Molte persone sono confuse riguardo al sale. Il medico e altri professionisti della salute vi diranno di ridurre l'assunzione di sale per diminuire il rischio di ipertensione e ictus. Molti medici olistici e chef gourmet ritengono che il sale faccia bene e sia essenziale per la vita. Secondo l'Associazione Medica Americana (AMA) e il Center for Science in the Public Interest, gli americani consumano una quantità di sodio superiore alla dose giornaliera raccomandata, che va da 500 a 2.000 mg. Questi livelli elevati, in una forma che non è amica dell'organismo e senza minerali accessori, possono portare a seri problemi di salute. Il sodio a cui fa riferimento l'AMA/CSPI è quello presente nel sodio da tavola.
Sale olistico
Ci sono molte differenze tra il sale olistico e il sale da cucina. Il sale da cucina è un veleno. Non ha nulla a che vedere con il sale olistico naturale. Per raffinare il sale da cucina si utilizza lo stesso processo dello zucchero bianco, della farina bianca e del riso bianco. Il sale da cucina viene pulito e raffinato chimicamente prima di essere essiccato a più di 1.200 gradi Fahrenheit. Il calore eccessivo può alterare la struttura chimica naturale del sale, causando una serie di problemi di salute. Dopo la lavorazione, il sale rimane al 97,5% di cloruro di sodio con 2,5% di sostanze chimiche come assorbenti di umidità e iodio tossico. Il sale da cucina può contenere anche conservanti pericolosi che non devono essere elencati sulla confezione.
Per migliorare la capacità di versamento del sale da cucina, spesso vengono aggiunti idrossido di alluminio, carbonato di magnesio, carbonato di calcio e carbonato di magnesio. L'alluminio è una lega leggera che può accumularsi nel cervello e potrebbe essere una causa dell'Alzheimer. Il cloruro di sodio, una forma chimica di sale non naturale, è un elemento che il corpo riconosce come estraneo. Questo sale si trova in quasi tutti gli alimenti conservati/lavorati che si consumano. Gli americani mangiano molti alimenti trasformati. La maggior parte degli alimenti che gli americani acquistano sono alimenti trasformati.
Alimenti salati
Il corpo assorbe più sale quando si aggiunge sale a cibi già salati. Il sale da cucina è un alimento velenoso e può essere dannoso per la salute. Il corpo deve rinunciare a enormi quantità di energia per elaborare i cristalli di sale da cucina. Il cloruro di sodio del sale da cucina altera l'equilibrio dei liquidi e può causare problemi di salute. Il corpo deve circondare le molecole di cloruro di sodio per scomporle in ioni sodio e cloruro. Per neutralizzare l'innaturale cloruro di sodio, è necessario sottrarre acqua alle cellule. Questo provoca la disidratazione delle cellule e può portare a una morte prematura. Per neutralizzare il cloruro di sodio, il corpo utilizza una quantità di acqua cellulare ventitré volte superiore per ogni grammo che non riesce a smaltire. Si tratta di un problema serio e diffuso.
Una persona media consuma tra i 4.000 e i 6.000 mg di cloro di sodio al giorno. I forti consumatori possono arrivare a consumarne fino a 10.000 mg. Perché la FDA non ha vietato la lavorazione chimica del sale da cucina? O ha fissato limiti di sale per gli alimenti lavorati? 1978- Il CSPI ha sollecitato la FDA a fissare limiti per il sale nel 1978. 1982- La FDA promise di agire nel 1982 se l'industria alimentare non avesse ridotto i livelli di sodio. Secondo il CSPI, dal 1982 gli americani hanno aumentato l'assunzione di sodio, non l'hanno diminuita. L'agenzia non ha fatto nulla. 2003- Il Comitato Nazionale Congiunto per la Prevenzione, l'Individuazione, la Valutazione e il Trattamento dell'Alta Pressione Arteriosa, o JNC7, ha richiesto una riduzione di 50% dell'assunzione di sodio nel 2003. Questo obiettivo è stato sollecitato dal CSPI alla FDA. 2005-Dopo 25 anni di false partenze e di rinvii da parte della Food and Drug Administration, il CSPI ha fatto causa alla FDA per regolamentare il sale.
