Fructose, et simpelt kulhydrat, findes i de fleste frugter. Det kan også findes i forarbejdede former som majssirup med højt fruktoseindhold i en række kommercielt fremstillede fødevarer. I løbet af de sidste par årtier har USA oplevet en dramatisk stigning i indtagelsen af fruktose og højfruktosesirup (HFCS). Et højere indtag af HFCS er blevet sat i forbindelse med fedme, stofskiftesygdomme og andre tilstande, der kan skyldes dårlige livsstilsvalg. Forhøjet blodtryk, type 2-diabetes, forhøjet blod...