Fruktoza, węglowodan prosty, występuje w większości owoców. Można ją również znaleźć w przetworzonych formach jako syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy w różnych komercyjnie przygotowanych produktach spożywczych. W ciągu ostatnich kilku dekad w Stanach Zjednoczonych odnotowano dramatyczny wzrost spożycia fruktozy i syropu wysokofruktozowego (HFCS). Wyższe spożycie HFCS zostało powiązane z otyłością, zaburzeniami metabolicznymi i innymi schorzeniami, które mogą być spowodowane złymi wyborami dotyczącymi stylu życia. Wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca typu 2,...