当您被诊断出患有痛风时，医生首先会提醒您注意含有高尿酸的食物，这些食物会产生被称为嘌呤的物质。嘌呤代谢后会形成尿酸。尿酸水平过高会导致关节中尿酸盐结晶的形成。这会使病情恶化，增加疼痛发作的次数。您可能会得到一份可能诱发痛风并使病情恶化的食物清单。
救济
尽管该清单应能缓解症状，但对于嘌呤含量较高的食物也有一些新的看法。您现在可以食用以前被列入 "禁食 "名单的高嘌呤食物。如果嘌呤含量较高的食物属于肉类，则应避免食用。但也有一些例外情况。任何类型的内脏组织都是最好避免食用的肉类，因为它们会诱发痛风发作。避免贝类和任何类型的内脏组织。应避免食用红肉、野味和肥肉。不过，少量食用也是可以的。
说到控制痛风发作，嘌呤只是其中的一部分。嘌呤存在于许多食物中，这些食物曾被认为与内脏和红肉一样有害。然而，最近的研究表明，它们可以成为痛风患者饮食中的健康组成部分。新英格兰医学杂志》（New England Journal Of Medicine）在2004年发表的研究结果表明，嘌呤含量高的蔬菜对痛风患者的影响不如肉类和海鲜。
痛风患者
痛风患者可以通过食用低脂乳制品来缓解病情。对食物中高浓度嘌呤的影响进行的研究发现，嘌呤含量较高的蔬菜在预防痛风发作方面并不那么有效。这是因为蔬菜的加工方式与肉类和海鲜不同。研究还表明，食用肉类、内脏、海鲜和其他食物会增加尿酸。
这可能会增加痛风发作的风险。少量食用乳制品也会增加痛风发作的风险。痛风患者现在有了新的食物建议。痛风患者或因家族史或其他因素而更易患痛风的患者仍应避免食用红肉、酵母面包和海鲜。此外，还建议限制酒精、红肉、酵母面包和内脏的摄入量。这些食物仍然是高嘌呤的强效食物，可导致尿酸升高。
总结
许多曾经被认为不安全的高嘌呤蔬菜，如菠菜、豌豆和蘑菇，现在可以放心食用。这些蔬菜和乳制品实际上有助于痛风患者获得更好的健康。