Sokan összezavarodnak a sóval kapcsolatban. Orvosa és más egészségügyi szakemberek azt fogják mondani, hogy csökkentse a sófogyasztást, hogy csökkentse a magas vérnyomás és a stroke kockázatát. Sok holisztikus orvos és ínyenc szakács úgy véli, hogy a só jót tesz Önnek, és elengedhetetlen az életéhez. Az Amerikai Orvosi Szövetség (AMA), valamint a Center for Science in the Public Interest szerint az amerikaiak az ajánlott napi 500-2000 mg nátriumbevitelnél nagyobb mennyiségű nátriumot fogyasztanak. Ez a magas szint, a szervezet számára nem barátságos formában és kiegészítő ásványi anyagok nélkül komoly egészségügyi problémákhoz vezethet. Az AMA/CSPI által említett nátrium az asztali nátriumban található nátrium.
Holisztikus só
A holisztikus só és az asztali só között számos különbség van. Az asztali só méreg. Semmi köze a természetes holisztikus sóhoz. Az asztali só finomítására ugyanazt az eljárást használják, mint a fehér cukor, a fehér liszt és a fehér rizs finomítására. Az asztali sót kémiai úton tisztítják és finomítják, mielőtt több mint 1200 Fahrenheit fokon szárítják. A túlzott hőhatás megváltoztathatja a só természetes kémiai szerkezetét, ami számos egészségügyi problémához vezethet. A feldolgozás után a só 97,5% nátrium-klorid marad, 2,5% vegyi anyagokkal, például nedvességelnyelő anyagokkal és mérgező jóddal. Az Ön asztali sója veszélyes tartósítószereket is tartalmazhat, amelyeket nem kell feltüntetni a csomagoláson.
Az asztali só kiöntőképességének javítása érdekében gyakran adnak hozzá alumínium-hidroxidot, magnézium-karbonátot, kalcium-karbonátot és magnézium-karbonátot. Az alumínium egy könnyű ötvözet, amely felhalmozódhat az agyban, és az Alzheimer-kór egyik oka lehet. A nátrium-klorid, a só kémiai formája, amely nem természetes, a szervezeted idegen anyagként ismeri fel. Ez a só szinte minden tartósított/feldolgozott élelmiszerben megtalálható, amit megeszel. Az amerikaiak sok feldolgozott élelmiszert esznek. Az amerikaiak által vásárolt élelmiszerek többsége feldolgozott élelmiszer.
Sózott élelmiszerek
A szervezeted több sót vesz fel, ha sót adsz a már sózott ételekhez. Az asztali só mérgező élelmiszer, és káros lehet az egészségre. A szervezetednek hatalmas mennyiségű energiát kell feladnia ahhoz, hogy feldolgozza az asztali sókristályokat. Az asztali sóból származó nátrium-klorid felborítja a folyadékegyensúlyodat, ami egészségügyi problémákat okozhat. A szervezetednek körül kell vennie a nátrium-klorid molekulákat, hogy nátrium- és kloridionokra bontja őket. A természetellenes nátrium-klorid semlegesítéséhez vizet kell elvonni a sejtjeiből. Ez a sejtek kiszáradását okozza, és korai halálhoz vezethet. A szervezeted minden egyes grammnyi sejtvizet, amitől nem tud megszabadulni, huszonháromszor annyi sejtvizet használ fel a nátrium-klorid semlegesítésére, mint amennyitől nem tud megszabadulni. Ez egy súlyos probléma, amely mindenütt jelen van.
Egy átlagos ember naponta 4000 és 6000 mg nátrium-klór közötti mennyiséget fogyaszt. Az erős felhasználók akár 10 000 mg-ot is elfogyaszthatnak. Miért nem tiltotta be az FDA az asztali só kémiai feldolgozását? Vagy nem szabott meg sóhatárokat a feldolgozott élelmiszerek esetében? 1978- A CSPI 1978-ban sürgette az FDA-t, hogy szabjon meg sóhatárokat. 1982- Az FDA megígérte, hogy 1982-ben lépni fog, ha az élelmiszeripar nem csökkenti a nátriumszintet. A CSPI szerint az amerikaiak nátriumbevitele 1982 óta nem csökkent, hanem nőtt. Az ügynökség nem tett semmit. 2003- A magas vérnyomás megelőzésével, kimutatásával, értékelésével és kezelésével foglalkozó közös nemzeti bizottság, vagy JNC7, a nátriumbevitel 50% csökkentésére szólított fel 2003-ban. Ezt a célt a CSPI sürgette az FDA-tól. 2005 - 25 évnyi téves kezdés és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által elkövetett csúszás után a CSPI beperelte az FDA-t a só szabályozására.
