Senatnē timiāns bija dzīvību un veselību spēcinošs augs. Timiānu lietoja dažādu slimību, tostarp tonsilīta, astmas un podagras, ārstēšanai. To uzskatīja arī par vienu no labākajiem līdzekļiem pret garo klepu. Tagad timiānu galvenokārt izmanto kulinārijā. Visbiežāk timiānu izmanto gaļas, īpaši liellopu gaļas, ēdieniem. Timiāns var labi saderēt arī ar garšaugu sviestu un dārzeņiem.
Timiāns
Timiāns, kas ir piparmētru dzimtas Labiatae pārstāvis, ir cieši saistīts ar citiem pazīstamiem garšaugiem, piemēram, salviju, majorānu un raudeni. Timols, kas ir īpaša timiāna viela, piešķir tam raksturīgo garšu un aromātu. Tam piemīt arī attīroša iedarbība un antiseptiskas īpašības. Ir aptuveni 300-400 timiāna sugu, no kurām lielākā daļa sastopamas Vidusjūras reģiona valstīs. Dažas šķirnes ir izturīgākas un sastopamas tālāk uz ziemeļiem, bet vispopulārākā ir Thymus vulgaris, Dienvideiropas dārza timiāns.
Parastais timiāns, pazīstams arī kā dārza timiāns, ir neliels puskoksnains krūms ar kuplu augšanas ieradumu. Tas var izaugt līdz 6-15 cm garš, un tam ir mazas, tumši zaļas lapas. Augs zied jūnijā-jūlijā, un tajā ir nelielas sīku, bālganu līdz ceriņkrāsas ziedu ķekari. Parasto timiānu var viegli pārziemot, un tas ir ļoti izturīgs. Tomēr nelielus timiāna podiņus ir ieteicams turēt siltumā uz palodzes. Vasarā to var audzēt arī balkona kastē, un to var viegli pārstādīt ar sēklām.
Vai jūs zinājāt?
Dārza timiāns ir visbiežāk kulinārijā izmantotais timiāns. Šis timiāns atšķiras no parastā timiāna pēc smaržas. Tam ir spēcīgs citrona aromāts, kad tas tiek berzēts, kā liecina nosaukums. Īpaši pievilcīga ir dzelteni zeltainā šķirne "Aureus", un to bieži audzē tikai dekoratīvās vērtības dēļ. Savvaļas timiāns ir sastopams Ziemeļrietumeiropas virsājiem un klintīm.
Tam ir paklāju veidojoši stublāji, kas augot no mezgliem sūta saknes uz leju. Tas ļauj augam izplatīties lielās platībās, pateicoties tā lēnai, slīpošai augšanai. Tas izskatās lieliski, kad vasaras vidū uzzied violetie ziedi. Ir arī kultivētas šķirnes, kas ir dažādās krāsās - no baltas līdz rozā un tumši tumši sarkanai. Timiānu var viegli pavairot, pavasarī dalot vecākus augus. Jaunie "stādiņi" pēc tam jāstāda 6-10 collu attālumā. Parasto timiānu jeb dārza timiānu vislabāk var pavairot ar sēklām, ko sēj siltā, saulainā vietā vai podiņā.
Sēklas nav jānosedz. Tās var viegli iespiest augsnē. Lai gan sākumā tās regulāri jālaista, jaunie augi bez lielām grūtībām panes sausus periodus.
Ņemiet vērā
Var sagriezt nelielus gabaliņus, lai pagatavotu svaigu timiānu. Timiānu var izžāvēt, garākus gabalus novietojot uz paplātes vai pakārtojot ar galvu uz leju labi vēdināmā, ēnainā vietā. Kad lapas ir izžāvētas, noņemiet stublājus no kātiņiem un ievietojiet tos hermētiskā traukā vēsā vietā. Parasti timiānam neuzbrūk kukaiņi vai slimības. Vislielākais drauds tā veselībai ir novietošana slikti drenējošā, aukstā augsnē. Divus līdz trīs gadus veci timiāniņi var pārziemot labāk nekā vecāki augi. Katru otro gadu ir labi to atjaunot. Lielākajā daļā stādaudzētavu ir gan sēklas, gan stādi. Timiānu nevajadzētu izmantot ilgāk par diviem vai trim gadiem.