El índice glucémico es una escala que se utiliza para evaluar la velocidad a la que la glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo. Es diferente de la glucosa pura. El Índice glucémico es utilizado por algunos profesionales de la nutrición para ayudar a las personas con diabetes a controlar su glucemia. Todos los carbohidratos pueden analizarse para determinar cómo afectan a los niveles de azúcar en sangre. Esto incluye las verduras con almidón como las patatas, el maíz, los postres, las frutas y el pan. Las variaciones del índice glucémico pueden darse tanto en el diabético como en el no diabético....