Indeks Glikemik mengacu pada skala yang digunakan untuk menilai tingkat penyerapan glukosa ke dalam aliran darah. Ini berbeda dengan glukosa murni. Indeks Glikemik digunakan oleh beberapa ahli gizi untuk membantu penderita diabetes mengelola gula darah mereka. Semua karbohidrat dapat diuji untuk menentukan bagaimana pengaruhnya terhadap kadar gula darah. Ini termasuk sayuran bertepung seperti kentang, jagung, makanan penutup, buah-buahan dan roti. Variasi indeks glikemik dapat terjadi pada penderita diabetes dan non-diabetes. Variabel-variabel ini dapat memengaruhi respons glikemik makanan atau makanan hingga 100 persen.
Indeks Glikemik
Indeks Glikemik adalah skala dari 0 hingga 100. Nilai yang lebih tinggi diberikan pada makanan yang menyebabkan kenaikan gula darah dengan cepat. Glukosa murni digunakan sebagai titik referensi, dan diberi Indeks Glikemik 100. Steel cut oat berada di peringkat 42 pada Indeks Glikemik, sementara oatmeal gulung kuno berada di peringkat 50. Steel cut oat bukan satu-satunya yang memiliki Indeks Glikemik rendah. Roti gandum, sayuran, dan sebagian besar buah-buahan juga rendah. Oat paling sering digunakan dalam oatmeal, serpih, dan oat gulung. Gandum mengandung pati dan protein yang tinggi, dan dapat digunakan dalam oatmeal, kue, biskuit, dan sereal sarapan. Oat tahan terhadap dingin dan tidak akan terpengaruh oleh salju atau musim dingin yang terlambat.
Dua gantang per hektar biasanya disebarkan atau dibor dalam barisan 6 inci. Oat adalah tanaman sereal terpenting ketiga di Amerika Serikat, setelah gandum dan jagung. Oat pernah dianggap sebagai gulma karena tumbuh bersama gandum dan jelai. Oat adalah biji dari biji-bijian sereal yang telah dibudidayakan untuk makanan selama ribuan tahun. Bijinya dimakan utuh oleh manusia purba, setelah cangkangnya yang tidak dapat dimakan dibuang. Biji-biji tersebut kemudian direbus dalam waktu yang lama untuk dijadikan bubur.
Properti Gandum
Oat mengandung vitamin B-1 yang tinggi dan vitamin B-2, dan E. Namun, campuran tampaknya kurang umum dibandingkan dengan oat yang berdiri sendiri. Hal ini mungkin karena kombinasi oat dan legume lebih sulit untuk dikelola. Tujuan dari campuran ini bisa jadi untuk meningkatkan kualitas hijauan, atau untuk memperpanjang musim produksi. Oat lebih menyukai lingkungan yang sejuk. Inggris memiliki hasil panen gandum terbaik. Di sana terdapat musim panas yang sejuk dan lembab serta pertanian yang baik. Oat sering kali ditanam di ladang yang sama dengan biji-bijian lain atau digiling di pabrik yang sama yang juga menanam atau menggiling biji-bijian lain. Oat sering kali diproses di pabrik yang sama dengan gandum atau biji-bijian lain yang mengandung gluten.
Hal ini dapat menyebabkan kontaminasi, sehingga tidak aman bagi penderita celiac yang membutuhkan diet bebas gluten. Gandum mengandung serat yang tinggi (10 hingga 15%) tetapi terlalu besar untuk sebagian besar kelas babi, terutama babi yang masih muda dan sedang tumbuh. Gandum memiliki nilai energi 80% lebih tinggi dari jagung. Di negara ini, gandum dikonsumsi sebagai sarapan, camilan, atau produk dedak. Sebelum gandum dapat digiling, kulitnya harus dibuang. Hal ini menyisakan oat gratta. Oat telah tumbuh selama lebih dari 4.000 tahun dan mulai mendapat tempat di Eropa sekitar 3.000 tahun yang lalu. Oat kaya akan mineral dan vitamin. Oat dulunya terutama diberikan kepada kuda tetapi sekarang digunakan sebagai pakan untuk unggas dan sapi perah.
Vitamin
Gandum kaya akan vitamin esensial seperti thiamin dan asam folat, pantotenat, vitamin E, biotin, dan asam pantotenat. Gandum juga mengandung seng, selenium, dan tembaga. Gandum kaya akan Vitamin B. Vitamin ini sangat penting bagi kemampuan tubuh Anda untuk menggunakan energi dan sangat penting untuk produksi sel darah merah yang mengantarkan oksigen ke tubuh Anda. Vitamin E digunakan untuk membentuk sel darah merah dan memelihara jaringan tubuh. Oat dapat ditanam dengan peralatan dan teknik yang sama seperti gandum. Varietas multicut telah meningkatkan popularitas gandum sebagai pakan ternak. Namun, penting untuk melanjutkan upaya pemuliaan untuk memastikan bahwa gandum tahan terhadap penyakit.
Oat juga dapat digunakan untuk mengobati kecemasan, kronis atau akut, eksitasi, stres, kandung kemih yang lemah dan gangguan jaringan ikat serta asam urat, masalah ginjal, penyakit kulit, dan sebagai tonik. Jerami gandum dapat digunakan untuk mengobati flu, flu babi dan batuk, serta penyakit kandung kemih dan rematik, penyakit mata, radang dingin dan impetigo dan gangguan metabolisme. Oat juga dapat ditemukan pada beberapa merek pakan ayam dan anjing. Oat Steel-Cut memiliki nilai gizi yang tinggi. Gandum ini mengandung vitamin B, kalsium, protein, serat, dan nutrisi lainnya.
Apa kau tahu?
Oatmeal ini juga rendah garam, lemak tak jenuh, dan tinggi vitamin B. Oatmeal Steel-Cut memiliki serat dua kali lipat dari Cream of Wheat dan lebih banyak serat daripada muffin dedak. Steel cut oat membutuhkan waktu hingga 30 menit untuk dimasak, dibandingkan dengan oat tradisional. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak oat steel cut dapat dikurangi jika direndam semalaman dalam setengah dari cairan pemasakan. Steel-cut oat dapat dimakan mentah tetapi tidak segar atau hidup. Steel-cut oat terdiri dari menir oat yang telah dipotong kecil-kecil dengan tetap mempertahankan sebagian lapisan dedak.
Lapisan dedak, meskipun bergizi, dapat membuat biji-bijian menjadi sulit dikunyah dan mengandung enzim yang dapat menyebabkan oat menjadi tengik. Menir gandum mentah dapat diolah lebih lanjut dengan uap untuk melembutkannya ("oatmeal cepat" modern) dan untuk menghilangkan enzim agar lebih tahan lama. Oat potong baja terdiri dari biji-bijian utuh yang dihancurkan. Mereka kemudian dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Steel cut oat memiliki rasa yang lebih pedas dan lebih sedikit diproses. Steel-cut oatmeal dapat menggantikan oat gulung dalam resep yang membutuhkannya, seperti roti, biskuit, batangan, dan roti. Steel-cut oat lebih kenyal dan lebih keras daripada oat gulung biasa. Oatmeal harus menjadi makanan pokok bagi penderita diabetes, tetapi semua orang harus makan oat secara teratur.