Vediamo...
Tuttavia, il tribunale ha stabilito che il CSPI deve presentare un'altra petizione all'agenzia. L'ultima richiesta legale del CSPI alla FDA chiede che quest'ultima consideri il sale come un ingrediente alimentare ai fini della regolamentazione. Ciò è in contrasto con un ingrediente che l'agenzia ha designato come "Generally Recognized As Safe" (GRAS). L'agenzia ha una maggiore autorità nel regolamentare gli ingredienti alimentari, compresa la possibilità di stabilire limiti massimi e di richiedere un'etichettatura speciale. Il CSPI ha chiesto all'agenzia di fissare limiti più elevati per il sale in diverse categorie di alimenti trasformati e di abbassare il valore giornaliero (o DV) per gli individui che consumano tra i 2.400 e i 1.500 mg di sodio al giorno. Il 2005 ha ribadito la conclusione che il sodio ha un effetto negativo sulle malattie cardiovascolari. L'attuale petizione del CSPI alla FDA è stata inviata anche al Segretario alla Salute e ai Servizi Umani Mike Leavitt.
La nota di copertina includeva il sostegno di organizzazioni come l'American Nurses Association e l'American Public Health Association. La lettera conteneva anche una nota di sostegno dell'American College of Preventive Medicine e della International Society on Hypertension among Blacks. Il dottor Carlos Camargo della Harvard Medical School e il dottor Steve Havas della University of Maryland Medical School hanno firmato la lettera. Anche il dottor Jeremiah Stamler della Northwestern University Feinberg School of Medicine, il professor Myron H. Weinberger dell'Indiana University School of Medicine e il dottor Jackson T. Wright dell'University Hospitals of Cleveland erano tra i ricercatori e medici di spicco che hanno firmato la lettera. 2006-L'American Medical Association (AMA), un gruppo di medici degli Stati Uniti, si è unita alla lotta contro il sale nel giugno 2006.
Ricerca
Ora chiedono alla FDA di eliminare il sale dalla lista dei prodotti "generalmente riconosciuti come sicuri" (GRAS) e di creare misure normative per limitare l'assunzione di sodio negli alimenti lavorati e nei ristoranti. Michael F. Jacobson, direttore esecutivo del CSPI. Il sale olistico è un sale naturale che non è stato alterato o raffinato chimicamente. Molti credono che il sale marino sia più sano del sale da cucina. Tuttavia, ciò non è vero. Gli oceani vengono utilizzati per scaricare veleni tossici come mercurio, PCB e diossina. Ogni giorno arrivano sempre più notizie di fuoriuscite di petrolio che inquinano l'oceano. Il sale marino di oggi non è più salutare come un tempo. L'89% di tutti i produttori di sale marino sta ora raffinando il proprio sale. Il sale marino è caratterizzato da strutture cristalline isolate e non collegate agli elementi naturali. Se il sale marino fosse esaminato al microscopio, si vedrebbero queste strutture.
Anche se il sale marino può contenere minerali vitali, non può essere assorbito dall'organismo senza un grande dispendio di energia. Il guadagno netto per l'organismo è trascurabile rispetto all'enorme perdita di energia. Le fonti di sale scadenti sono il sale di miniera o il salgemma. Il salgemma naturale è meno prezioso del sale da cucina industriale in termini di aspetti biofisici e biochimici. Tuttavia, è vicino ad essere olisticamente intatto. Il salgemma contiene elementi che non sono abbastanza compressi da essere inclusi nelle reti cristalline. Sono attaccati solo alla superficie della struttura cristallina. È la pressione a portare gli elementi in forma colloidale, dove le cellule possono assorbirli facilmente. Il corpo non è in grado di assorbire o metabolizzare i preziosi elementi contenuti nel salgemma. Questo sale ha più di 250 milioni di anni. È il sale naturale di più alta qualità, più puro e più puro della terra. È inoltre privo di sostanze inquinanti o tossiche. Questo sale viene estratto manualmente e lavato manualmente. È noto anche come "oro bianco" per l'alto livello di luce solare immagazzinata.