La începutul anilor 1900, produsele lactate integrale, carnea și făina albă erau principalele alimente pe care le consumau oamenii. Au fost adăugate mai mult unt și grăsimi animale. Bolile de inimă erau responsabile pentru doar 10% din toate decesele de la acea vreme. Între 1920 și 1955, numărul deceselor cauzate de boli de inimă a crescut vertiginos la 40%. Pentru a explica creșterea rapidă a bolilor de inimă, a fost dezvoltată "ipoteza lipidelor". Oamenii de știință au descoperit că nivelurile de colesterol creșteau odată cu creșterea consumului de grăsimi alimentare. Victimele bolilor de inimă au fost...