On trouve des quantités élevées du même composé chimique dans les cerises noires, ce qui fait que les feuilles des érables et des sumacs deviennent rouges en automne. Les anthrocyanines sont le composé chimique. Les anthrocyanines sont présentes dans de nombreuses feuilles, mais elles sont masquées par la chlorophylle verte. La couleur rouge des anthrocyanines est révélée lorsque la chlorophylle disparaît en automne. Le composé anthrocyanine peut être utilisé comme agent anti-inflammatoire, anti-cancérigène, antioxydant, soporifique et anti-arthritique.Cerises noires Les cerises noires contiennent des niveaux élevés de vitamine A,...