果糖は単純な炭水化物で、ほとんどの果物に含まれています。また、果糖は加工された形で、様々な市販食品に含まれる高果糖コーンシロップとして見ることができます。過去数十年の間に、米国では果糖の摂取量と高果糖シロップ（HFCS）の摂取量が劇的に増加しました。HFCSの摂取量が増えると、肥満や代謝異常など、生活習慣の乱れによって引き起こされる可能性のある症状との関連が指摘されています。高血圧、2型糖尿病、高血...
メーカーは1970年代から、食品や飲料にHFCS（高果糖コーンシロップ）を使って甘味をつけるようになった。HFCSは砂糖よりも安価で、砂糖よりも保存期間が短く、若干の甘みがある。HFCSには、3段階の甘さがあります。HFCS55、HFCS42、HFCS90です。HFCS-42は、シロップに42%フルクトース、58%グルコースが含まれていることを意味し、HFCS-55は55%フルクトースが含まれていることを意味しています。HFCS-55は55%フルクトース、45%グルコースを含んでいます。HFCS-90は90%のフルクトースで、食品には使用されていないが、...
