить до збільшення ваги Цей дієтичний міф був створений у 2003 році експертами, які помітили збільшення кількості випадків ожиріння через вживання сиропу з високим вмістом фруктози. Хоча були спроби пов'язати ці два явища, потрібен був певний час, щоб знайти правильну відповідь. Нещодавно Американська медична асоціація дійшла висновку, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не викликає ожиріння.
- Міф 4: Кофеїн шкідливий. Розенблум каже, що існують докази того, що кофеїн не тільки дає відчуття бадьорості, але й позитивно впливає на такі стани, як подагра або хвороба Паркінсона. Всупереч поширеній думці, кофеїн не зневоднює організм.
- Міф 5: Чим ви здоровіші, тим менше споживаєте жирів. Не має значення, скільки грамів жиру ви з'їдаєте. Людям з метаболічним синдромом, хворобами серця, діабетом або іншими захворюваннями може бути корисно включати в свій раціон здорові жири. Корисні жири є мононенасиченими і повинні бути замінені, коли це можливо, насиченими жирами. Неправильно розглядати один компонент дієти ізольовано. Найкращим варіантом є помірність.
- Міф 6 - Уникайте солоної їжі та вживайте замість неї морську сіль. Солі для гурманів, такі як морська, не корисніші за звичайну, не гламурну сіль. Морська сіль більш груба, ніж звичайна кухонна, а це означає, що в стандартній чайній ложці можна використовувати менше крупинок. Ви можете зменшити споживання натрію, читаючи етикетки на оброблених продуктах. Таких продуктів краще уникати, оскільки вони містять високий рівень натрію.
- Міф 7: Якщо пити більше води на день, можна схуднути. Хоча немає жодних доказів, які б підтверджували твердження, що вода допомагає схуднути, супи та інші продукти, багаті на воду, можуть наситити вас. Хоча носіння з собою великої пляшки води і регулярне вживання її може втамувати спрагу, це не вплине на відчуття голоду і не призведе до втрати калорій.
- Міф 8: Цільнозернові продукти кращі за очищені. Цільне зерно корисніше і смачніше, ніж очищене, але не потрібно відмовлятися від очищеного зерна. Згідно з рекомендаціями Міністерства сільського господарства США "Моя піраміда", ви повинні споживати лише половину зернових з цільнозернових джерел. Замість того, щоб забороняти хліб, подумайте про збагачені зерна. Ці очищені зерна також можуть мати певні переваги для здоров'я (наприклад, фолієву кислоту та інші поживні речовини). Збалансована дієта включає обидва види зерна.
- Міф 9: Цукор може викликати проблеми з поведінкою у дітей. Цей міф є тим місцем, де вам варто переоцінити свої очікування. Що ви очікуєте від своєї дитини після того, як вона з'їсть цукерку? А ще є той самий "цукровий кайф", про який всі говорять. Дивно, але дослідження показують, що діти, які думають, що їм дали цукор, більш збуджені, ніж їхні батьки, навіть якщо вони не вживали цукру. Замість того, щоб звинувачувати цукор, подумайте про очікування і хвилювання, пов'язані з подією, як про джерело збудження вашої дитини.
- Міф 10 - Білок - ключова поживна речовина, необхідна спортсменам. Хоча спортсмени потребують більше білка, ніж інші люди, їм потрібно не так багато, як іншим. Добавки, ймовірно, не потрібні, оскільки спортсмени, які часто стежать за своїм здоров'ям і їдять багато білка, не потребують їх. Ви можете допомогти відновити м'язи, з'ївши 8 грамів білка після тренування, якщо ви займаєтеся силовими вправами. Не варто вживати більше однієї мірної ложки сироваткового порошку в спеціальному напої.
Баланс стопи
Ферментація - це хімічне перетворення органічних сполук на простіші за допомогою ферментів і складних органічних каталізаторів. Ці ферменти та інші органічні каталізатори виробляються мікроорганізмами, такими як дріжджі, плісняві гриби, бактерії та дріжджі. Ферменти відповідають за розщеплення складних органічних молекул на менші сполуки та поживні речовини. Три найважливіші ферменти - протеаза, ліпаза та амілаза.
- Протеаза відповідає за розщеплення великих білкових молекул на поліпептиди або пептиди, а потім на амінокислоти. Амінокислоти необхідні для оновлення клітин і росту людини.
- Амілаза працює з вуглеводами, розщеплюючи крохмаль, складні цукри та глюкозу до простих цукрів або глюкози. Це забезпечує всі процеси в нашому організмі. Підвищення рівня амілази може свідчити про проблеми з жовчним міхуром або підшлунковою залозою.
- Ліпаза перетворює складні молекули жирів на простіші вільні жирні кислоти. Вона допомагає перетравлювати і всмоктувати поживні речовини в кишечнику. Деякі продукти можуть бродити, що може призвести до газоутворення, розладів травлення та здуття живота. Різні види неперетравленої харчової маси можуть викликати розлади травлення. Неперетравлена їжа стає живильним середовищем для бактерій, оскільки вона бродить і розкладається.
- Кислі харчові комбінації та білки - кислі продукти уповільнюють перетравлення білка. Неперетравлений білок може спричинити бактеріальний розпад і деякі отруйні ефекти.
- Десерти та поєднання страв - десерти, які подаються після їжі, можуть спричинити важкість у шлунку та погане травлення. Це спричиняє бродіння і бактерії, які перетворюють продукти на спирти, оцти та оцтову кислоту.
- Кислоти та суміші крохмалю - кислоти нейтралізують лужне середовище для перетравлення крохмалю. Це призводить до бродіння та розладу травлення.
- Помідори з картоплею - кислотність томатів пошкоджує лужне середовище, необхідне для дії птіаліну. Птіалін не може функціонувати в кислому середовищі. Картопля повинна дочекатися, поки досягне тонкого кишечника, щоб продовжити перетравлення. Бактерії в шлунку ферментують картоплю і перетворюють її на спирт та оцтову кислоту. Коли тонкий кишечник поглинає картоплю, це може спричинити отруєння. Уражаються всі тканини, з якими вона контактує. Подразнення шлунку може призвести до запалення, виразки і, зрештою, раку. Переїдання є основною причиною ожиріння і сприяє дегенерації організму. Помірне вживання правильних продуктів - ключ до здорового довголіття.