ゴーヤ、ニガウリ、アンパラヤ。この熱帯の木は、多くの名前で呼ばれています。地球上で最も苦い野菜の一つであるその果実を食用にするために最もよく栽培されています。ゴーヤは、アジア、東アフリカ、南アメリカの一部で育つ熱帯植物です。薬としても食用としても利用されている。ゴーヤの果実は苦いので、その名にふさわしい。その果実は、伝統的な薬膳料理で最もよく使われる部分である。