Lássuk csak...
A bíróság azonban úgy döntött, hogy a CSPI-nek újabb kérelmet kell benyújtania az ügynökséghez. A CSPI legutóbbi, az FDA-hoz benyújtott jogi beadványa azt kéri, hogy az FDA a szabályozás szempontjából a sót élelmiszer-összetevőként kezelje. Ez ellentétben áll azzal az összetevővel, amelyet az ügynökség "általánosan biztonságosnak elismertnek" (GRAS) minősített. Az ügynökségnek nagyobb hatásköre van az élelmiszer-összetevők szabályozására, beleértve a felső határértékek megállapítását és a különleges címkézés előírását. A CSPI azt kérte, hogy az ügynökség a feldolgozott élelmiszerek különböző kategóriáiban a sóra vonatkozó magasabb határértékeket állapítson meg, és csökkentse a napi értéket (DV) azon egyének számára, akik naponta 2400 és 1500 mg nátriumot fogyasztanak. 2005 megismételte azt a következtetését, hogy a nátrium káros hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. A CSPI jelenlegi FDA petícióját Mike Leavitt egészségügyi miniszternek is elküldték.
A kísérőlevélben olyan szervezetek támogatása szerepelt, mint az Amerikai Ápolók Szövetsége és az Amerikai Közegészségügyi Szövetség. Tartalmazta továbbá az American College of Preventive Medicine (Amerikai Preventív Orvostudományi Kollégium) és a Feketék körében a magas vérnyomással foglalkozó nemzetközi társaság támogatásáról szóló feljegyzést is. Dr. Carlos Camargo, a Harvard Medical School és Dr. Steve Havas, a University of Maryland Medical School munkatársa írta alá a levelet. Dr. Jeremiah Stamler a Northwestern University Feinberg School of Medicine, Myron H. Weinberger professzor az Indiana University School of Medicine és Dr. Jackson T. Wright a University Hospitals of Cleveland neves kutatói és orvosai is aláírták a levelet. 2006 - Az Amerikai Orvosok Szövetsége (AMA), az Egyesült Államok orvosainak csoportja 2006 júniusában csatlakozott a só elleni küzdelemhez.
Kutatás
Most azt kérik az FDA-tól, hogy törölje a sót az "általánosan biztonságosnak elismert" (GRAS) kategóriából, és hozzon szabályozási intézkedéseket a feldolgozott és éttermi élelmiszerekben található nátrium bevitelének korlátozására. Michael F. Jacobson, a CSPI ügyvezető igazgatója. A holisztikus só olyan természetes só, amelyet nem változtattak meg kémiailag vagy finomítottak. Sokan úgy vélik, hogy a tengeri só egészségesebb, mint az asztali só. Ez azonban nem igaz. Az óceánokat olyan mérgező mérgek lerakására használják, mint a higany, a PCB-k és a dioxin. Napról napra több jelentés érkezik az óceánokat szennyező olajszennyezésekről. A mai tengeri só ma már nem olyan egészséges, mint régen. A tengeri sót előállítók 89%-je ma már finomítja a sót. A tengeri sót olyan kristályos szerkezetek jellemzik, amelyek elszigeteltek és nem kapcsolódnak a természetes elemekhez. Ha a tengeri sót mikroszkóp alatt vizsgálnánk, ezeket a struktúrákat látnánk.
Bár a tengeri só tartalmazhat létfontosságú ásványi anyagokat, a szervezet nem tudja felszívni sok energia nélkül. A szervezet számára jelentkező nettó nyereség elhanyagolható a hatalmas energiaveszteséghez képest. A rossz sóforrások közé tartozik a bányászott só vagy a kősó. A természetes kősó biofizikai és biokémiai szempontból kevésbé értékes, mint az ipari konyhasó. Azonban közel áll ahhoz, hogy holisztikusan ép legyen. A kősó olyan elemeket tartalmaz, amelyek nem eléggé tömörítettek ahhoz, hogy kristályhálózatba kerüljenek. Ezek csak a kristályos szerkezet felszínéhez kapcsolódnak. A nyomás az, ami az elemeket kolloidális formába hozza - ahol a sejtek könnyen fel tudják őket venni. A szervezeted nem képes felszívni vagy metabolizálni a kősóban lévő értékes elemeket. Ez a só több mint 250 millió éves. Ez a legjobb minőségű, legtisztább és legtisztább természetes só a Földön. Emellett mentes mindenféle szennyezőanyagtól és toxintól. Ezt a sót kézzel bányásszák és kézzel mossák. Magas tárolt napfénytartalma miatt "fehér aranynak" is nevezik.