혈당 지수는 포도당이 혈류로 흡수되는 속도를 평가하는 데 사용되는 척도를 말합니다. 순수한 포도당과는 다릅니다. 일부 영양 전문가는 당뇨병 환자의 혈당 관리를 돕기 위해 혈당 지수를 사용합니다. 모든 탄수화물을 검사하여 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 확인할 수 있습니다. 여기에는 감자, 옥수수, 디저트, 과일, 빵과 같은 전분질 채소가 포함됩니다. 혈당 지수 변화는 당뇨병 환자와 비당뇨병 환자 모두에서 발생할 수 있습니다. 이러한 변수는 음식이나 식사의 혈당 반응에 최대 100%까지 영향을 미칠 수 있습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 0에서 100까지의 척도입니다. 혈당을 급격히 상승시키는 식품일수록 높은 수치가 부여됩니다. 순수 포도당이 기준점으로 사용되며 혈당 지수는 100입니다. 스틸 컷 귀리는 혈당 지수가 42인 반면, 구식 롤 오트밀은 50입니다. 혈당 지수가 낮은 식품은 스틸 컷 귀리뿐만이 아닙니다. 통곡물 빵, 채소, 대부분의 과일도 혈당 지수가 낮습니다. 귀리는 오트밀, 플레이크, 롤 오트밀에 가장 많이 사용됩니다. 귀리는 전분과 단백질이 풍부하며 오트밀, 케이크, 쿠키, 아침 시리얼에 사용할 수 있습니다. 귀리는 추위에 강하며 눈이나 늦은 서리의 영향을 받지 않습니다.
보통 1에이커당 2부셸을 6인치 줄로 파종하거나 드릴로 파종합니다. 귀리는 미국에서 밀과 옥수수에 이어 세 번째로 중요한 곡물 작물입니다. 귀리는 밀과 보리와 함께 자라기 때문에 한때 잡초로 간주되었습니다. 귀리는 수천 년 동안 식용으로 재배되어 온 곡물의 씨앗입니다. 초기 인류는 먹을 수 없는 껍질을 제거한 후 씨앗을 통째로 먹었습니다. 그런 다음 오랜 시간 동안 끓여 죽을 만들었습니다.
귀리 속성
귀리에는 비타민 B-1과 비타민 B-2, 비타민 E가 다량 함유되어 있지만, 혼합 귀리는 순수 귀리보다 덜 흔한 것으로 보입니다. 이는 귀리와 콩류의 조합이 관리하기가 더 어렵기 때문일 수 있습니다. 혼합 사료의 목적은 사료의 품질을 높이거나 생산 기간을 연장하는 것일 수 있습니다. 귀리는 서늘한 환경을 선호합니다. 영국은 귀리 수확량이 가장 많습니다. 영국은 시원하고 습한 여름과 좋은 농경지의 본고장입니다. 귀리는 다른 곡물과 같은 밭에서 재배되거나 다른 곡물을 재배하거나 제분하는 동일한 공장에서 제분되는 경우가 많습니다. 귀리는 밀이나 다른 글루텐 함유 곡물과 같은 공장에서 가공되는 경우가 많습니다.
이는 오염으로 이어질 수 있으므로 글루텐 프리 식단이 필요한 셀리악병 환자에게는 안전하지 않습니다. 귀리는 섬유질 함량이 높지만(10~15%) 대부분의 돼지, 특히 성장기 어린 돼지가 먹기에는 부피가 너무 큽니다. 귀리의 에너지 가치는 옥수수보다 80% 더 높습니다. 이 나라에서 귀리는 아침 식사, 간식 또는 밀기울 제품으로 소비됩니다. 귀리를 제분하기 전에 귀리의 껍질을 제거해야 합니다. 이렇게 하면 귀리 그라타가 남습니다. 귀리는 4,000년 이상 재배되어 왔으며 약 3,000년 전부터 유럽에서 틈새 시장을 형성하기 시작했습니다. 귀리는 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 귀리는 한때 주로 말에게 먹였지만 지금은 가금류와 젖소의 사료로 사용되고 있습니다.
비타민
귀리에는 티아민과 엽산, 판토텐산, 비타민 E, 비오틴, 판토텐산과 같은 필수 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 아연, 셀레늄, 구리도 함유되어 있습니다. 귀리에는 비타민 B가 풍부합니다. 이 비타민은 신체의 에너지 사용 능력에 필수적이며 신체에 산소를 공급하는 적혈구 생성에 필수적입니다. 비타민 E는 적혈구를 형성하고 신체 조직을 유지하는 데 사용됩니다. 귀리는 밀과 동일한 장비와 기술로 재배할 수 있습니다. 멀티 컷 품종은 사료용 귀리의 인기를 높였습니다. 그러나 귀리가 질병에 저항성을 갖도록 육종 노력을 계속하는 것이 중요합니다.
귀리는 불안, 만성 또는 급성, 흥분, 스트레스, 약한 방광 및 결합 조직 장애, 통풍, 신장 문제, 피부 질환을 치료하고 강장제로도 사용할 수 있습니다. 귀리 짚은 독감, 신종플루, 기침뿐만 아니라 방광 및 류마티스 질환, 안구 질환, 동상 및 농가진, 대사 장애를 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 귀리는 특정 브랜드의 닭 사료와 개 사료에도 함유되어 있습니다. 스틸 컷 귀리는 영양가가 높습니다. 귀리에는 비타민 B, 칼슘, 단백질, 섬유질 및 기타 영양소가 풍부합니다.
알고 계셨나요?
또한 소금과 불포화 지방이 적고 비타민 B군이 풍부합니다. 스틸 컷 오트밀은 크림 오브 밀보다 식이섬유가 두 배나 많고 밀기울 머핀보다 식이섬유가 더 많습니다. 스틸 컷 오트는 일반 오트에 비해 조리하는 데 최대 30분이 걸립니다. 스틸 컷 귀리를 조리 액의 절반에 하룻밤 동안 담가두면 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 스틸 컷 귀리는 생으로 먹을 수 있지만 신선하거나 살아있는 상태는 아닙니다. 스틸 컷 귀리는 귀리 가루를 밀기울 층을 일부 남긴 채 작은 조각으로 잘라낸 것입니다.
밀기울 층은 영양가가 높지만 곡물을 씹기 어렵게 만들고 귀리를 산패시킬 수 있는 효소를 함유할 수 있습니다. 생귀리 가루를 증기 처리하여 부드럽게 만들고(현대의 "퀵 오트밀") 효소를 변성시켜 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 스틸 컷 귀리는 통째로 으깬 곡물로 구성됩니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 스틸 컷 오트는 더 고소한 풍미를 지니고 있으며 가공이 덜 되었습니다. 스틸 컷 오트밀은 빵, 쿠키, 바, 빵 등 롤 오트밀이 필요한 레시피에서 롤 오트밀 대신 사용할 수 있습니다. 스틸 컷 오트는 일반 롤 오트밀보다 더 쫄깃하고 단단합니다. 오트밀은 당뇨병 환자에게는 필수 식품이지만, 모든 사람이 귀리를 규칙적으로 섭취해야 합니다.